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2024-05-26
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今晚朋友带我去湾仔一间餐厅「卓鮨」食晚饭，我们叫了「Omakase $780」，包括：《先付三点》🥢 三文鱼额头：食落口十分爽口，又富口感，加上特制酸甜酱，一个开胃的前菜🥢涧蟹：来自日本的涧蟹，蟹身非常小巧；第一次食，但口感非常之香脆🥢 金鲷天妇罗：外层炸至金黄色，外脆内嫩，十分美味《刺身三种》🥢 春子鲷春子鲷 肉质口感略带一点黏劲，但味道十分清爽及甘甜，加上酸汁，味道变得更清新🥢 深海池鱼深海池鱼 入口质感爽脆，味道鲜甜🥢 地金目鲷地金目鲷 比起一般金融目鲷，脂肪最丰富，鱼味最鲜香浓郁，经师傅炙烧过，油脂更香更浓《寿司三贯》🥢 伊佐木师傅特意用清酒及昆布将伊佐木熟成了三十分钟，令味道更佳，脂肪不但丰盈，而且肥美甘香，具带有柔软的质感，正🥢 脑天吞拿鱼脑天 原来是指头顶部的肉，是相当稀少的部位，入口质感软滑而无筋，鱼味浓郁；经师傅炙烧过，逼出油脂，食落口令人回味无穷🥢 马粪海胆最后一款寿司是 马粪海胆，入口即化、底蕴甘甜，令人满足《和食》🥢 海胆忌廉汁帆立贝帆立贝 大大粒，肉质爽口又弹牙，味道相当鲜甜，配上海胆忌廉汁，好味道🥢 鳗鱼天妇罗鳗鱼天妇罗 拥有独特的质感和口感，入口即化的鳗鱼
包括：《先付三点》
🥢 三文鱼额头：食落口十分爽口，又富口感，加上特制酸甜酱，一个开胃的前菜
🥢涧蟹：来自日本的涧蟹，蟹身非常小巧；第一次食，但口感非常之香脆
🥢 金鲷天妇罗：外层炸至金黄色，外脆内嫩，十分美味
《刺身三种》🥢 春子鲷
春子鲷 肉质口感略带一点黏劲，但味道十分清爽及甘甜，加上酸汁，味道变得更清新
🥢 深海池鱼深海池鱼 入口质感爽脆，味道鲜甜
🥢 地金目鲷地金目鲷 比起一般金融目鲷，脂肪最丰富，鱼味最鲜香浓郁，经师傅炙烧过，油脂更香更浓
《寿司三贯》🥢 伊佐木
师傅特意用清酒及昆布将伊佐木熟成了三十分钟，令味道更佳，脂肪不但丰盈，而且肥美甘香，具带有柔软的质感，正
🥢 脑天吞拿鱼脑天 原来是指头顶部的肉，是相当稀少的部位，入口质感软滑而无筋，鱼味浓郁；经师傅炙烧过，逼出油脂，食落口令人回味无穷
🥢 马粪海胆最后一款寿司是 马粪海胆，入口即化、底蕴甘甜，令人满足
《和食》🥢 海胆忌廉汁帆立贝
帆立贝 大大粒，肉质爽口又弹牙，味道相当鲜甜，配上海胆忌廉汁，好味道
🥢 鳗鱼天妇罗鳗鱼天妇罗 拥有独特的质感和口感，入口即化的鳗鱼搭配酥脆的外皮，再加上浓郁的肉汁和调味，让人回味无穷
🥢 盐烧安格斯封门柳盐烧安格斯封门柳 色泽诱人，肉质鲜嫩多汁，带有浓郁的牛肉香气
🥢 虾汤稻庭乌冬虾汤稻庭乌冬 虾汤清澈透亮，飘散着清甜的香气；乌冬弹牙柔软，吸饱了汤汁，让人一口接一口
🥢 甜品抺茶奶冻
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