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2013-11-21
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天气越冻，打边炉的欲望也越强，最喜欢就是与三五知己围著火炉边吃边喝，把酒谈天的境况。上星期就与食友们受邀来到佐敦的宝哥味馆，来了一个火辣辣的边炉夜。一来到门口，下层是一个酒窖，售卖著多款不同的酒类，大家买完就可以拿到上面免收开瓶享用，饮到不够酒时，又不用麻烦四出寻找，到下层再挑选又可再来饮胜。人未到齐，先来些佐酒小吃，麻辣珍珠黑木耳先声夺人，看似不甚么辣的黑木耳，暗藏辣劲，与爽口的呙荀拌匀，味道口感兼备。香炸墨鱼饼外层香脆，爽口弹牙，佐酒一流。还有黄金豆腐，滑溜的豆腐被金黄香脆的外层包著，椒盐下得恰到好处，好味的头盘。不久后，一大盘刺身送来，虽然只有大牡丹虾及带子刺身，但由于份量惊人，大家亦吓了一跳。牡丹虾肉爽鲜甜，虾膏甘香，令人不自觉爱上。带子刺身则同样鲜甜可口，大啖大啖地嚼著，非常满足的。虽说是鸡煲火锅夜宴，但宝哥实在太好客，还端来数款小菜，有桂花炒素翅、清炒肚尖及鲍汁扣鹅掌。桂花炒素翅炒功不错，味道也不错，如蛋花更为细碎，会更有桂花的影子。肚尖是矜贵的食材，一件猪肚只有几片，这里已不知用了多少，十分豪华，而且感觉爽滑，真是佳品。最后的鲍汁扣鹅掌简直是好味得停不了，鲍汁浓香惹味，鹅
人未到齐，先来些佐酒小吃，麻辣珍珠黑木耳先声夺人，看似不甚么辣的黑木耳，暗藏辣劲，与爽口的呙荀拌匀，味道口感兼备。香炸墨鱼饼外层香脆，爽口弹牙，佐酒一流。还有黄金豆腐，滑溜的豆腐被金黄香脆的外层包著，椒盐下得恰到好处，好味的头盘。
不久后，一大盘刺身送来，虽然只有大牡丹虾及带子刺身，但由于份量惊人，大家亦吓了一跳。牡丹虾肉爽鲜甜，虾膏甘香，令人不自觉爱上。带子刺身则同样鲜甜可口，大啖大啖地嚼著，非常满足的。
虽说是鸡煲火锅夜宴，但宝哥实在太好客，还端来数款小菜，有桂花炒素翅、清炒肚尖及鲍汁扣鹅掌。桂花炒素翅炒功不错，味道也不错，如蛋花更为细碎，会更有桂花的影子。肚尖是矜贵的食材，一件猪肚只有几片，这里已不知用了多少，十分豪华，而且感觉爽滑，真是佳品。最后的鲍汁扣鹅掌简直是好味得停不了，鲍汁浓香惹味，鹅掌已尽吸其精华，变得软腍爽口，剩下的鲍汁更令我想要一碗白饭来捞，不想浪费每一滴鲍汁。
此时，大家热身完毕，主角登场，先吃宝哥鸡煲，鸡件嫩滑不鞋口，味道不错，只是略嫌不够辣劲，下次再来时应要加辣，吃完加入汤即可变成汤底。另一款汤底是��鱼汤，未打边炉前，当然先喝一碗，鱼味浓郁鲜甜。
每次的例行公事就是将甚么丸或饺，全数放进汤里滚呀！滚呀！不一会儿，已浮上去了。手打虾丸及墨丸固然爽口弹牙，但最美味的必定是蟹皇饺，一咬开即感受到那股蟹肉的清香，还有爽脆的菜丝，惹味得来又清新，推介。这儿的饺子比坊间一般都新鲜，原因是即叫即包，所以等耐一点也是值得。
接著还有海鲜，有新鲜的桂花蚌及珊瑚蚌，灼一灼，看见体形一缩便吃，爽口甜美。白鳝片同样只需灼一灼便熟了，肥美弹牙，实在是我的最爱。终于是时候吃今晚的主角 – 牛肉。先是肉味浓郁又软滑的本地肥牛颈脊，油花分布平均，入口即溶。另一碟是日本A4和牛，看到的是无数的脂肪网，放进辣鸡煲来灼会好一点，因实在太油，我不是太喜欢。
这儿的配料十分刁钻，有鲜鸡肠、杏汁白肺、猪展根及肠头等等，坊间少有。其中的杏汁白肺就最特别，猪肺先以杏汁来烩，令其入味，再于汤底来灼热，所以吃来带点杏汁的清香。其二就是猪展根，预先放进辣鸡煲内煮，确保待其吸入汤汁之精华及煮至窕腍，既入味，质感又爽，有点吃牛筋的感觉，好好味。
吃到这儿，还对牛肉有点念念不忘，所以就追加了两盘包含了澳洲和牛脷芯、本地肥牛颈心的拼盘。牛脷托果然不同凡向，什样灼也不会老，还是那么的幼嫩，而牛边则比牛脊多一份嚼劲，肉味更加浓郁，虽然这样，但两者都有各自的精彩，断不能决定谁才是最好。
最后更以生炒腊味糯米饭来作结，味道不俗，饭粒烟靱有咬口，而且配料也丰富。以为没有甜品之际，侍应端出来的竟是菠萝雪糕凉粉，吃罢这个，令热气感觉顿时全消，哈哈。
火锅最紧要食材够新鲜，其次是够刁钻，再配上特色汤底，令这儿成为一间不错的火锅店，而且还增添了近期火红的麻辣鸡煲，令这儿一处地方便满足了所有愿望。另外，最方便是火锅店楼下便有卖酒的酒窖，既方便又可与店员讨论该配什么酒，一举两得。
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