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2025-01-26
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湾仔「æra」是一家主打新北欧料理、走轻松风格路线的ꜰɪɴᴇ ᴅɪɴɪɴɢ餐厅。北欧菜系在香港并不算常见，好奇度及新鲜感满满。其实北欧风格较准确的来说，是菜式会糅合北欧料理的多样的处理手法：例如腌制、烟熏、风干及发酵，再搭配优质本地食材，秉承ꜰᴀʀᴍ-ᴛᴏ-ᴛᴀʙʟᴇ概念，呈现食材的纯粹风味。.餐厅以温馨小馆风格装修，低调别致，厨房以开放式设计，拉近厨师们与食客的距离。.ᴀᴜᴛᴜᴍɴ ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ 💲1288/ᴘᴘ餐厅ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ以季节分界，以当季时令食材，提供不同季节的品味套餐。菜单共有10道菜，主菜有两款选择。.ᴀᴍᴜꜱᴇ ʙᴏᴜᴄʜᴇ✿ ᴄʀᴀʙ / ᴠɪɴᴇɢᴀʀ / ᴀʟᴍᴏɴᴅ✿ ʀÖꜱᴛɪ / ʟᴀʀᴅᴏ / ʟɪɴɢᴏɴʙᴇʀʀʏ✿ ᴍᴜꜱꜱᴇʟ / ᴘᴀɴɴᴀ / ᴄᴀᴠɪᴀʀ套餐由三款开胃小品开始：包括蟹肉挞，馅料带蟹肉蟹膏和蟹王，一口享用有浓浓的蟹味；第二道是ꜱᴀᴠᴏʀʏ 版本的ᴘᴀɴɴᴀ ᴄᴏᴛᴛᴀ，加了青口，以及点点三黄鸡油炒的干葱，加试点点紫苏和柚子皮调味提升味道层次，美美的。最后是一款北欧传统菜式小薯波，夹心的红莓酱，感觉是有
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餐厅以温馨小馆风格装修，低调别致，厨房以开放式设计，拉近厨师们与食客的距离。
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ᴀᴜᴛᴜᴍɴ ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ 💲1288/ᴘᴘ
餐厅ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ以季节分界，以当季时令食材，提供不同季节的品味套餐。菜单共有10道菜，主菜有两款选择。
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ᴀᴍᴜꜱᴇ ʙᴏᴜᴄʜᴇ
✿ ᴄʀᴀʙ / ᴠɪɴᴇɢᴀʀ / ᴀʟᴍᴏɴᴅ
✿ ʀÖꜱᴛɪ / ʟᴀʀᴅᴏ / ʟɪɴɢᴏɴʙᴇʀʀʏ
✿ ᴍᴜꜱꜱᴇʟ / ᴘᴀɴɴᴀ / ᴄᴀᴠɪᴀʀ
套餐由三款开胃小品开始：包括蟹肉挞，馅料带蟹肉蟹膏和蟹王，一口享用有浓浓的蟹味；第二道是ꜱᴀᴠᴏʀʏ 版本的ᴘᴀɴɴᴀ ᴄᴏᴛᴛᴀ，加了青口，以及点点三黄鸡油炒的干葱，加试点点紫苏和柚子皮调味提升味道层次，美美的。最后是一款北欧传统菜式小薯波，夹心的红莓酱，感觉是有惊喜的。
.ꜱᴛᴀʀᴛᴇʀ
✿ ᴄʟᴀᴍ / ʟᴇᴇᴋ / ʟᴏʜɪᴋᴇɪᴛᴛᴏ
前菜是一道精致的浓汤，一般传统是三文鱼，但餐厅改了用蚬，打成泡泡状口感更好。
.ʙʀᴇᴀᴅ
✿ ꜱᴏʏ / ʏᴇᴀꜱᴛ / ʜᴏʀꜱᴇʀᴀᴅɪꜱʜ
由面包的酸种开始、直到辣根牛油也是由餐厅厨师自行调制。面包带淡淡酱油香气，同样是令人惊喜的出品。
.2ɴᴅ ꜱᴛᴀʀᴛᴇʀ
✿ ᴄᴏʀɴ / ᴇɢɢ / ꜰᴏɪᴇ ɢʀᴀꜱ
第二道前菜粟米、鹅肝蒸蛋。简单却完美互补的菜品，各种风味交融，口感顺滑细腻。
.3ʀᴅ ᴄᴏᴜʀꜱᴇ
✿ ᴘᴀᴛᴛᴇꜱ / ᴍᴀʟᴛ / ʟᴇᴍᴏɴ
花了三天时间准备的招牌三黄鸡髀，花上一整天以麦芽糖腌制、一天时间风干才烤焗。爆好味款，皮极薄肉质爆鲜嫩，还配上一杯蜜糖青柠梳打解腻，不愧为餐厅招牌作！
.4ᴛʜ ᴄᴏᴜʀꜱᴇ
✿ ꜱʜɪʀᴀᴋᴏ / ᴘᴏᴛᴀᴛᴏ / ɢʀᴀɴᴀ ᴘᴀᴅᴀɴᴏ
呈奶油状的香煎白子，奶感极重单吃可能有点腻所以加入了口感接近的薯蓉，再配上来自法国的新鲜黑松露。
.ᴍᴀɪɴ
✿ ᴘɪɢᴇᴏɴ / ʙᴇᴇᴛ / ɢᴀʀʟɪᴄ
ᴏʀ ᴀ3 ᴡᴀɢʏᴜ / ᴛʀᴜꜰɪʟᴇ / ʀᴀᴘᴀ + ʜᴋ$288
经过很多道菜式后已差不多全饱，接下来到主菜部份，有两款选择：包括熟成后的鸽肉，煮至三分熟，口感丰富；而 另外的ᴀ3 日本和牛，搭配新鲜刨的松露和本地荣华腊肠，意料之外的出色。
.ᴘʀᴇ-ᴅᴇꜱꜱᴇʀᴛ
✿ ᴏʀᴀɴɢᴇ / ɢɪɴɢᴇʀ / ʏᴏɢᴜʀᴛ
第一道甜品是一客由希腊乳酪、配搭香橙和姜酱组成，有新鲜感。虽然个人不吃姜，第一试后发现还算满夹的。
.ᴅᴇꜱꜱᴇʀᴛ
✿ ᴍᴀᴘʟᴇ / ꜱᴡᴇᴇᴛ ᴘᴏᴛᴀᴛᴏ / ᴘᴇᴄᴀɴ
第一道甜品是以浓郁的甜薯雪糕，混搭了少许烤过的白朱古力，甜薯皮磨成粉撒于雪糕上，再搭配微甜的枫糖酱。这种口味还是头一次试，好味程度想多来一客！
.✿ ᴘᴇᴛɪᴛ ꜰᴏᴜʀ
餐后小点基本上必备的四小点：特别出色的有那精致即焗玛德琳，外酥内嫩，带有独特的酒糟风味，属高品质的出品。
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