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2014-08-25
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中菜里，粤菜是KsMeow首选！最近，小妹与众友好来到湾仔新鸿基中心的海都海鲜酒家，享受了一顿满足的中菜宴！．．．装潢和谐的海都海鲜酒家，店内光线舒适，醒目的服务员对食物也有一定认知，初印象良好！．先尝海都有米猪，曾在其他地方吃过类似菜式，但... 不是皮脆而饭做得很腻，就是整体都很油腻...这里的，选用约三个月的小猪，并把猪的大部份骨除去，再酿入米饭、少量糯米、芋头、烧肉跟猪同烧！猪的外表够脆够薄，肉更是柔嫩不过肥！各食材跟猪的肉香，渗入湿润度合适的饭粒当中，相信是钖纸把应有水份保存的巧妙处；要不是还有其他丰富菜式，相信我会多吃几件！哈哈哈...．盐烧鸽蛋并如意百合鸽脯，勾起我不少童年时在沙田吃乳鸽及鸽蛋回忆！鸽蛋被金黄而薄身的炸浆包著，轻轻一咬，可看到蛋白的透亮晶莹，蛋黄亦很软嫩，加上点点盐巴，不过重过咸！另外，每片鸽脯都切得厚薄相等，以酱油把味道丰富起来，既肉嫩又够鲜香！．．．当晚最精彩的，莫过于鲜莲冬瓜盅！！！材料包括：竹笙、蟹肉、鲜莲子、香菇、干贝、田鸡、夜香花... 用上4-5小时炖制！汤头极鲜极浓，没半点油份！边喝还边嗅到夜香花的清香！主角冬瓜更如一块大海棉，其质感厚身
中菜里，粤菜是KsMeow首选！最近，小妹与众友好来到湾仔新鸿基中心的海都海鲜酒家，
享受了一顿满足的中菜宴！
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装潢和谐的海都海鲜酒家，店内光线舒适，醒目的服务员对食物也有一定认知，初印象良好！
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先尝海都有米猪，
曾在其他地方吃过类似菜式，但... 不是皮脆而饭做得很腻，就是整体都很油腻...
这里的，选用约三个月的小猪，并把猪的大部份骨除去，
再酿入米饭、少量糯米、芋头、烧肉跟猪同烧！
猪的外表够脆够薄，肉更是柔嫩不过肥！
各食材跟猪的肉香，渗入湿润度合适的饭粒当中，
相信是钖纸把应有水份保存的巧妙处；
要不是还有其他丰富菜式，相信我会多吃几件！哈哈哈...
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盐烧鸽蛋并如意百合鸽脯，勾起我不少童年时在沙田吃乳鸽及鸽蛋回忆！
鸽蛋被金黄而薄身的炸浆包著，
轻轻一咬，可看到蛋白的透亮晶莹，蛋黄亦很软嫩，
加上点点盐巴，不过重过咸！
另外，每片鸽脯都切得厚薄相等，以酱油把味道丰富起来，既肉嫩又够鲜香！
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当晚最精彩的，莫过于鲜莲冬瓜盅！！！材料包括：竹笙、蟹肉、鲜莲子、香菇、干贝、田鸡、夜香花... 用上4-5小时炖制！
汤头极鲜极浓，没半点油份！边喝还边嗅到夜香花的清香！
主角冬瓜更如一块大海棉，
其质感厚身绵密，尽吸食材精华，很好的消暑良品！
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榄角碎蒸海老虎，老虎斑先切件，再放上亮泽乌黑的榄角同蒸；
大厨拿捏蒸鱼时间得宜，超嫩鱼肉刚刚熟！
榄角令鱼嗅来更香，
配上微甜的酱油，惹味得连鱼鳍也不能错过！
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鸡油花雕蒸花蟹，
吃前先嗅一下，那股芳香连鼻子也是享受！
酒香为花蟹提鲜，鸡油令蟹肉更香更滑，蘸上微量醋汁同吃，
酸甜把爽弹结实的蟹肉鲜味发挥到极致，
放进口中，令人满足得会心微笑！
炆圆蹄～掌定江山，猪脚以酱油、冰糖等炆至软腍，特别是那猪皮，吃来充满骨胶原！
看似很肥，其实质感不油不腻，
爱美的朋友，要冲破心理关口一试！！！
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吃了不少肉，来个肉心扣津胆！
大大棵的津白塞满半肥瘦猪肉，肉的油香渗进菜蔬中！
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焗奶黄流沙包，外层不是普通的白包子，而是雪山包的模样，令人惊喜！
轻轻一咬，蛋黄馅既香且浓滑（不是以油充当，一口咬下会喷油那种！）
包子吃来软绵绵，令人饱足！
当晚的菜式令我满意，
若卖相更美，必能取得更大的掌声！
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