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2017-02-24
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香港印尼菜餐厅寥寥可数，随著不少老一辈的厨师退休，能吃到正宗的味道难上加难。上次给妈妈品尝观塘某米芝莲印尼餐厅的黄姜饭后至今依然劣评，今次为了不让妈妈失望，带她来尝尝佐敦开业多年的印尼菜老字号峇里餐厅品评一番。印尼小食不可不提新鲜印尼虾片，基本上虾片这款小食随处可买，但那些都不及新鲜即炸好吃。妈妈一吃即说这就是平日新鲜炸给我吃的虾片，而且要木薯粉那款才好吃。加上即炸的关系，虾片没有受潮，咔嚓的干脆声回响不绝。每次妈妈回印尼总是买一大堆回来炸给我吃，确实木薯的较有味道且炸得香脆，而且雪白不油腻。原本我只想吃几块充饥，没想到越啃越刷嘴，嘴巴停止不住，妈妈说我还未正式吃饭已经吃得七七八八，她有点无奈。没办法，好吃嘛。沙嗲串烧妈妈选了鸡肉与猪肉~ 这串烧很有印尼街边的风味，猪肉不像一般所吃死实，而是肉质鲜嫩松软，因为它们都有「按摩」，把猪肉拍打至松柔，才有这种口感与甜美。鸡肉方面也烤得出色，能保持嫩滑感不会过老，很有嚼劲，肉汁盈盈，加上特制香料腌制入味，真的会使人一串接著一串吃呢! 沙嗲汁妈妈建议多加青柠汁，干葱头与辣椒调配会更好，当然花生用粗粒的炒香口感层次可再丰富些，完美地演绎好串烧的味道
新鲜印尼虾片
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每次妈妈回印尼总是买一大堆回来炸给我吃，确实木薯的较有味道且炸得香脆，而且雪白不油腻。
原本我只想吃几块充饥，没想到越啃越刷嘴，嘴巴停止不住，妈妈说我还未正式吃饭已经吃得七七八八，她有点无奈。没办法，好吃嘛。
沙嗲串烧 (猪肉，鸡肉)
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鸡肉方面也烤得出色，能保持嫩滑感不会过老，很有嚼劲，肉汁盈盈，加上特制香料腌制入味，真的会使人一串接著一串吃呢!
沙嗲汁妈妈建议多加青柠汁，干葱头与辣椒调配会更好，当然花生用粗粒的炒香口感层次可再丰富些，完美地演绎好串烧的味道。
加多加多沙律
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至于参巴酱主要采用蕃茄及虾酱炒香，炒的时候产生不少油烟，而且虾酱的味道不是人人都喜欢，有些人会觉得很臭，就如我的爸爸🙈当然我与妈妈觉得很香呢🙄
参巴酱所炒的时间蛮长的，好吃的当然要付出，另外拌饭一流。(妈妈近年来也懒起来，很少炒参巴酱给我吃😣)
参巴酱炸鸡蛋
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巴东酱妈妈说味道较甜，如果另添辣椒，椰丝烹调惹味之余亦更贴近印尼口味，不过香港人未必会完全接受过份辣的程度😂除非是我这种从小到大给妈妈训练除外。
不知是否泰国香茅最近失收，收成不太好，巴东牛肉的香茅味不太显现，主要吃到与闻到都是巴东酱的香料为主。
巴东牛肉
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