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2015-02-27
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一波又一波的日本拉面潮又来袭了，耳边传来不少新拉面店的名字，根据个人不是拉面控的本质和有限的胃纳，总不能一网打尽，经左选右挑后，决定一试位于汕头街的「黑龙」。大门设计如一间小屋，前面还挂著夺目的大红灯笼，透出浓浓的日本味道，同时也把汕头街点缀得明亮。一进门，耳边就是热闹的日语欢迎词，先来招呼我们的是一位年青女侍应，因为她对广东话没反应，才知晓她是日本人！「黑龙」只提供三款拉面，分别是黑龙豚骨拉面、牛筋炭烧拉面和牛筋 Black 沾面。特设的点面单子上均列明面件硬度、辣酱的辣度、葱和洋葱等配料的选项，还有追加的 Topping 的选择，资料一目了然。黑龙豚骨拉面汤头浓稠，入口即感由豚骨熬制的汤底厚厚的质感，但不会过于油腻，而豚味尚算突出，但香气则较预期淡薄。幼身的圆面条是在日本制造，选了硬的质感，令本身较为细滑的圆面条，吃起来口感较强，对于喜欢烟韧质感的我们选硬面条会较易接受。至于面条的挂汤能力亦不差，要算是中等的水平吧！叉烧就是平平无奇，既没有烧烤的香味，质感又带点绷硬，感觉极为普通。我们都爱木耳，所以各自追加了这款辣木耳 Topping。口感爽脆之余，其辣辣香香的调味，却十分出色，令
大门设计如一间小屋，前面还挂著夺目的大红灯笼，透出浓浓的日本味道，同时也把汕头街点缀得明亮。
一进门，耳边就是热闹的日语欢迎词，先来招呼我们的是一位年青女侍应，因为她对广东话没反应，才知晓她是日本人！「黑龙」只提供三款拉面，分别是黑龙豚骨拉面、牛筋炭烧拉面和牛筋 Black 沾面。特设的点面单子上均列明面件硬度、辣酱的辣度、葱和洋葱等配料的选项，还有追加的 Topping 的选择，资料一目了然。
黑龙豚骨拉面汤头浓稠，入口即感由豚骨熬制的汤底厚厚的质感，但不会过于油腻，而豚味尚算突出，但香气则较预期淡薄。
幼身的圆面条是在日本制造，选了硬的质感，令本身较为细滑的圆面条，吃起来口感较强，对于喜欢烟韧质感的我们选硬面条会较易接受。至于面条的挂汤能力亦不差，要算是中等的水平吧！叉烧就是平平无奇，既没有烧烤的香味，质感又带点绷硬，感觉极为普通。
我们都爱木耳，所以各自追加了这款辣木耳 Topping。口感爽脆之余，其辣辣香香的调味，却十分出色，令人一试便爱上。将辣木耳放入黑龙豚骨拉面内，能深化汤底的惹味程度，比原味更为吸引！不过怕辣的朋友，建议把辣木耳留在小碟内慢慢享用。
老公要了牛筋炭烧拉面，还追加了半熟玉子，看来要比黑龙豚骨拉面吸引。一呷汤头，香气浓厚多了，加上豚骨汤的丰郁，便构成那种会使人雀跃的味道，大抵是几件小牛筋带出来的变化，令人有著奥妙之感。
牛筋是小件小件的，入口香气洋溢，软腍细滑、惹味香浓，牛筋真令人称心合意，不过份量真的少了点，显得格外矜贵。
追加的玉子是原只奉上，已小心翼翼把玉子用汤羮破开，但最终玉子被我的差强人意的技术变丑了，而且实在跟不上流心蛋黄的迅速，小不免流失部份蛋液。幸好蛋液十分丰盛，我们还能品尝得到如糖心甜美、绵密丰郁的流心，就连蛋白也很软滑细嫩，「黑龙」的玉子真的做得不错。如果玉子外层附味的话，那便完美至极了！
牛筋炭烧拉面给消灭了，我们要来一碗白饭。
将白饭加入牛筋炭烧拉面的汤底内，便变成了一碗汤饭。日本白饭吸收能力超强，将汤底的精华尽吸后，味道变得十分可口，加上白饭软糯的口感，感觉要比面条还要滋味。
怪不得宣传单张这样形容牛筋炭烧拉面：「与白饭 超超 绝配」！
原来拉面的汤底可加热汤调较心仪的浓度，认真细心！
下次可坐到吧台一尝同样可配白饭的牛筋 Black 沾面。「黑龙」是来自冲绳的豚骨汤拉面，其牛筋炭烧拉面加白饭确实令我难忘，能突显美味之余，更令我联想起广东的牛筋饭，猜不到充满热带风情的冲绳，也与广东风味有著近似的地方，加上位处汕头街，感觉也颇贴切。
张贴
