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2014-07-27
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小妹向来怕辣，答应出席今次试食前，心里也挣扎了一阵子。回想起自己从未吃过湖南菜，而近来尝新的尺度又有进步，于是心口挂著一个勇字举手参加，另也作好最坏打算：「样样都试少少，如果唔够饱，顶多咪返屋企煮杯面！」周末的湾仔份外宁静，七里湘位于靠山的皇后大道东，并坐落在商业大厦的低层，稍不留神很易走漏眼睛。甫入餐厅彷佛走进古装片世界，室内间格四正放满实木桌椅，雕花窗框、池塘屏风、鸟笼装饰、毛笔字画......通通渗透著浓厚的旧中国气息。顶头挂起的球形灯笼大大小小、颜色各异，更添几分华丽雅致。湘菜是中国八大菜系之一，集合酸、辣、香的特色，并具备开胃袪湿之功效。天时暑热翳焗不堪，吃些味道浓烈的食物，反能刺激食欲消除郁闷。当静待其他朋友到场时，率先试试桌面的两碟前菜，酥炸花生香脆可口，虽然没有凉快的啤酒赠兴，用来佐冰冻汽水倒也不错。酸辣豆角青青绿绿，没想过辣劲不弱呢！凉菜七里湘丝先为大家热个身，七种食材包括：莴笋丝、土豆丝、湘西辣肉丝、大葱丝、红薯粉、海带丝、猪肚丝，连同用来装饰的甘笋丝，井井有条地于大碟上整齐排列，色彩缤纷耀眼夺目，亦能彰显厨师的刀功。进食时可先将所有材料拌匀，然后以煎香的蛋皮卷起来
周末的湾仔份外宁静，七里湘位于靠山的皇后大道东，并坐落在商业大厦的低层，稍不留神很易走漏眼睛。甫入餐厅彷佛走进古装片世界，室内间格四正放满实木桌椅，雕花窗框、池塘屏风、鸟笼装饰、毛笔字画......通通渗透著浓厚的旧中国气息。顶头挂起的球形灯笼大大小小、颜色各异，更添几分华丽雅致。
湘菜是中国八大菜系之一，集合酸、辣、香的特色，并具备开胃袪湿之功效。天时暑热翳焗不堪，吃些味道浓烈的食物，反能刺激食欲消除郁闷。当静待其他朋友到场时，率先试试桌面的两碟前菜，酥炸花生香脆可口，虽然没有凉快的啤酒赠兴，用来佐冰冻汽水倒也不错。酸辣豆角青青绿绿，没想过辣劲不弱呢！
凉菜七里湘丝先为大家热个身，七种食材包括：莴笋丝、土豆丝、湘西辣肉丝、大葱丝、红薯粉、海带丝、猪肚丝，连同用来装饰的甘笋丝，井井有条地于大碟上整齐排列，色彩缤纷耀眼夺目，亦能彰显厨师的刀功。进食时可先将所有材料拌匀，然后以煎香的蛋皮卷起来吃，由于七丝的爽脆、烟韧、香辣程度不同，口腔内顿时充满多重滋味。个人认为本身的调味已够丰富，若想再添几分刺激，则可加上小店自家制的辣椒酱。
份量十足的辣子炒蟹紧接出场，骤见铺天盖地的红椒和蒜粒，已知惹味非常。先挑来一只蟹钳小试牛刀，拆壳后丰厚肥美的肉地展现眼前，相信因受到密封外壳的阻隔，辣劲又不如想像般厉害，反而尝到肉蟹本身的鲜甜。自信地以为已适应辣椒的威力，再接再厉多夹一件蟹身部位，怎料这个完全渗进辣椒的香气，入口即有种火荡攻喉的感觉，立即要喝杯清茶降降温，余下的还是留给朋友享用好了。
身为鱼精的小妹最期待就是这道菜式！此窝酸辣鱼片汤底奶白，看起来完全毫无杀伤力，于是盛了满满一大碗。呷下即发现直觉错误，由于汤内加入大量酸菜和辣椒，喝起来不只火辣那么简单，更增添酸香的层次，多试并有抢喉的刺激感，实在过瘾！切成薄片的鲩鱼嫩滑无比，即使浸了一段时间才进食，也不会粗糙嚡口，但须留心残存的碎骨。喜欢算骨的我不客气地取了一件鱼头，慢慢拆开吸啜藏于骨缝间的精华，鱼皮、鱼唇、鱼眼、面珠全部滑嘟嘟，那份美味至今仍然记忆犹新。
吃至此时小妹已舌头发胀、汗流浃背，但见到卖相娇美的梅雪争香，却又难以隐藏贪吃的本色。厨师先把大量粉丝垫底，面头舖上雪白的豆腐和带子，最后再撒一层红辣椒碎。浓香的豆腐嫩滑无比直坠喉咙，带子体型纵然娇小但新鲜甜美，虽然已把红椒拨开一边，但残留的香气仍在。个人最喜欢那些吸尽酱汁的粉丝，只是上枱前未有剪断，夹起时藕断丝连有点狼狈。
毛氏红烧肉是饭友坚持柯打的菜式，出品的确没有令人失望啊！外表光泽的五花腩肥瘦相间，并采用冰糖及酱油等腌制，再慢慢焖至件件腍软透心，单看样子已教人垂涎欲滴。小妹试了瘦肉及少许肥膏，前者松化不死实并带香甜，后者入口即溶充满胶质。最后也没胆量将那件厚厚的猪皮吞噬，皆因还想留下战争力品尝其他佳肴呢！看著旁边朋友连连叹息，我知自己是罪该万死了！
多款丰盛味浓的美食过后，例必叫碟蔬菜平衡一下。雪里红拼窝笋碧绿青翠，两者放在一起，谁也争不了谁的风头。只可惜下油较为重手，失去了缓冲的意义。窝笋幼嫩爽脆，入口清新鲜甜；雪里红味道独特，带著点点苦涩，草腥味强，非我所好也。
由头吃到尾，即使怕辣，我也没放弃过任何一道菜式，姑勿论只是小小一块也好，终归也算试过厨师的心意。最后，就是带著火荡火荡的心窝、肿胀肿胀的唇膏、麻木麻木的舌头、过瘾过瘾的感觉、兴奋兴奋的心情，回家去！张贴
