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2020-07-09
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怎样将坏心情撇掉，借古老人一招冲喜可以么？可是未免过于严重了！噔 .... 据经验所得，沾喜来得更奏效呢！故当天不再闭在家，来到「会展」于七月二日正式开幕的中菜厅 —「中庭」，沾沾新张的喜庆！面前的「中庭」，典雅中流露出现代感，充满亲和力，似乎装潢也不期然将苏师傅的菜式风格呼之欲出！上回有幸试过苏师傅数款点心新作，可惜未能遇上这款充满诗意的塘坢高汤金鱼饺 HK$58 ，如今有机会尝试了。三尾髹上食用金粉的金鱼，在池塘中畅泳，造型栩栩如生，连池水内的景物也特别选用日本枝豆和心内美紫萝卜展示，光是雅致的画面已叫人陶醉！另一款梨状的点心是鸡蓉咸水角 HK$42。一咬外皮做得酥香柔韧、干爽不油，活现孩童时代咸水角的美味。在馅料方面，苏师傅创新地用上鸡蓉，吃起来口感相对顺滑细密，拥有另一番滋味！牛肝菌煎带子贝包 HK$58 也是我前次错过的点心，除了贝壳外形精美独特，贝壳内厚肉的带子确实格外吸睛。个人先把鲜嫩的带子品尝，继而把松软的贝包蘸上酱汁慢慢享用，方发觉贝包的背肌其实也相当「雄厚」，不可少觑，为了预留空间给余下菜式，只好轻尝两口！素来喜爱蒸点，不过这盛开的蟹籽百花春卷 HK$52，难得的
故当天不再闭在家，来到「会展」于七月二日正式开幕的中菜厅 —「中庭」，沾沾新张的喜庆！
面前的「中庭」，典雅中流露出现代感，充满亲和力，似乎装潢也不期然将苏师傅的菜式风格呼之欲出！
上回有幸试过苏师傅数款点心新作，可惜未能遇上这款充满诗意的塘坢高汤金鱼饺 HK$58 ，如今有机会尝试了。三尾髹上食用金粉的金鱼，在池塘中畅泳，造型栩栩如生，连池水内的景物也特别选用日本枝豆和心内美紫萝卜展示，光是雅致的画面已叫人陶醉！
另一款梨状的点心是鸡蓉咸水角 HK$42。一咬外皮做得酥香柔韧、干爽不油，活现孩童时代咸水角的美味。在馅料方面，苏师傅创新地用上鸡蓉，吃起来口感相对顺滑细密，拥有另一番滋味！
牛肝菌煎带子贝包 HK$58 也是我前次错过的点心，除了贝壳外形精美独特，贝壳内厚肉的带子确实格外吸睛。个人先把鲜嫩的带子品尝，继而把松软的贝包蘸上酱汁慢慢享用，方发觉贝包的背肌其实也相当「雄厚」，不可少觑，为了预留空间给余下菜式，只好轻尝两口！
素来喜爱蒸点，不过这盛开的蟹籽百花春卷 HK$52，难得的讨我欢心！第一是春卷皮酥化细薄，脆香而不油腻，「卡喳」吃下去是毫无负担的快感！而里头的墨鱼胶香弹美味，加上蟹籽，口感层次一流，不难让人爱上。
好东西贵精不贵多，每款来一件，跟好友齐分享！
忍不住要将金鱼饺的美态更清楚地展示，一对红萝卜制成的眼睛充满神彩，金色的鱼尾巴，还有斑纹和鱼鳍等，真的舍不得咬牠！闭目一试，饺皮特别的烟韧，配上爽弹多汁的虾馅，金鱼好吃啊！
吃过用心制作的点心，夏日消暑的海皇冬瓜盅 HK$828 便出场。
好了揭盅，冬瓜盅的用料相当鼎盛，除传统的冬菇、火鸭、莲子、鸡肉和夜香花等食材外，最惊喜的是加添了鲜甜的长蟹脚肉、带子、鲜鱼肉与及原只大虾，真不负海皇之名！
汤头十分清香怡人，爱汤的我当然会把汤和汤料吃光，除了感到舒畅外，也即时提升饱意！
随后是进入小菜的时间，第一道是鸳鸯脆虾球 HK$338，柚子和咸蛋的一虾两味成为诱惑的卖点。
先试充满夏日元素的柚子虾球，外脆肉弹的虾球出乎意料的醒神，柚子调味来得自然、不过甜；而另一款咸蛋虾球也来得恰到好处，一边细味著弹牙的口感、一边欣赏布满咸蛋而不咸的虾球美味，两款虾球均有著双重享受！
女人香虽妙，但怎也比不上这瓦罉玫瑰豉油鸡 HK$388/只 四溢的酒香，席间友人纷纷将注意力转移到面前的瓦罉，时间一刹那被停顿了！
苏师傅选用了龙岗鸡，特别以瓦罉烹调来保留鸡只的原汁原味，同时以绍兴花雕酒中和玫瑰露的霸气， 在几大要诀下，鸡件来得十分嫩滑，具备浓厚的酒香之余，又能锁紧鸡味，滋味鸡汁更让席间友人吃了两大碗白饭。另外，建议原罉品尝，不但热度可保存得更持久，鸡的滋味亦会更加突出！
平日来到主食，大多是饱得要放弃的阶段，可是酱油糯米蟹（时价) 拥有非一般的魅力，反而令我更期待不已！
横看竖看，无论那一个角度，约一斤重的酱油糯米蟹也叫人垂涎！
果然加入蟹肉来炒的糯米饭，在吸收蟹的鲜甜后，份外入味，加上爽糯有致的饭粒，谱出完美恰好的口感，和不平凡的糯米滋味。个人认为蟹件虽鲜嫩可口，但远不及糯米饭的滋味，本来要减淀粉的我，破介把整碗酱油糯米蟹吃光！
来到蔬菜，苏师傅不忘突破！我挺害怕焗牛油果的味道，然而这道日本南瓜牛油果炒百合 HK$148，新颖地将牛油果以炸的方式处理，牛油果如穿上一层薄纱，外轻脆内软，再没有霉烂的难受口感，香气更得以保存。除了牛油果，还包含日本南瓜、秋葵、法边豆、百合、云耳、灯龙椒和杏鲍菇等各式蔬菜！
来到甜品环节，「中庭」的中西融合与创新的甜品，充满著惊喜！当晚是川椒菠萝杏汁布甸 HK$58，将中式的南北杏混合西式的杏仁，炮制出杏汁布甸；又将西式抽真空的方法，令川椒的味道汇入菠萝之中，继而配上红色的杞子酱汁，把中式合璧的独特性发扬光大！
沾了「中庭」新张之喜，其后是预祝七月及八月份寿星的切蛋糕，令我一再沾喜！
蛋糕是一颗炸弹，不再用刀，大家用上小槌恨恨地敲吧！
哗，祝各寿星百毒不侵，Happy Birthday！爆开的炸弹内，全是缤纷的水果、糖果和蛋糕，充满开心欢乐！好食物除了满足温饱之需，亦能温暖及润泽心灵，为心灵添上喜悦！
P.S. 「中庭」午市的点心套餐也非当抵吃，不忘中午也为自己沾喜！
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