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2024-08-09
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隐藏于湾仔之闹市之内，有不少醉人的特色美馔。ᴀᴜᴏʀ•月餐厅隐藏于湾仔的一座商厦之内，地点在地铁站附近满方便。以暗黑带点东南亚风味的简约装修，地方虽不算太大，但每台之间的空间十足。.ᴀᴜᴏʀ由曾掌舵名人饭堂、经历丰富的新加坡籍总厨ᴇᴅᴡᴀʀᴅ ᴠᴏᴏɴ操刀。主厨以家乡为创作灵感，混合多年烹饪法国菜的经验融合，为食客带来惊喜及独特的菜单。在保留法国菜的优雅和精致之余，重新演绎亚洲之风味菜。.ᴛʜᴇ ꜱɪx ʀᴏᴜɴᴅꜱ 尝味菜单六环菜单 💲1480/ᴘᴘ主厨以生命循环为灵感，推出的六环ꜰɪɴᴇ ᴅɪɴɪɴɢ晚市菜单。不把前菜、面包、间场的雪葩算在内的话，餐单包含五款主菜及一款甜品，餐单内容会定期更换，如有特殊要求也可尝试作出调整。餐单大量使用东南亚风味材料及调料入馔，并以精致的法式风格呈现。.✿ 前菜前菜是类似一客法式版本的茶碗蒸。用上了乳酪，底层有泡菜及香茅啫喱，面头再加上带喇沙风味的泡沫。很新鲜的一种配搭，开场已感受到那浓浓的东南亚、法式混合风味。.✿ ᴏꜱᴄɪᴇᴛʀᴀʟ ᴄᴀᴠɪᴀʀ, ꜱɪᴄɪʟɪᴀɴ ʀᴇᴅ ᴘʀᴀᴡɴ, ꜱɪᴄʜᴜᴀɴ ᴘᴇᴘᴘᴇʀꜱ, ᴄᴇɴᴛᴜʀʏ & ꜱ
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ᴀᴜᴏʀ由曾掌舵名人饭堂、经历丰富的新加坡籍总厨ᴇᴅᴡᴀʀᴅ ᴠᴏᴏɴ操刀。主厨以家乡为创作灵感，混合多年烹饪法国菜的经验融合，为食客带来惊喜及独特的菜单。在保留法国菜的优雅和精致之余，重新演绎亚洲之风味菜。
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ᴛʜᴇ ꜱɪx ʀᴏᴜɴᴅꜱ 尝味菜单六环菜单 💲1480/ᴘᴘ
主厨以生命循环为灵感，推出的六环ꜰɪɴᴇ ᴅɪɴɪɴɢ晚市菜单。不把前菜、面包、间场的雪葩算在内的话，餐单包含五款主菜及一款甜品，餐单内容会定期更换，如有特殊要求也可尝试作出调整。餐单大量使用东南亚风味材料及调料入馔，并以精致的法式风格呈现。
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✿ 前菜
前菜是类似一客法式版本的茶碗蒸。用上了乳酪，底层有泡菜及香茅啫喱，面头再加上带喇沙风味的泡沫。很新鲜的一种配搭，开场已感受到那浓浓的东南亚、法式混合风味。
