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2010-09-13
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首先多谢南瓜兄的邀请，继上回大概两三年前来吃过之后，都一直有点想重临，皆因此店的炸物真的不错，一见到被Invite，就快快早早的报了名，可是来到饭局当天，瓜兄没有出席，继而由炉兄发板，其实菜单上大部份的食物都是由瓜兄发了板，至于执行及临场的调道，就由炉兄揸旗，果然是日的菜单中，大部份都是炸及肉类的菜式，一来真的完全表露了此老店炸功的美，二来真的合我食肉兽的胃口呢！周初的晚上，在大围的这所老牌食店，人客真的不多，我们两枱人马，相信已经是要比其他所有枱的人数加起来都要多，是夜如上所述，真的是由头炸到落尾，先来的是每人一只烧乳鸽免切，汤品有消暑的冬瓜盅，之后有此店出名的椒盐虾，继而另一有名的小菜罗定豆豉鸡，其后就是连番的炸物，分别有蟹盒、虾多士、香酥鸭、炸鲜奶及煎封豆腐，最后的单尾就是瑶柱蛋白炒饭。未吃之前，要等人齐，就边吃着花生酸菜边吹水吧，花生吃起来几香，又够脆，但继年纪渐长，也真的不敢吃太多；酸菜入口很爽的，而且也非常之酸，有如面店的酸萝卜，实在有很开胃的作用，可能食客不知不觉会点多个菜，好招！先来的是免切的红烧乳鸽，所谓的红烧，其实就是将鸽子先卤好，再炸它一遍，由于卤的时候已经煮得至
首先多谢南瓜兄的邀请，继上回大概两三年前来吃过之后，都一直有点想重临，皆因此店的炸物真的不错，一见到被Invite，就快快早早的报了名，可是来到饭局当天，瓜兄没有出席，继而由炉兄发板，其实菜单上大部份的食物都是由瓜兄发了板，至于执行及临场的调道，就由炉兄揸旗，果然是日的菜单中，大部份都是炸及肉类的菜式，一来真的完全表露了此老店炸功的美，二来真的合我食肉兽的胃口呢！
周初的晚上，在大围的这所老牌食店，人客真的不多，我们两枱人马，相信已经是要比其他所有枱的人数加起来都要多，是夜如上所述，真的是由头炸到落尾，先来的是每人一只烧乳鸽免切，汤品有消暑的冬瓜盅，之后有此店出名的椒盐虾，继而另一有名的小菜罗定豆豉鸡，其后就是连番的炸物，分别有蟹盒、虾多士、香酥鸭、炸鲜奶及煎封豆腐，最后的单尾就是瑶柱蛋白炒饭。
未吃之前，要等人齐，就边吃着花生酸菜边吹水吧，花生吃起来几香，又够脆，但继年纪渐长，也真的不敢吃太多；酸菜入口很爽的，而且也非常之酸，有如面店的酸萝卜，实在有很开胃的作用，可能食客不知不觉会点多个菜，好招！
先来的是免切的红烧乳鸽，所谓的红烧，其实就是将鸽子先卤好，再炸它一遍，由于卤的时候已经煮得至少半熟，所以炸的时间要拿掐得很准确，不然乳鸽吃起来就变老鸽了，先是手口并用的撕开鸽身，感觉真爽，未试过咁做的朋友，记住来试试吧，鸽皮跟肉都腌得入哂味，加上鸽很够热，爆出来大量的肉汁滚烫充满油香，真美味！
不得不说各部位入口时的感受，先吃翼及脾突出的位置，皮烧得卜卜脆，豉油味浓，真的美味非常，而翼及脾由于肉薄，那些部位的鸽肉特别鲜嫩，其次是背部，鸽胸的肉虽不算嫩，但肉地丰厚，而且鸽独有膻味带来的又是另一番感觉，感觉是要比我上回来吃斩件上的好吃多了！当然也不要错过那些新鲜鸽件留下来的内脏，吃了一件鸽心及鸽肝，鸽肝富膶香而甘美，配起酱油味来相得益彰；鸽心爽口而且酱油味也浓，又一美味。
吃得人很满足的乳鸽，之后就来个下火的冬瓜盅了，冬瓜盅的材料非常丰富，分别有冬瓜、蟹肉、陈肾、瘦肉、蘑菇、瑶柱、姜丝、竹生、鸭肉、金腿及夜香花等，汤一点味精也没有，相信连鸡粉也没有下，只下了少量盐来调味，所以个汤虽然味道偏淡，但就清得很，而淡之中又带出冬瓜的清香、瘦肉的肉味及金腿的甜美，冬瓜肉被汤沾得同色，味道吃起来跟汤同步，相信不是什么偷工减料的放汤货，冬瓜肉化在口中，这个汤其实美味也。
