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2018-06-18
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说起上海的早餐，令我回想起差不多十多年前，那次一个人去上海旅游，每天都在同一间食店，饮豆浆，吃小笼包，生煎包的情景。多年来没有回去上海自由行，很久没有再体会食上海式早餐既风味了。香港这一个多元代的国际都市，有一部份的繁荣仍要 credit 上海人的。在香港街头，有心去寻上海老味道的话，一定找得到。而在我平日上班的经过土瓜湾的那一段路，有一家名叫《上海豆浆王阿妈粢饭》只开早上，时时都吸引我去望两三眼。近来因送儿子上学早了出门，我就故意在土瓜湾停下来，食返个上海早餐。 这儿没有小笼包，所以我点了锅贴。此店是逐只锅贴收费的，所以食多件就收多一件钱，盲就系咁简单。下图是我第二日来食的早餐，四件锅贴，一杯豆浆，很传统的上海风格早点。 锅贴，是传统的厚皮，单面煎的。厚皮增强了煎饺的口感，也把馅内的肉汁吸收了，令到整个锅贴由内至外斩充满了肉的鲜甜味。 咬开，是充满肉的一件美点，甜美的肉汁除保留在肉馅子内，饺皮的每一个部份都吸收了，味道丰富，做法传统，这一个 "王阿妈" 的确有几道散手。 豆浆也是她自制的，不过应该是一早整定卖一整日的。豆味浓，够甜，够香，够滑，当然，也够冻，很好饮。 我第一日
香港这一个多元代的国际都市，有一部份的繁荣仍要 credit 上海人的。在香港街头，有心去寻上海老味道的话，一定找得到。而在我平日上班的经过土瓜湾的那一段路，有一家名叫《上海豆浆王阿妈粢饭》只开早上，时时都吸引我去望两三眼。近来因送儿子上学早了出门，我就故意在土瓜湾停下来，食返个上海早餐。
这儿没有小笼包，所以我点了锅贴。此店是逐只锅贴收费的，所以食多件就收多一件钱，盲就系咁简单。下图是我第二日来食的早餐，四件锅贴，一杯豆浆，很传统的上海风格早点。
锅贴，是传统的厚皮，单面煎的。厚皮增强了煎饺的口感，也把馅内的肉汁吸收了，令到整个锅贴由内至外斩充满了肉的鲜甜味。
咬开，是充满肉的一件美点，甜美的肉汁除保留在肉馅子内，饺皮的每一个部份都吸收了，味道丰富，做法传统，这一个 "王阿妈" 的确有几道散手。
豆浆也是她自制的，不过应该是一早整定卖一整日的。豆味浓，够甜，够香，够滑，当然，也够冻，很好饮。
我第一日来，早餐是叫了两件锅贴，一个粢饭同一个咸豆浆。在店内吃了锅贴同咸豆浆之后已经半饱，所以，我点了的一件粢饭，就拿回办公室，当一个 light lunch 咁食。
即叫即包，份量也可以算是十足。一份香口的油条，外的一层是肉松同榨菜，再在外包一层热辣辣的糯米饭，香软可口。在 office 内没有豆浆，我冲了一杯靓茶伴之，感觉同样美好。
在《王阿妈》食早餐，最有特色的，是充满材料的一碗咸豆浆。豆浆，也许加了少少醋，食落有少少已经结成膏状，非常之特别。豆浆布有油条，有榨菜，有葱花等等。是会令人饱肚的一碗。
唔......当年上海旅行的早餐感觉返左黎，很是开心。不过，呢位 "王阿妈" 一人管理一间小店，绝对是一脚踢，难免会脾气暴躁。时不时会很火爆地回应客人，自言自语大叫未停过。面对 "王阿妈"，品味 "王阿妈"，记住要带有少少EQ，不然，搞到同 "王阿妈"开火，大家都一肚气。而没有发脾气的 "王阿妈"，其实是好好人的。
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