IBURI smoke.sumibiyaki.bar (已結業)

今次介绍位于鲗鱼涌嘅炭烧居酒屋《IBURI》，餐厅用咗复古和风居酒屋设计，就连一啲好罕见嘅部位都可以食到，仲可以望到厨师即席烹调美食，实在好有气氛。Omakase dinner set $680 (18道）蕃茄前菜鸡食道口感烟烟韧韧又有爽脆。鸡冠第一次食到依个部分，一只鸡只有一个，口感软身，拥有丰富嘅骨胶原。鸡颈肉会比头先两款多少少脂肪，口感柔软多汁。日本青椒仔口感爽脆又有少许苦涩味。鸡横膈膜有嚼劲又有油香。烧鸡心用左薄切方式，所以质感比较腍身。鸡舌头店员告知白色部份比较硬，净系食肉质部分就可以，肉质就最嫩。顶天非常罕见嘅部位，位于鸡背和鸡颈之间，口感有弹性又味道浓郁。鸡翼成日食嘅部分，肥瘦适中又有肉香。鸡软骨有鸡软骨特有嘅嚼劲。月见鸡肉串有别于出边嘅餐厅，佢哋嘅鸡肉串用咗生烧嘅方式，外层会特别香脆而内层又多汁。鸡肝最佳食法系煮到7成熟，有鸡肝独有嘅味道。甜椒配合埋鸡小腿一齐食用，可以中和油腻感。烧茄子比平时出面食到嘅更加多汁。番薯条味道非常香甜，口感绵密。鸡白汤集炊鸡白汤有浓郁嘅骨胶原，汤底又鲜甜。自家制鸡蛋布丁布丁非常弹牙，又有浓厚嘅焦糖味。IBURI smoke.sumibiya