影片
更多
2023-07-07
277 浏览
湾仔一座旧式历史建筑地下，灰色的外墙内，隐藏著一间叫AERA的餐厅，入面半开放式的厨房，睇到厨师们努力咁为顾客泡制美食。今次试左佢地个10道菜既Tasting Menu，每道菜上枱时，厨师都会亲自介绍，非常细心。Honey Pea / Gardenia / PearTomato / Basal / AlbumenMussel / Panna / Caviar前菜小食仰三款小食，放置系一个木制器皿上，摆盘卖相吸引，分别有蕃茄蛋白脆饼、蜜糖豆梨挞同埋青口鱼子酱奶冻。Spring Onion / Egg / Corn再来是一个打到起晒泡，入面有蛋、粟米粒同带子，口感细滑。Soy / Yeast / Morseradish餐包是自家制的酸种面包，配以辣根牛油，蘸上更滋味。Rice / Urchin / Garlic又一碗泡泡，个面铺左海胆，下面收埋左个酸梅醋饭。Pattes / Malt / Lemon厨师介绍系选用了本地三黄鸡，鸡脚连住好多鸡腿肉，用麦芽糖腌一晚，风干后再烤熟，入口皮脆肉嫩，可能因为味道太重，所以仲特别配上一杯青柠蜂蜜梳打。Fish / Green Pea / Fennel香
湾仔一座旧式历史建筑地下，灰色的外墙内，隐藏著一间叫AERA的餐厅，入面半开放式的厨房，睇到厨师们努力咁为顾客泡制美食。
今次试左佢地个10道菜既Tasting Menu，每道菜上枱时，厨师都会亲自介绍，非常细心。
Honey Pea / Gardenia / Pear
Tomato / Basal / Albumen
Mussel / Panna / Caviar
前菜小食仰三款小食，放置系一个木制器皿上，摆盘卖相吸引，分别有蕃茄蛋白脆饼、蜜糖豆梨挞同埋青口鱼子酱奶冻。
Spring Onion / Egg / Corn
再来是一个打到起晒泡，入面有蛋、粟米粒同带子，口感细滑。
Soy / Yeast / Morseradish
餐包是自家制的酸种面包，配以辣根牛油，蘸上更滋味。
Rice / Urchin / Garlic
又一碗泡泡，个面铺左海胆，下面收埋左个酸梅醋饭。
Pattes / Malt / Lemon
厨师介绍系选用了本地三黄鸡，鸡脚连住好多鸡腿肉，用麦芽糖腌一晚，风干后再烤熟，入口皮脆肉嫩，可能因为味道太重，所以仲特别配上一杯青柠蜂蜜梳打。
Fish / Green Pea / Fennel
香煎鲈鱼伴以鱼子酱同青豆，鲈鱼肉质嫩滑。
A3 Wagyu / Truffle / BeefJus
主菜系黑松露和牛，和牛叫咗五成熟，加埋黑松露入口软淋香气四溢。
Lime / Passion Fruit / Kombucha
Pre-Dessert热情果雪芭清新解腻。
Grape / Bay Leaf / Olive Oil
再黎甜品系蜂蜜脆饼，橄榄油雪糕同青提子蛋糕。
Petit Four
最后一道甜品系青柠酒糟味贝壳蛋糕，呢餐真系十分满足。
张贴
