傷心酸辣粉私房菜 (已結業)

笔者不是嗜辣之人，但因同行好友对辛辣食品情有独钟，都特意找上一间川菜馆用膳。餐厅位于铜锣湾渣甸坊，地点便捷。店内地方不算很大，卡座与普通餐桌参半，另设有房间，可供包场使用。川菜以辛辣味浓菜式为主，甫一入店内已嗅到一般香辣风味，眼睛则被面前一道道火红菜肴吸引。因莱肴特别刺激，感觉上餐厅的空调是特意调低一点，稍稍缓解餐面上与舌尖上的火辣感。二人同行简单点了一份二人餐，内含六道菜，大部分菜式均有不同辣度供选择，由无辣、微辣、小中大辣、至超辣不等。好友亦知笔者不嗜辣，菜式只要求微辣好了。先来一盅原盅私房炖汤「雪梨雪耳南北杏螺头炖鹧鸪」，出品热辣，汤料十足，雪梨雪耳皆是清润之选，螺头鹧鸪鸡肉旨在出味。汤头清澈甜润，笔者甚为喜欢。 前菜冷盘手拍蒜蓉青瓜，青瓜爽脆，伴以蒜蓉辣汁食用，食味口感兼备。另一冷盘本来是川味金钱展，但因笔者不好内臓，店方亦能弹性安排转换了一碟蒜泥白肉。白肉片半肥瘦，肉质腍身，本味略淡，主要味道还是要依靠惹味蒜泥。相比两碟冷盘的酱汁，用料有点相像，前者以辣感为主，后者则以蒜香行先。 主菜翠云水煮桂花鱼，单看卖相都几重口味，面上满布辣椒香料。真尝其味，水煮酱汁又没有想象中般刺激