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2024-10-28
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.湾仔· 传承怀旧巧手京菜.日月楼📍湾仔船街1-7号宝业大厦地下1号舖及1楼.➰近日又有口福，朋友得悉湾仔船街有一间由逾四十载厨艺经验丰富师傅组成的怀旧京菜馆新张迎业，餐厅秉持严谨选料，用传统手艺注释旧日流金时代的味觉，招牌推介当然有北京填鸭、山东烧鸡，高力凤尾虾等，老香江的美味回忆立即引起我们的兴趣。.餐厅占地广阔，入口迎面而来是极具香港旧时代特色的霓虹招牌，非常抢眼夺目，踏入招待处却是古典大雅的优雅设计，反差感很强列，餐厅采用明黄色为主色调，墙身缀以中国风复古碎花壁纸，配以维多利亚风格的古典画框，展示多幅寓意吉祥的丹青，裹裹外外都散发著古典气息，更有四间厢房可按不同聚餐需求而灵活合并的贵宾室，大排筵席亦够大气。.➰➿前菜𖥕炝腰片(细) 💲138 ⭐️4.1/5⭐️ 𖥕山东烧鸡(半只) 💲148 ⭐️4.2/5⭐️ .餐牌琳瑯满目，选了两款招牌推介前菜，炝腰片用上本地新鲜猪腰制，食的是刀工技艺，厨师以花刀切法将猪腰切成薄片，上枱赏心悦目，调味亦相当足够，入口突显其鲜嫩醇厚。.另一道山东烧鸡亦选用本地三黄鸡，采用先炸后蒸的方式锁住鲜嫩肉汁，更贴心的为食客手撕了鸡肉，入口皮薄味浓，搭配厨师秘制的
湾仔· 传承怀旧巧手京菜
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日月楼
📍湾仔船街1-7号宝业大厦地下1号舖及1楼
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近日又有口福，朋友得悉湾仔船街有一间由逾四十载厨艺经验丰富师傅组成的怀旧京菜馆新张迎业，餐厅秉持严谨选料，用传统手艺注释旧日流金时代的味觉，招牌推介当然有北京填鸭、山东烧鸡，高力凤尾虾等，老香江的美味回忆立即引起我们的兴趣。
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餐厅占地广阔，入口迎面而来是极具香港旧时代特色的霓虹招牌，非常抢眼夺目，踏入招待处却是古典大雅的优雅设计，反差感很强列，餐厅采用明黄色为主色调，墙身缀以中国风复古碎花壁纸，配以维多利亚风格的古典画框，展示多幅寓意吉祥的丹青，裹裹外外都散发著古典气息，更有四间厢房可按不同聚餐需求而灵活合并的贵宾室，大排筵席亦够大气。
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➿前菜
𖥕炝腰片(细) 💲138 ⭐️4.1/5⭐️
𖥕山东烧鸡(半只) 💲148 ⭐️4.2/5⭐️
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餐牌琳瑯满目，选了两款招牌推介前菜，炝腰片用上本地新鲜猪腰制，食的是刀工技艺，厨师以花刀切法将猪腰切成薄片，上枱赏心悦目，调味亦相当足够，入口突显其鲜嫩醇厚。
炝腰片
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另一道山东烧鸡亦选用本地三黄鸡，采用先炸后蒸的方式锁住鲜嫩肉汁，更贴心的为食客手撕了鸡肉，入口皮薄味浓，搭配厨师秘制的蒜汁，风味更甚，非常出色。
山东烧鸡
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➿汤
✥砂锅云吞鸡(中) 💲318 ⭐️4.3/5⭐️
上枱已闻到云腿香气，侍应先帮我们分汤及将鸡件分装，汤头浓郁顺喉，每一啖都是鸡汤的精华，非常满意。
砂锅云吞鸡
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砂锅云吞鸡
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➿主菜
❀高力凤尾虾 💲108/只 ⭐️4.2/5⭐️
❀北京填鸭(全只) 💲468 ⭐️4.3/5⭐️
❀松子原条桂鱼 💲448 ⭐️4.2/5⭐️
❀打卤面(细) 💲80 ⭐️4.1/5⭐️
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今天人数不多，但亦试了数款招牌美食，率先上枱的是高力凤尾虾，入口绵密蓬松兼夹爽弹，问了侍应才知道原来是用上了蛋白形造了与别不同的空气感软滑层次，蘸以京式甜酸酱享用，更能细味虾肉的鲜甜虾味。
高力凤尾虾
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招牌中的招牌非餐厅的北京填鸭莫属，亦是驰名国际的京菜名物，餐厅精挑细选北京的白羽鸭，取其肉脂比例完美，上枱时有专人在旁即场将填鸭片皮，可以欣赏到纯熟的手工，将油亮皮脆的鸭皮蘸上自家调配磨豉酱及砂糖，并配以餐厅手工制的透薄饼皮，与京葱及青瓜条一同享用，绝对是令人一试难忘。
北京填鸭
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北京填鸭
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之后亦有原条松子鱼，炸至外脆内嫩，非常香口，加上甜酸酱中和油腻感，达至平冲，亦是非常出色;打卤面在香港比较少见，「打卤」指将配料料理过后，再煮成一锅然后勾芡成「卤汁」淋在熟面上，入口每一啖都有卤汁，口感非常丰富细腻。
松子原条桂鱼
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打卤面
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➿甜品
✥驴打滚(细) 💲72 ⭐️4.1/5⭐️
✥拔丝香蕉(细) 💲72 ⭐️4.2/5⭐️
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当然少不了甜品环节，餐厅的驴打滚除了红豆蓉之外亦加入了朱古力酱，颇有惊喜。最后的拔丝香蕉卖相非常够派场，打卡度非常高，入口外脆内嫩，更有丝丝香甜留在口中。
驴打滚
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拔丝香蕉
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➰总结
餐厅主打还原传统京菜手艺，在本港已越发少见，难得餐厅芸集众多巧手功艺的大厨将老香港及传统京菜的旧日流金岁月重现，让此盛载社会历史回忆的滋味得以流传下去，而非在现代洪流中被遗弃，推荐大家到访品尝昔日传统的京菜滋味。
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