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2023-12-25
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今晚车车同几位朋友仔嚟到位于湾仔既AERA食饭girls talk, 入到去环境简约格调, 感觉舒适, 开放式厨房可以望到厨师烹调美食! 餐厅主打北欧菜式, 以特别嘅烹调技巧例如腌制/烟熏/风干/发酵等制作唔同菜式, 餐厅每3个月就会转一次新Menu, 令食客有新鲜感, 今次既Tasting menu 主要以秋冬季同天然做主题, 每道菜外观卖相都做得相当精致! Tasting Menu 10个course人均$1188, 如果加埋wine pairing都系加多$798, 性价比相当高✨️Amuse BouchePumpkin ／Abalone / Vinegar鲍鱼南瓜黑醋挞以日本高汤烹煮鲍鱼, 质感柔嫩, 配搭黑醋同南瓜酸酸甜甜, 十分开胃✨️Mussel Panna / Caviar腌青口奶冻配Royal Caviar Club鱼子酱用左本地三黄鸡去炒个腌青口, 配搭紫苏油同柚子皮, 食落好鲜味带点清新感觉, 层次感十足✨️Pecorino / Lemon / Greens细细粒可爱嘅Canele, 估唔到系咸的, 鱼皮味嘅Canele配搭本地忌廉慕思同柠檬蜂蜜, 一口size食落味道
✨️Amuse Bouche
Pumpkin ／Abalone / Vinegar
鲍鱼南瓜黑醋挞
以日本高汤烹煮鲍鱼, 质感柔嫩, 配搭黑醋同南瓜酸酸甜甜, 十分开胃
✨️Mussel Panna / Caviar
腌青口奶冻配Royal Caviar Club鱼子酱
用左本地三黄鸡去炒个腌青口, 配搭紫苏油同柚子皮, 食落好鲜味带点清新感觉, 层次感十足
✨️Pecorino / Lemon / Greens
细细粒可爱嘅Canele, 估唔到系咸的, 鱼皮味嘅Canele配搭本地忌廉慕思同柠檬蜂蜜, 一口size食落味道咸咸甜甜, 几有惊喜
Starter
✨️Beef Tartare / Chive / Apple / Wheat
生牛肉他他用左本地小麦啤酒挪威pancake包住, 入面仲有韭菜, 配搭苹果酱同食, 微酸微甜, 口感十足
✨️Bread
Soy Yeast / Horseradish
自家制酱油酸种面包, 一上枱已经闻到好香嘅酱油味, 但食落又无咸咸嘅味道, 口感外脆内软, 配埋新鲜软滑嘅辣根牛油, 车车忍唔住一添再添
2nd Starter
✨️Egg / Seaweed / Broccoli
炸西兰花贵妃蚌茶碗蒸系当晚一道最难忘嘅菜式, 绝对可以食好多好多碗, 西兰花经腌制后再将佢整碎, 炸好后配搭鲜味爽甜嘅本地贵妃蚌, 底层系高汤醋同蒸蛋, 入口清新嫩滑, 加埋爽弹嘅贵妃蚌肉, 味道层次十分丰富, 超推荐嘅一道菜
3rd Course
✨️Fish/ Cucumber / Mint
用上本地红鱼配搭三文鱼子, 酱汁用左西瓜汁作基底, 再放上薄荷叶同鱼子酱淋上炒过既鸭油, 鱼肉肉质嫩滑兴浓稠鲜美嘅酱汁, 食落风味十足
4th Course
✨️Pattes / Malt / Lmeon
餐厅嘅得意菜式之一, 要用上3日制作而成嘅佳肴, 第一日先用麦芽糖腌制本地三黄鸡鸡脾, 第二日风干后再系第三日烧至金黄, 特别又贴心嘅presentation, 一上枱已经闻到香, 咬落去肉质嫩滑juicy, 加上柠檬汁食落香甜味美, 食完之后更有一小杯蜜糖青柠梳打解腻
Main
✨️Pigeon / Black Garlic / Scallion
将熟成5日嘅乳鸽炭烤至粉嫩, 配搭黑蒜purée, 口感鲜嫩滑溜, 带微微肉汁, 非常惹味
✨️A3 Wagyu/ Truffle / Garlic (+$288)
用左皱皮椰菜包住北海道A3和牛／自家制发酵山椒黑松露, 黑松露新鲜即刨, 香气十足, 再加入蘑菇泡沫混牛肉烧汁, 牛肉肉质软腍, 脂香满满, 配搭皱皮椰菜嘅微脆口感, 层次感十足
✨️Pre-Dessert
Pomegranate / Soursop / kombucha
食甜品之前奉上石榴雪葩配发酵茶清一清口腔就ready食甜品
Dessert
✨️Balsamic / Hazelnut / Pumpkin
南瓜海棉蛋糕配榛子雪糕, 颜色配搭已秋天做主题, 卖相精美, 底层系松软既南瓜海棉蛋糕配意大利香醋同榛子, 与雪糕同食, 口感丰富好有秋冬感觉
✨️Petit Four
Madeleines／Hand Crafted Chocolate／Zucchini Gummy／Corn Mochi
最后仲有Petit Four, 为丰富嘅晚餐划上完美句号
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