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2025-01-26
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灣仔「æra」是一家主打新北歐料理、走輕鬆風格路線的ꜰɪɴᴇ ᴅɪɴɪɴɢ餐廳。北歐菜系在香港並不算常見，好奇度及新鮮感滿滿。其實北歐風格較準確的來說，是菜式會糅合北歐料理的多樣的處理手法：例如醃製、煙燻、風乾及發酵，再搭配優質本地食材，秉承ꜰᴀʀᴍ-ᴛᴏ-ᴛᴀʙʟᴇ概念，呈現食材的純粹風味。.餐廳以溫馨小館風格裝修，低調別緻，廚房以開放式設計，拉近廚師們與食客的距離。.ᴀᴜᴛᴜᴍɴ ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ 💲1288/ᴘᴘ餐廳ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ以季節分界，以當季時令食材，提供不同季節的品味套餐。菜單共有10道菜，主菜有兩款選擇。.ᴀᴍᴜꜱᴇ ʙᴏᴜᴄʜᴇ✿ ᴄʀᴀʙ / ᴠɪɴᴇɢᴀʀ / ᴀʟᴍᴏɴᴅ✿ ʀÖꜱᴛɪ / ʟᴀʀᴅᴏ / ʟɪɴɢᴏɴʙᴇʀʀʏ✿ ᴍᴜꜱꜱᴇʟ / ᴘᴀɴɴᴀ / ᴄᴀᴠɪᴀʀ套餐由三款開胃小品開始：包括蟹肉撻，餡料帶蟹肉蟹膏和蟹王，一口享用有濃濃的蟹味；第二道是ꜱᴀᴠᴏʀʏ 版本的ᴘᴀɴɴᴀ ᴄᴏᴛᴛᴀ，加了青口，以及點點三黃雞油炒的乾蔥，加試點點紫蘇和柚子皮調味提升味道層次，美美的。最後是一款北歐傳統菜式小薯波，夾心的紅莓醬，感覺是有
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餐廳以溫馨小館風格裝修，低調別緻，廚房以開放式設計，拉近廚師們與食客的距離。
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ᴀᴜᴛᴜᴍɴ ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ 💲1288/ᴘᴘ
餐廳ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ以季節分界，以當季時令食材，提供不同季節的品味套餐。菜單共有10道菜，主菜有兩款選擇。
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ᴀᴍᴜꜱᴇ ʙᴏᴜᴄʜᴇ
✿ ᴄʀᴀʙ / ᴠɪɴᴇɢᴀʀ / ᴀʟᴍᴏɴᴅ
✿ ʀÖꜱᴛɪ / ʟᴀʀᴅᴏ / ʟɪɴɢᴏɴʙᴇʀʀʏ
✿ ᴍᴜꜱꜱᴇʟ / ᴘᴀɴɴᴀ / ᴄᴀᴠɪᴀʀ
套餐由三款開胃小品開始：包括蟹肉撻，餡料帶蟹肉蟹膏和蟹王，一口享用有濃濃的蟹味；第二道是ꜱᴀᴠᴏʀʏ 版本的ᴘᴀɴɴᴀ ᴄᴏᴛᴛᴀ，加了青口，以及點點三黃雞油炒的乾蔥，加試點點紫蘇和柚子皮調味提升味道層次，美美的。最後是一款北歐傳統菜式小薯波，夾心的紅莓醬，感覺是有驚喜的。
.ꜱᴛᴀʀᴛᴇʀ
✿ ᴄʟᴀᴍ / ʟᴇᴇᴋ / ʟᴏʜɪᴋᴇɪᴛᴛᴏ
前菜是一道精緻的濃湯，一般傳統是三文魚，但餐廳改了用蜆，打成泡泡狀口感更好。
.ʙʀᴇᴀᴅ
✿ ꜱᴏʏ / ʏᴇᴀꜱᴛ / ʜᴏʀꜱᴇʀᴀᴅɪꜱʜ
由麵包的酸種開始、直到辣根牛油也是由餐廳廚師自行調製。麵包帶淡淡醬油香氣，同樣是令人驚喜的出品。
.2ɴᴅ ꜱᴛᴀʀᴛᴇʀ
✿ ᴄᴏʀɴ / ᴇɢɢ / ꜰᴏɪᴇ ɢʀᴀꜱ
第二道前菜粟米、鵝肝蒸蛋。簡單卻完美互補的菜品，各種風味交融，口感順滑細膩。
.3ʀᴅ ᴄᴏᴜʀꜱᴇ
✿ ᴘᴀᴛᴛᴇꜱ / ᴍᴀʟᴛ / ʟᴇᴍᴏɴ
花了三天時間準備的招牌三黃雞髀，花上一整天以麥芽糖醃製、一天時間風乾才烤焗。爆好味款，皮極薄肉質爆鮮嫩，還配上一杯蜜糖青檸梳打解膩，不愧為餐廳招牌作！
.4ᴛʜ ᴄᴏᴜʀꜱᴇ
✿ ꜱʜɪʀᴀᴋᴏ / ᴘᴏᴛᴀᴛᴏ / ɢʀᴀɴᴀ ᴘᴀᴅᴀɴᴏ
呈奶油狀的香煎白子，奶感極重單吃可能有點膩所以加入了口感接近的薯蓉，再配上來自法國的新鮮黑松露。
.ᴍᴀɪɴ
✿ ᴘɪɢᴇᴏɴ / ʙᴇᴇᴛ / ɢᴀʀʟɪᴄ
ᴏʀ ᴀ3 ᴡᴀɢʏᴜ / ᴛʀᴜꜰɪʟᴇ / ʀᴀᴘᴀ + ʜᴋ$288
經過很多道菜式後已差不多全飽，接下來到主菜部份，有兩款選擇：包括熟成後的鴿肉，煮至三分熟，口感豐富；而 另外的ᴀ3 日本和牛，搭配新鮮刨的松露和本地榮華臘腸，意料之外的出色。
.ᴘʀᴇ-ᴅᴇꜱꜱᴇʀᴛ
✿ ᴏʀᴀɴɢᴇ / ɢɪɴɢᴇʀ / ʏᴏɢᴜʀᴛ
第一道甜品是一客由希臘乳酪、配搭香橙和薑醬組成，有新鮮感。雖然個人不吃薑，第一試後發現還算滿夾的。
.ᴅᴇꜱꜱᴇʀᴛ
✿ ᴍᴀᴘʟᴇ / ꜱᴡᴇᴇᴛ ᴘᴏᴛᴀᴛᴏ / ᴘᴇᴄᴀɴ
第一道甜品是以濃郁的甜薯雪糕，混搭了少許烤過的白朱古力，甜薯皮磨成粉撒於雪糕上，再搭配微甜的楓糖醬。這種口味還是頭一次試，好味程度想多來一客！
.✿ ᴘᴇᴛɪᴛ ꜰᴏᴜʀ
餐後小點基本上必備的四小點：特別出色的有那精緻即焗瑪德琳，外酥內嫩，帶有獨特的酒糟風味，屬高品質的出品。
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