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2008-11-11
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凤城的老舖，自己也去过几次，主要以晚饭为主，也试过一次早茶品茗，而今次朋友还为这饭局，预订了几款特式菜，都是属于顺德大良的风味。先来的烧味拼盘、其生肠、乳猪皮和海哲头，这些招牌东西，固然造得有不错，不过怎也不及追加上去的金钱鸡，一块肥(冰)肉、加一块瘦叉，再夹上一块鸡肝，集三种口感和味道集于一身，味道上没有新蒲岗的「得龙」那么甜漏。例牌上都是说这些高胆固醇东西，少吃为妙，对我们一众老饕食友，也例牌一句「胆固醇万岁」作回应。招牌的炸子鸡，仍维持一贯水准，皮脆肉嫩，至于酿鲮鱼，有别于干煎的作法，拆肉打成胶状再酿入鱼身后，煎至半熟后，再打了一个芡汁来煮熟，又是另一番的滋味。今水的的鹌松生菜包也弄得好吃，炒得干身，而生菜也爽口，伴上海鲜甜酱，不自觉地吃了多件。顺德的鱼肚羹没有勾上厚芡，口感比较淡，不过内里十分足料，除有鱼肚外，也加了炸米及芫茜，味道也不错。再来一个蟹肉扒菜胆，令清淡的时蔬中多了一点鲜味，至于另一道桂花炒瑶柱，说实在的，印象较一般了。今次点了多款炸物，例牌的虾多士和上汤炸粉果，和以前吃过的味道作比较，仍是相差无几。少吃到的是古法的「金钱蟹盒」，用上类似云吞皮的东西，包上蔬菜和蟹肉
先来的烧味拼盘、其生肠、乳猪皮和海哲头，这些招牌东西，固然造得有不错，不过怎也不及追加上去的金钱鸡，一块肥(冰)肉、加一块瘦叉，再夹上一块鸡肝，集三种口感和味道集于一身，味道上没有新蒲岗的「得龙」那么甜漏。例牌上都是说这些高胆固醇东西，少吃为妙，对我们一众老饕食友，也例牌一句「胆固醇万岁」作回应。
招牌的炸子鸡，仍维持一贯水准，皮脆肉嫩，至于酿鲮鱼，有别于干煎的作法，拆肉打成胶状再酿入鱼身后，煎至半熟后，再打了一个芡汁来煮熟，又是另一番的滋味。
今水的的鹌松生菜包也弄得好吃，炒得干身，而生菜也爽口，伴上海鲜甜酱，不自觉地吃了多件。顺德的鱼肚羹没有勾上厚芡，口感比较淡，不过内里十分足料，除有鱼肚外，也加了炸米及芫茜，味道也不错。
再来一个蟹肉扒菜胆，令清淡的时蔬中多了一点鲜味，至于另一道桂花炒瑶柱，说实在的，印象较一般了。
今次点了多款炸物，例牌的虾多士和上汤炸粉果，和以前吃过的味道作比较，仍是相差无几。少吃到的是古法的「金钱蟹盒」，用上类似云吞皮的东西，包上蔬菜和蟹肉，炸成金黄色而成，论味道确是香口，用来送酒的效果甚佳。邻桌的女性食友则认为它太过油腻了，口味这回事真是各花入各眼，当晚可能饮了不少红酒，口感肥腻的问题对我来说，不算太严重。
知道这金钱蟹盒，在澳门一些老牌菜馆有供应，据闻用油和火侯上较有分寸，有机会会试一顿。
基本上当晚的菜式已经完结，但大家意犹未尽，大家也不介意拿多几十块钱弄多一只炸蟹蚶，大大只十分足料，外层香口，内里的馅料非常弹牙，好像去「饮」一般。
最后的甜品，当然是店里的莲蓉西米布甸，不愧是凤城有名的甜食，焗好后趁热来吃，口感十分香滑，甜度也刚刚好。
最后大家也尽兴收场，连老板谭先生也出来和我们打过招呼，加上有心人奉献佳酿，实在唔话得。
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