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2020-01-02
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俗语有云：「一登龙门，声价十倍 。」，老公跟我第二趟登上龙门，声价定必可观了！不管声价如何，承蒙「几条冷」成员的厚爱，提前给老公庆生，当主角的身份经已是专贵不已，感恩感恩！主打川粤菜的「一登龙门」搬进新址，地方比之前的铜锣湾细小了，不过更有亲和的力量！12月8日国际人权日游行完毕，我俩便步行至「一登龙门」，两位侍应也关注游行的状况，事实上几个多月来，香港人生活在如同宵禁的日子，确实对饮食业造成很大的打击，万一有什么突发事件，侍应更要作出应变的安排，实在肩负重任！我俩一边等、一边与侍应倾谈，再一边吃著厨师所做原味与麻辣味的花生银鱼仔，这边厢的轻松与街上的紧张气氛形成极端差异！人齐了，重点是 Cheers！先来几道前菜，首先是孔雀造型的秋葵淮山满天星 HK$88。秋葵与淮山均是养生之物，巧合地同属味淡及具黏性之食材，究竟厨师如何将味蕾留著？这是我最好奇的！入口秋葵爽口，原有滑潺的黏感在滑溜的淮山蓉下，变得极为渺少！不用怎样花巧的调味，舌头感应到淡淡的上汤与食材原有的香气结合，自自然然构成一种引力，这道秋葵淮山满天星利用简单的食材，配搭出清美的滋味，心思独突、效果不错！第二道前菜是腐乳茄子
不管声价如何，承蒙「几条冷」成员的厚爱，提前给老公庆生，当主角的身份经已是专贵不已，感恩感恩！
主打川粤菜的「一登龙门」搬进新址，地方比之前的铜锣湾细小了，不过更有亲和的力量！12月8日国际人权日游行完毕，我俩便步行至「一登龙门」，两位侍应也关注游行的状况，事实上几个多月来，香港人生活在如同宵禁的日子，确实对饮食业造成很大的打击，万一有什么突发事件，侍应更要作出应变的安排，实在肩负重任！
我俩一边等、一边与侍应倾谈，再一边吃著厨师所做原味与麻辣味的花生银鱼仔，这边厢的轻松与街上的紧张气氛形成极端差异！
人齐了，重点是 Cheers！
先来几道前菜，首先是孔雀造型的秋葵淮山满天星 HK$88。
秋葵与淮山均是养生之物，巧合地同属味淡及具黏性之食材，究竟厨师如何将味蕾留著？这是我最好奇的！入口秋葵爽口，原有滑潺的黏感在滑溜的淮山蓉下，变得极为渺少！不用怎样花巧的调味，舌头感应到淡淡的上汤与食材原有的香气结合，自自然然构成一种引力，这道秋葵淮山满天星利用简单的食材，配搭出清美的滋味，心思独突、效果不错！
第二道前菜是腐乳茄子 HK$68。
皮脆内软的茄子，以富个性的腐乳与香脆的松子仁吊味，快来干一杯吧！
个人认为第三道的麻辣平原鸡杂 HK$98， 与秋葵与淮山是最佳拍档，何解？诱人及霸道的麻辣香，配合平原鸡杂的融密杂香，绝对是惹味之作，若不嗜辣的朋友被刺激后，一口秋葵淮山便成为解辣的良方！
尝过三款前菜后，我们进入主菜的环节！秘制酸菜鱼 HK$268 (半条) 对我来说未够突出，主要是鱼汤味道比较单一平泛、未能给味蕾留下深刻印象，但鱼肉绝对是新鲜滑溜及称心的质量！
「几条冷」六位成员中有一半不吃牛，但事前也预订了这道草捆牛骨 HK$218，足以证明这道菜式有值得分享与欣赏的地方，多谢好友的安排，我得细意品尝！草捆牛骨以荷叶包裹，荷叶外以稻草捆上，外形跟龙兜粽类近，剪开荷叶后露出列齿的葱花笑容，多可爱啊！
连骨带肉的牛肉拆骨后剪成小块，入口即尝到牛肉非常入味，香料与酱汁构成浓而不腻的滋味，而牛肉附带柔韧的筋膜，不光是单一的腍软，反之口感充满层次、嚼感与及散发浓浓的牛香，感受有如韩国的烤五层肉，可是草捆牛骨的脂肪比例较少、较为清爽健康！记得许久以前在一家酒店的中菜厅尝过一道稻草牛肉，做法十分相似，而「一登龙门」的肉质较优，但如在稻草香气方面，若能再加强一点，必定完美无瑕！
我对鸡的选材相对严格，这回遇上同样对鸡有要求的「一登龙门」，可谓臭味相投！「一登龙门」选用三款鸡只：平原鸡是本地新界出品，据称鸡味浓厚、肉质香甜弹牙；另一款是中国的北峰山有机鸡，取得中国有机产品认证，肉质与坊间冰鲜鸡不可同日而语；而雪鳯凰则是来云南香格里拉雪山周边的土种鸡，营养价值高、具滋补功效！到底我们要试哪一款？正是本地姜幸福平原鸡 HK$488。幸福平原鸡面层铺上葱段和芫荽，并配上豉油汁！以简单烹调方法煮理，可见幸福平原鸡是要让大家尝到不修饰的原汁原味，爱鸡的朋友，一定要细心感受其鸡味与肉质！
瑶柱扒豆苗 HK$168 很对口味，慷慨的瑶柱配合足味的上汤，豆苗来得清爽可口，十分好吃！
我是蟹痴，一见橙红、香气扑鼻的糯香膏蟹，立即哗然！
膏蟹肉鲜、膏盛，而吸收蟹精华的糯米饭，味道来得十分精彩与滋味，虽然糯米有点过稔，但依然令我吃得陶醉，不顾饱意，不断地吃吃吃！
虽然饱意正浓，但坊间鲜有的农家咸汤丸 HK$108 是必吃不可！咸汤丸汤底非常丰富，由毛豆、冬菇、咸肉、虾干和白萝卜等熬制，汤韵浓厚而醇和，加上咸汤丸的烟韧口感，一口汤一粒汤丸，均令人爱上，好久没有尝过这样令人回味的咸汤丸！物以罕为贵，个人认为农家咸汤丸是不能错过的味道！
最后，还有寿包和炸汤丸，满满的幸福啊，多谢「几条冷」的安排！以目前的社会情况，能够跟朋友顺利饭聚用餐，已是有著一登龙门的喜悦之感，更何况这个龙门有著美极了的诱人滋味，虽然日后情况未能预算，我们不会搬龙门，只会义不容辞、在所不辞地再登龙门！
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