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2023-03-22
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不时都心念念想再食Ankoma嘅三黄鸡配黄酒汁，事隔半年再访一样咁好食。餐厅由米芝莲食府出身嘅90后主理，主打法日fusion菜。客人可以一睹厨师烹调过程，听到厨师亲自讲解每一道菜式，同时氛围唔会太拘谨。餐厅每一轮只可招待8位客人，想食记住提早预约呀！🍴Dinner Menu $1480pp1️⃣TunaTuna Tartare | Crispy Cylinder | Nori Powder | Yuzu Kosho薄脆嘅外层包住满满嘅吞拿鱼他他，两侧蘸上海苔粉，有柚子胡椒同葱作点缀。外脆内软，味道清新，不失鱼味。2️⃣UniHokkaido Sea Urchin | Brioche French Toast | Lime Zest北海道海胆配法式多士！海胆软滑，鲜味十足。多士外层微脆带焦香，内𥚃软熟有咬口。面头嘅青柠皮增添一丝清新嘅感觉，系好鲜甜好正嘅一道3️⃣HokkigaiHokkaido Surf Clam | Sugar Pea | Fish Soup Foam北海道北极贝鲜甜爽弹！用鱼汤打出来嘅泡沫一啲都唔腥，底下嘅甜脆豆好爽脆。4️⃣ShirakoTempura Seaweed Wrap
🍴Dinner Menu $1480pp
1️⃣Tuna
Tuna Tartare | Crispy Cylinder | Nori Powder | Yuzu Kosho
薄脆嘅外层包住满满嘅吞拿鱼他他，两侧蘸上海苔粉，有柚子胡椒同葱作点缀。外脆内软，味道清新，不失鱼味。
2️⃣Uni
Hokkaido Sea Urchin | Brioche French Toast | Lime Zest
北海道海胆配法式多士！海胆软滑，鲜味十足。多士外层微脆带焦香，内𥚃软熟有咬口。面头嘅青柠皮增添一丝清新嘅感觉，系好鲜甜好正嘅一道
3️⃣Hokkigai
Hokkaido Surf Clam | Sugar Pea | Fish Soup Foam
北海道北极贝鲜甜爽弹！用鱼汤打出来嘅泡沫一啲都唔腥，底下嘅甜脆豆好爽脆。
4️⃣Shirako
Tempura Seaweed Wrap Cod Fish Milt | Togarashi Ratatouille Sauce | Bottarga
天妇罗白子 一咬少爆浆，外层薄脆唔油腻，内𥚃creamy，个人几钟意个口感。单食味道较淡，但咸香嘅乌鱼子、酸酸辣辣嘅酱汁则增添左唔少风味。
5️⃣Pasta
Royal Caviar Club Sturgeon | White Truffle Oil | Wakame | Angel Hair Pasta
白松露油天使面配鱼子酱！冰镇天使面够晒弹牙，食落超香松露味！唔讲唔知，成道菜都无落盐，全赖白松露油、昆布、紫苏花作调味。加上份量慷慨又唔会太咸嘅鱼子酱，香气十足尤如致身大海
6️⃣Tataki Beef Tartare
M6+ Wagyu Beef Tartare | Tataki Style | Petrossian Smoked Pike Roes | Croutons
M6+和牛他他带炙烧香，配埋紫菜、香脆富牛油味嘅面包糠、烟熏飞鱼子，口感丰富有层次。
7️⃣Amadai
Uroko-yaki Amadai | Sake beurre blanc | Dill oil
甘鲷立鳞烧！厨师将滚油淋系鲷鱼面，令鱼鳞变得好薄脆之余，鱼肉唔会过熟。肉质好嫩滑，鱼味超浓，完全唔腥，配埋sake白奶油酱同柚子皮，都几清新
8️⃣Pigeon / Chicken +$340
Roast Hong Kong Three Yellow Chicken(Half For 2 Person) | Vin Jaune Sauce | Japanese Pearl Rices | Ikura | Bannonegi
今次当然都系拣三黄鸡配三文鱼子饭！本地三黄鸡经风干一晚，鸡皮香脆，肉质嫩滑，肉味油香兼备。饭方面选用左北海道七星米，饭粒分明有咬口，有三文鱼子同葱提味。不过最惊喜嘅一定系超顺滑嘅黄酒汁，令成个饭同鸡嘅生色不少
9️⃣Pistachio
开心果雪糕好香开心果味。开心果挞挞底松脆，中间嘅mochi几有咬口，甜度适中，略嫌挞底嘅焦香味抢左少少开心果味~🔟Seasonal Fruit
熊本士多啤梨 酸甜多汁
张贴