之后来的椒盐虾是高水准之作，虾走油再用上椒盐兜，此店的椒盐虾一向都是味够之外，就是连个壳都脆得可以吃下肚才是棒，是日的椒盐虾真的很够椒盐味，简直是穿壳入肉的美味，而虾的选料也好，虾头够大，在内有不少羔，吃得人一口甘香，虾身的虾肉爽口得很，配来美味的椒盐，惹味好吃，稍嫌的是其壳就未脆至能全吞下，往往虾壳都吃剩一半，只有虾尾较薄的壳可以脆得吞下，但如虾中央的位置，那些壳是明显因为走油走得未够透所致，但平心而论，其实已经真的很好吃，跟我数年前来的时候一样高水准。
罗定豆豉鸡最重要，都是个豆豉汁要够香，是日此店亦算做得相当不错，鸡件虽然瘦了点及嚡了点，但味道方面真的相当惹味，用上豆豉快炒的鸡件，完全弥补了缺乏鸡味的不足，豆豉汁够浓够稠，挂上了鸡件，加上蒜、干葱及洋葱的辛香，用来下饭一定不错，不过以是夜的阵容来说，要了白饭会吃不下剩余的菜，所以也打消了这个念头。
炸物的序幕由蟹盒开始，其实此店的蟹盒，其外层即是面包的多士，松化得来都算干身而不太油，但总是觉得还可以再干一点，至于里面的馅，吃起来很有鱼胶等软软弹弹的感觉，这是蟹肉来的吗？蟹肉又怎起胶呢？所以本人及各食友都认为很大可能是虾胶呢，其实不如改名做虾盒好了。
虾多士当然又是油炸之物，外层是面包的多士，吃起来很松脆的，但入口又不会有炸至干透而很硬的感觉，虾肉入口又脆又爽，不过稍嫌真的细只了点，而且咸度本身够，基本上已不用再蘸沙律酱了，个人认为蘸了可能更滞，可能始终多士中仍有不少的油，只不过店家是炸好后，立即给大家吃，才不致于变成油腍腍，单是以上述的蟹盒及此虾多士，都已经可以看出此店的厨房，有着一定的炸功，但个人认为香港大学校友会的也不比这店差，或陆羽可能更是技胜一畴。
吃这个香酥鸭，用上的是芋头磨成的芋泥及鸭肉，当然两者要配合得好是一件事，但个人就认为个芋泥才是精髓，是日的就粉得来又有芋香，炸得松而不油腻，而鸭肉就不够化及不够腍，吃起来欠了点鸭肉应有的个性，加上个汁也不知道有什么味，如一个油茨加点葱花及菇粒了事，始乎个酱就欠了诚意，总括而言，都真的挺好吃的，但个人认为权发的香酥鸭，也不会比这里差。
之后来一道带甜的炸物，乃炸鲜奶也，这个数年前又是已经吃过，一直都怀念，因为就算在香港的其他顺德馆子，也未必炸鲜奶炸得那么好吃，外层的炸浆依然很脆，内心的鲜奶馅甜美又带点奶香，加上又够滑，实在是叫人吃得一件就想吃第二件，但也不得不承认，此物好像是比之前退了步，第一是不够热，二来也如食友F兄所言，奶酱未能完全贴着外层的炸浆，可能是不够热收缩了吧，但要数本地好吃的炸鲜奶，我仍然会选枫林。
最后的炸物终于可说是菜了吧，是由黄豆制成的豆腐，这味煎封豆腐，用上虾胶也真的太少了吧，入口都算结实有质感，但可能真的是太少了，味道方面没甚贡献，而其实吃这道豆腐，重点其实都应该放在豆腐吧，豆腐看来不是真的「煎」封，要不然真的煎天光都没可能有六面都咁脆的表面，而内层的豆腐肉够滑又有豆香，配合点甜美的豉油，还求什么呢？
单尾的瑶柱蛋白炒饭味道是不错的，清清地有点瑶柱香，蛋白也下得足，可是个饭真的炒得太湿了，不知是因为店家用了新煲好的白饭来炒，还是加了什么弄得如此了，既然本人已吃到九成饱，所以最后都是吃了数口了事。
每次什么的饭局也如是，搅手除了照顾大家的咸胃之外，也会照顾大家的甜胃，饱到超撑肚子的我，对着这碗香喷喷的合桃露汤丸，都真的忍不住要吃，虽则此合桃露没有一般人家店子的合桃糊那么滑，吃起来一粒粒的，但就真的很有合桃味，那些粒粒当是更有咬口吧；而粒汤丸就真的麻麻了，汤丸个皮太实又不油香，馅就油得来不够香，芝麻够多也徒然，未能搓匀的馅，未能带起于舌头上舞动，比起湾仔码头的差得远了。
这一餐是吃得人一百份之一百二十那么的饱，虽个别菜式比上回退步了丁点，但个乳鸽就比上回来好吃多了，可能今回点了免切吧，所以下次如果真的去吃乳鸽，如情况许可，都真的一定要原只上。最后再此也多谢南瓜兄的邀请，也多谢炉兄的安排，这夜是饱足高兴的一夜。
张贴