.✿ ᴏꜱᴄɪᴇᴛʀᴀʟ ᴄᴀᴠɪᴀʀ, ꜱɪᴄɪʟɪᴀɴ ʀᴇᴅ ᴘʀᴀᴡɴ, ꜱɪᴄʜᴜᴀɴ ᴘᴇᴘᴘᴇʀꜱ, ᴄᴇɴᴛᴜʀʏ & ꜱᴀʟᴛᴇᴅ ᴇɢɢ, ᴄʀᴜᴍʙʟᴇ ꜰɪꜱʜ ꜱᴋɪɴ
第一道菜是西西里红虾他他，但其实第一眼也摸不清当中的食材。最爱层是带浓厚新加坡风味的咸蛋黄、炸鱼皮以及一些食用花装饰。中层是满满的鱼子酱以及红虾他他，中间加了点花椒，口感脆脆的很特别。
.✿ ʙʀᴇᴀᴅ: ᴄɪᴛʀᴜꜱ ʙʀɪᴏᴄʜᴇ, ᴄʜɪʟʟɪ ᴄʀᴀʙ ᴅɪᴘᴘɪɴɢ ꜱᴀᴜᴄᴇ
同步送上特色面包，青柠牛油面包，再配搭独特的新加坡辣蟹用之辣酱。为了更好演绎，餐厅还特意把材料呈上介绍。热烘烘的面包的质素，也有惊艳感。
.✿ ᴡɪʟᴅ ᴘᴏᴍꜰʀᴇᴛ, ᴍᴜɪ ᴄʜᴏʏ ᴠᴇɢᴇᴛᴀʙʟᴇꜱ, ʙᴇᴜʀʀᴇ ʙʟᴀɴᴄ
第二道赛事野生鲳鱼，白酒牛油汁加上梅菜调味。个人特别喜欢这款带梅菜的特色酱汁。
.✿ ᴍᴜᴅ ᴄʀᴀʙ ᴀᴜ ɢʀᴀᴛɪɴ, ꜱᴀɢᴏ, ᴛᴇʟʟɪᴄʜᴇʀʀʏ ᴘᴇᴘᴘᴇʀ
餐厅招牌之一的焗澳洲青蟹，灵感来自新加坡的胡椒蟹，但以西式的方法呈现。蟹肉已预先拆壳、去肉，加上调味料以西式方法烤焗。面层铺了加了印度香料、炸过的天多利西米脆脆。这道牌菜，很惹味香口强烈，很好吃。
.✿ ꜱᴏʀʙᴇᴛ
在享用口味相对浓的菜式之后，迎来以蔬菜做的雪葩，底部有小西瓜粒，一清味蕾。
.✿ ᴅᴜʀᴏᴄ ᴘᴏʀᴋ ʙᴇʟʟʏ, ʜᴀɪɴᴀɴ ᴋᴏꜱʜɪʜɪᴋᴀʀɪ, ꜱᴍᴏᴋᴇᴅ ᴇᴇʟ ᴊᴜꜱ, ᴛᴜɴᴀ ʙᴏᴛᴛᴀʀɢᴀ
以鸡汁煮过的越光米饭，面层有以泰式西斑牙五花腩肉粒，加上烟熏鳗鱼以及脆脆樱花虾，中间还有吞拿鱼干。饭处理得非常干身，入味，口感丰富。
. ✿ ᴘɪɢᴇᴏɴ, ʙʟᴀᴄᴋ ɢᴀʀʟɪᴄ, ʀᴀᴅɪꜱʜ, ꜱʜᴀᴏxɪɴɢ ᴡɪɴᴇ ᴊᴜꜱ
ᴘʀᴇꜱᴇɴᴛᴀᴛɪᴏɴ先决的一道特色主菜。原只鸽子放于大餐盒内，以烟熏形式呈上供食客打卡，有满满的仪式感。鸽肉经不同种类的香料，例如八角、丁香、肉桂等腌制、再风干四天处理，再经过厨师炭烧。外脆内软，香气浓郁。酱汁用了绍兴酒鸡汁提味，还拌了点酸荞头解腻，这道主菜整体来说，水准极高。
.✿ ᴍᴀɴɢᴏꜱᴛᴇᴇɴ, ᴀᴄᴀᴄɪᴀ ʜᴏɴᴇʏ ᴄʀᴇᴀᴍ, ᴋᴀꜰꜰɪʀ ʟɪᴍᴇ ɢᴇʟ, ᴡɪʟᴅ ʀɪᴄᴇ
最后甜品是山竹雪糕、上面的是洛神花啫喱，加上炸过的野米脆片增加口感。另外的是桂花蜜青柠啫喱。味道清新，适合亚洲人口味。
.✿ ᴀꜱɪᴀɴ ꜱᴡᴇᴇᴛ ꜰᴀɴᴄɪᴇꜱ
另外还有亚洲口味的一口小甜点。包括南北杏做的曲奇饼、斑斓木薯蛋糕仔、最后是香蕉芝士蛋糕配上黑芝麻曲奇。这类的小甜点也带有东南亚色彩。
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