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2010-10-15
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身边朋友间一提起吃泰国菜就自然会说去九龙城,但那一家好吃呢?答案是不知道!吃过很多间后发现有一个共通点,就是其中有两三家的出品及味道近乎相同.虽然价钱虽平但地方细少,交通不算方便不太适合一大班人聚餐.所以对开店在其它区的泰国菜馆总有一点兴趣.这天一行七人来到了泰国菜甚少出现的湾仔参与试菜饭局晚上八时来到门前,也不是很确定这家是泰菜馆!楼面装修更像一间餐厅,台与台之间有合理的摆放距离,在坐得舒适的环境下自然胃口也大开!就先吃点小吃作热身:杂锦串烧----吃了牛肉及猪肉也感觉不到有经化学处理,带甜味的沙嗲酱吃到除了花生酱外还有八角在内.软壳蟹米纸卷----米纸柔软一咬即断(曾吃过韧如塑胶的米纸)软壳蟹炸得干身酥脆,卷内欠缺了香叶的香气整体味道变得清淡.椰青冬荫功----用了新鲜的椰青水连肉代替了椰浆,令这个用了香芧、南姜、金不换、青柠、指天椒及虾头所煲出来的辛辣虾汤味道外更多添了一点清甜. 青芒鱼松沙律----看上去大量的青红椒粒好像是很辣的样子,但吃下去辣度只是一般.汁的调味不错,青芒果丝再刨幼细一点会更佳.垫底的鱼松吸收了面层的酸辣汁后绝
晚上八时来到门前,也不是很确定这家是泰菜馆!楼面装修更像一间餐厅,台与台之间有合理的摆放距离,在坐得舒适的环境下自然胃口也大开!
就先吃点小吃作热身:
杂锦串烧----吃了牛肉及猪肉也感觉不到有经化学处理,带甜味的沙嗲酱吃到除了花生酱外还有八角在内.
软壳蟹米纸卷----米纸柔软一咬即断(曾吃过韧如塑胶的米纸)软壳蟹炸得干身酥脆,卷内欠缺了香叶的香气整体味道变得清淡.
椰青冬荫功----用了新鲜的椰青水连肉代替了椰浆,令这个用了香芧、南姜、金不换、青柠、指天椒及虾头所煲出来的辛辣虾汤味道外更多添了一点清甜.
青芒鱼松沙律----看上去大量的青红椒粒好像是很辣的样子,但吃下去辣度只是一般.汁的调味不错,青芒果丝再刨幼细一点会更佳.垫底的鱼松吸收了面层的酸辣汁后绝对是精华所在!
烧猪颈肉----肉质欠了油润及爽口,质感略为干身了一点.
炸鱼饼----看外表已知是非一般的街外雪藏货可比,鱼饼内混入荳角这是泰国人一贯的做法,一口咬下没有不正常的弹性出现,能吃到鱼肉细滑的质感及鲜味!
蚝仔煎蛋----蛋煎得不够香及干身,加上垫底的芽菜在铁板上受热出水,蚝仔虽不算鲜甜幸亦没有腥味.
蒜蓉炒贵妃苗----不要说吃!连闻也觉得有青味,这菜是个人的死穴.
南瓜焗咖喱海鲜----海鲜的处理不错,青口鱿鱼虾也没有煮得过熟的情况出现,咖喱本身香而不辣加上南瓜的甜味也渗入了汁中,吃到最后整个南瓜也只剩下一层皮.
昭柏耶排骨----这炸过的排骨外表看似干硬,味道带一点甜味但吃下去时肉质是软淋连骨头也是软软的.有点像经过先炆后炸的处理.
巴东牛展----厚切的牛展炆得非常软淋入味!心目中凡是冠以巴东名字煮法的牛及羊也是带有辛辣味,而这里的做法是一个温和版.对不吃辣的人来说是很好的拌饭吃选择.
榄角肉碎炒饭----吃家庭式潮州菜大的人应对这味道十分熟悉,压碎了的榄角简单地拌以肉碎去炒,面层洒上肉松及腰果粒同吃.饭粒炒得香口油份适中,充满著榄角的味道.
海鲜喇沙----大部份配料也和星加坡式的相同但因油面已沽清故转用了米粉,虾肉爽脆、鱿鱼软淋唯独是汤底口味偏甜,欠缺南洋那香料味道复杂带辛辣的风味.
甜品拼盘----对几款不同颜色味道的西米糕兴趣不大,但南瓜糕的浓厚鸡蛋味却叫人惊喜!有淡淡班兰叶味及咽韧十足的拉耶糕也不错.
芒果糯米饭----芒果的香味及甜度足,黑白糯米软硬适中,椰浆的浓度再浓多一点效果会更佳.
这里处理食物原材料功夫甚佳,尚欠一点更地道的泰式调味,相信仍有可进步空间,泰籍厨师能发挥得更好!.香港的泰菜Fans不少,希望能改变吃泰菜只懂往九龙城里找的印象.
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