唐宮壹號 (已結業)

第一次听见唐宫这名字，并非在饮食版，而是财经版，这间在内地颇有名气的餐饮集团，近年在港也大展拳脚，中环有「唐宫小聚」，在湾仔合和中心，最近又开了间叫「唐宫壹号」，是该集团中最高级的中菜馆，这晚有幸前来，吃到独特的菜色!近年来，中菜也不时加入西方流行的烹煮元素，例如份子料理和慢煮等，这三小碟「樱桃红酒鹅肝、南极冰菜沙律、温煮三文鱼」，一次过尝试运用以上提及的技巧。鹅肝以红酒浸煮，再搓成樱桃状，非常别致。唐宫金奖乳鸽很久没有在酒家吃乳鸽了，只因怕吃得麻烦，酒家有准备手套，那就可以轻松地用手来吃，重温小时候吃乳鸽的回忆。这晚的乳鸽热腾腾的，脆皮且香料又入味，吃得很满足。另一观赏度高的菜色出场，先把鲍鱼放在温泉石上，然后淋上玫瑰露酒，便出现火烧的效果，接著再倒下杭菊花茶，焗一焗，便成这道菜。鲍鱼吃时虽然感觉不到菊花香，但肉质爽滑，有些来自杞子和酒的香甜，仍然可以的。「星光熠熠」并非耀保良，没有天王天后，也没请到Do姐当司仪，但一条鱼三吃，足以力压几个巨星吧! 以三种方式煮一条鱼，鱼肉切片再加蛋白来蒸，两者十分匹配，效果既爽又滑；剩下的鱼肉可切粒跟蔬菜一起炒，再剩下的鱼皮和骨，则煎一煎它。三种吃