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2012-03-25
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3月4日,苹果茶和朋友仔约定了到Peninsula的CHESA晚餐去,一直是必去餐厅的waiting list,这次当然要一试正宗的瑞士芝士火锅。苹果茶去过Peninsula的露台餐厅,对于一楼的CHESA早有印象,亦一直想找机会到来这里尝尝瑞士美食,只要是吃都会奉陪到底~~这晚订坐7:00PM,因为是星期日的关系,大慨于一个月前已经要订位了,一行四人准时到达,侍应很快安排我们入坐,餐厅比较昏暗,虽然只有十多张桌子左右,环观四周不算宽敞,但还是给人舒适安逸和温暖的感觉,这是瑞士屋子的感觉吗?侍应奉上MENU,我们四人慢慢看商量要吃什么,也没有被打扰和催促。来到这里,就先点一个芝士火锅,主菜也就点几个好让和朋友仔share来吃,侍应比想像中风趣幽默,他说蟹肉pancake的size像酒楼的叉烧肠粉(一条),但我们还是想试试看,另外推介有三文鱼,鲈鱼,石斑鱼,我们点了鲈鱼,再加上一个烧羊架,是苹果茶的最爱呢。在烛光之下,先准备好的,是几款包包在内的面包篮和牛油,较得我欢心的,是麦香较浓的一片片黑麦包,咬下去有嚼头又有粒粒粗糙的芝麻香,唯一觉得美中不足是包包没有热烘。之后的是Crab mea
3月4日,苹果茶和朋友仔约定了到Peninsula的CHESA晚餐去,
一直是必去餐厅的waiting list,
这次当然要一试正宗的瑞士芝士火锅。
苹果茶去过Peninsula的露台餐厅,对于一楼的CHESA早有印象,亦一直想找机会到来这里尝尝瑞士美食,只要是吃都会奉陪到底~~
这晚订坐7:00PM,因为是星期日的关系,大慨于一个月前已经要订位了,
一行四人准时到达,侍应很快安排我们入坐,
餐厅比较昏暗,虽然只有十多张桌子左右,
环观四周不算宽敞,但还是给人舒适安逸和温暖的感觉,
这是瑞士屋子的感觉吗?
侍应奉上MENU,我们四人慢慢看商量要吃什么,也没有被打扰和催促。
来到这里,就先点一个芝士火锅,
主菜也就点几个好让和朋友仔share来吃,
侍应比想像中风趣幽默,他说蟹肉pancake的size像酒楼的叉烧肠粉(一条),
但我们还是想试试看,另外推介有三文鱼,鲈鱼,石斑鱼,
我们点了鲈鱼,
再加上一个烧羊架,是苹果茶的最爱呢。
在烛光之下,
先准备好的,是几款包包在内的面包篮和牛油,
较得我欢心的,是麦香较浓的一片片黑麦包,
咬下去有嚼头又有粒粒粗糙的芝麻香,
唯一觉得美中不足是包包没有热烘。
之后的是Crab meat pancake with lobster-Armagnac cappuccino,淡黄色的蟹肉班戟果然像一条叉烧肠粉~
小小的一两口,仍然能尝得出蟹肉浓郁的鲜甜味,
和creamy sauce浑成一体,带著浓浓的龙虾汤汁味道,
实在锦上添花。
Emmentaler, Appenzeller and Gruyère finished with Sprinz and smoked mountain bacon, served with macaroni and boiled potatoes,这晚的主角芝士火锅,因为瑞士的冬天寒冷,传统的瑞士人围著火锅吃著热腾腾的芝士,
沾上饱肚的面包粒,暖肚又温饱,成为经典美味的食物。
我们选了加入熏香烟肉的芝士锅底,
坊间的港式芝士火锅吃得多,通常为了迁就港人口味,
会把传统的白葡萄酒或烈酒去除,又或只是加入一丁点酒,好让人们较易接受。
但这里的芝士火锅,是公认的正宗味道,除了浓香的芝士味,
还带著浓浓的酒香。
加入了Emmentaler, Appenzeller和Gruyère三种传统的乳酪干煮溶,第一口吃的时候,
觉得带著微苦涩,酒精的味道,
细味之下,
口腔内会回旋著咸香稠密的芝士香,
最配合的当然是粒粒面包,不能或缺的配搭，
沾上粉糯的小薯仔和通心粉，亦是另一种层次。
苹果茶最初认为这真的和平常的芝士火锅大大不同,
也未必人人接受得到那浓烈的酒香,但吃著吃著,
总会爱上这种世界上另一个角落的独有风味。
Pan-fried pike perch fillet with caramelised endives, and tomato confit, Fendant sauce,选的是鲈鱼,因为曾经在露台餐厅吃过main course是鲈鱼,
那美味令苹果茶印象深刻,
煎香的鱼肉刚好熟透,白白的鱼肉嫩滑鲜味,
配上微酸甜的sauce,醒胃讨好,
其实鱼肉真的是比较难掌握,既要鲜嫩又要烹调至没鱼鯹,
简单的味道已经吃到大厨的功夫了。
Rack of lamb with roasted garlic, fine beans, carrots and gratinated potato,羊肉烤至五成熟,
肉厚但香稔入味,肉质软没有筋位,
羊骚味不浓,愈吃愈美味,
苹果茶喜欢吃羊,必然推介这道菜式。
这晚的四人饭局,各人都满意十足,
浪漫的烛光令人放松心情,
尽情享受美味的时光。
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