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2011-01-25
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其实对这一间食店有一份特别的感情，由它们在基隆街头做大排档时已经有去帮衬，到了八十年代中间政府要清拆城中大部分的大排档时搬到现址，数数都大约有二十多年了，多数都是做街坊生意的。志记是在运动场道和砵兰街的交界，太子地铁站D出口一出就会看到，非常容易找到，每天下午六时多行过都会看见一位职员在店外处理蛏子，每天风雨不改都是这样做的，因为这里的蛏子是非常出名的。店内的布置也是十分简单，有一个类似烧味部的在正门的附近，入到去装修都是一些偏旧式的中式食店一样，没有什么装饰在内，墙上排上了很多的餐牌和价钱，而内部是有两间大房，近门口的是放四人枱的大约有七至八张左右而另一间房是放大枱的，枱和枱之间的距离都很近的，坐落都有少少窄窄地。食饭当日是星期五，大约六时半左右去到，见四人枱个间房已经接近坐满了，见有空位就选了一张在旁边的位子就坐下了。餐牌都是一般的中式食店差不多，有小菜类、海鲜类、煲仔类等等，还有这里有四种的老火炖汤选择，价钱都是七八十元左右，而这里每天都有生挡大石班的，喜欢大班两味或是饮石班骨汤都可以选择。今天就没有试石班和蛏子，就叫了一个杏汁菜胆炖猪肺汤、豉油王煎大虾和西芹炒象拔蚌带子。杏汁菜
志记是在运动场道和砵兰街的交界，太子地铁站D出口一出就会看到，非常容易找到，每天下午六时多行过都会看见一位职员在店外处理蛏子，每天风雨不改都是这样做的，因为这里的蛏子是非常出名的。
店内的布置也是十分简单，有一个类似烧味部的在正门的附近，入到去装修都是一些偏旧式的中式食店一样，没有什么装饰在内，墙上排上了很多的餐牌和价钱，而内部是有两间大房，近门口的是放四人枱的大约有七至八张左右而另一间房是放大枱的，枱和枱之间的距离都很近的，坐落都有少少窄窄地。食饭当日是星期五，大约六时半左右去到，见四人枱个间房已经接近坐满了，见有空位就选了一张在旁边的位子就坐下了。
餐牌都是一般的中式食店差不多，有小菜类、海鲜类、煲仔类等等，还有这里有四种的老火炖汤选择，价钱都是七八十元左右，而这里每天都有生挡大石班的，喜欢大班两味或是饮石班骨汤都可以选择。
今天就没有试石班和蛏子，就叫了一个杏汁菜胆炖猪肺汤、豉油王煎大虾和西芹炒象拔蚌带子。
杏汁菜胆炖猪肺汤($75)这里的炖汤非常出名，而这个杏汁菜胆炖猪肺汤数量好少，这一次都是晚市第一轮头几个客人才可以叫到的，由于今次很早去到所以就叫了这一个汤，如果叫了炖汤伙计们会将汤渣放在另一个碟上，让人客可以清楚看到汤渣，首先要饮一饮个汤，有相当重的杏汁味和猪肺味，饮落都知道炖了一段长时间，配上几棵的白菜，味道甘香清甜，饮完汤当然要试下汤渣，汤渣不会太老而无味，猪肺仍然十分有味，咬落不会太稔而还有一些口感，白菜炖得刚刚好，想老人家都可以吃到，炖得十分入味的汤。
豉油王煎大虾($180)又是这间店的名菜，问了价钱知道虾是$18一两，两个人就叫了十两试试，来的时间见大约有十一二只的中虾，头已经切了而颜色是似上了咖啡色的，试一试就知道镬气十足，中虾全身都充满了豉油和香料的味道，虾肉新鲜弹牙，而由于虾壳已经炸到脆卜卜，基本可以唔洗脱壳整只吞下的，感觉外脆内鲜，送饭一流的一味食物。
西芹炒象拔蚌带子($78)又是一些传统的𩠌，来的时间见西芹、象拔蚌和带子的份量差不多，再配上一些红萝卜。西芹炒得十分爽口而唔韧，象拔蚌就烟烟韧韧，咬落非常弹牙，带子虽然细了一些，但有十分之鲜味，整碟𩠌都配合得相当之好，又是送饭的良品了。
绿豆海带沙食完之后还有一个糖水，是绿豆海带沙来，甜品中充满了绿豆和海带，材料十足，感觉非常入味带有少少的甜品，著重健康的人都可以饮完它。
这里的员工好多都是老员工了，态度有时都粗声粗气，更不时有漏单的情况出现，不过和他们倾开都觉得只是他们的性格是这样，倾落有时都几好倾，但见另一枱客人对这些事有些微言，在现今著重礼貌的社会这里的态度都变得有少少异数了，只是可能我对惯了这些态度而没有反应了。
想炒番几碟小菜而又接受到大排档式的礼貌对待，或是喜欢一些家庭式的炖汤小菜，志记可以帮到你。
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