焰拉麵 (已結業)

Item: 焰拉麵
Rating: 3
Author: 海豚团长

Homura Ramen

3.5

170 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

3949

元朗

$51-100

日本菜拉面

117

海豚团长

等级4

136

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不经不觉,自中环和安里为中心的正宗日式拉面风潮,卷著卷著,由港岛吹向尖沙咀,吹向九龙各区,现在更煽至元朗区了.在本己扎根元朗区良久的岩手反攻九龙区之际,反而有数间更看好新界西市场的经营者悄悄的立足于此,而其中一间较新,模仿得较像样的.就是这一家"焰"拉面了!早在此店未开之时,路过都会留意到店外贴出一张写有日文 "焰ラーメン"字样的告示,除了个人喜好拉面外,更加觉得元朗区拉面还未够专业,未够特色.当连屯门区都己有日藉师父主理的拉面店,但具更多食品选择的元朗区居然还没有.得悉有新拉面店进驻,教我更加注意及期待!终于在一个星期日下午,收到住元朗区同事报告新店己开!不由分说,猛烈游说她一齐品尝.虽然同事不是太喜好拉面,不过还是仗义陪我去了一趟!我先到门口拍个照,以木质为主的装修,透过门傍一幅大玻璃往内看,可以看到煮面师父的制作过程.会合朋友后进内,厨房师父没有很精神的日语欢迎句子,店员任我们选择位置,我们选择了对正厨房的吧枱位!虽然看著厨房运作,却没甚看头,欠缺了日藉师父那种大叫大喊,大动作沥干面身水份的额外表演.总觉得失去了风味.胜在吧枱位置宽敞,不止吧枱前只有一排位子,其他大枱也只有两张,

终于在一个星期日下午,收到住元朗区同事报告新店己开!不由分说,猛烈游说她一齐品尝.虽然同事不是太喜好拉面,
不过还是仗义陪我去了一趟!我先到门口拍个照,以木质为主的装修,透过门傍一幅大玻璃往内看,可以看到煮面师父的制作过程.

会合朋友后进内,厨房师父没有很精神的日语欢迎句子

,店员任我们选择位置,我们选择了对正厨房的吧枱位!
虽然看著厨房运作,却没甚看头,欠缺了日藉师父那种大叫大喊,大动作沥干面身水份的额外表演.总觉得失去了风味.
胜在吧枱位置宽敞,不止吧枱前只有一排位子,其他大枱也只有两张,在此食店个人空间绝对充足!坐得很舒服!

细致的位置都有些像样呢,提供及客人的调味料虽然在腌渍物类等配菜未够完善.不过基本配备了磨芝麻的器具,
日式的辣油.生蒜粒及压制成蒜茸的器具都一应俱全.店员还温馨提示拉面吃到一半再加上蒜茸辣油更别具风味~

这张点拉面纸亦一见正宗日式拉面风潮一班.可供客人选择面身的硬度,香味油的浓淡,是否走青的选择,追加额外配菜等决定,
都可在这张点餐上一一选好!

由于第一次试这店,理所当然试个最基本的豚骨汤拉面小试牛刀.面身根据以往经验选了硬,香味油量适中,
这店出品的是博多风的直身面,面身略比一般日式拉面店粗些许,是有角的方形面.个人觉得面粉香不够,隐隐地还是感觉到小小.
吸汤变软的速度保持于低点,慢慢吃也不易变软.挂汤能力亦很出众!每每一撮都沾满了汤!
至于整碗面的灵魂:汤底.则有些瑕疵,头偏尝一匙,误以为经过调较成港式口味.意外地没有那股浓厚的咸鲜味,
但在差不多饮到最后咸鲜味又重新回来了!

想是汤头未煮得均匀,而且,汤底质感未够胶口,幸好还有点点儿胶质,
不然,我必认定是以现成开粉作汤的货色.

这店配菜早己附有紫菜,不必加钱另购.笋丝粗切,用料未经筛选,部份笋丝纤维太多,吃得满口是渣.意外地日式叉烧却给我很大的惊喜!
肉质松化软属,腌料味全渗进每吋肉内!吊出很鲜香的豚味,再在上面浅浅一烧,焦面为豚脂的甘香更上层楼!喜出望外呢!

这店其实有三种不同面款,可是当天胃纳有限,所以点了其余两款小吃,饺子及以店名命名的"焰"卷!
若如蔡澜先生所言:"日式拉面店除了面要好外,还要饺了做得出色,否则不是一间好的拉面店."依这间出品的饺子,
己不值蔡澜先生称一句"好"了.首先饺子包得不好,煎好上碟的有数只开口及破洞了,卖相不好,馅料亦然.肉馅明显是以机器打肉成未,
质感,味道犹如吃微波炉即食点心那样,餐后老板娘问及那款食品有不满我也不客气地提出来了.