蔡瀾越南粉 (已結業)

蔡澜是有名的美食家, 对美食素有研究, 他推介的食店, 都令人很有兴趣尝试, 如今他打正旗号开的越南粉店, 可谓非吃不可。开业了一个多月, 仍然人潮不断, 平日晚上七点多来到要等位, 大约十来个, 还好餐厅地方算大, 不用等太久已能入座。特别牛肉汤河粉$128用牛骨熬足8小时的汤, 汤头清彻, 味道鲜甜, 不会太咸, 店内有大型机器做河粉, 河粉滑溜顺口, 这碗应该是全部配料都有, 金钱腱和牛腩薄而嫩, 生牛肉够生但浸得熟, 贝壳牛肉丸细看彷佛有些软骨粒粒, 最令我好奇的是铜钱牛鞭花, 令人很有联想, 但它没怪味, 像牛筋就是了。香芒凌波鱼米纸卷$48香芒配鱼的组合很少见, 便叫来试试, 芒果味道略酸, 鱼经炸过是香口的鱼柳, 夹在一起也不错。黄金虾扒$78有点惊喜的一道菜, 虾扒炸到像吉列, 切开一件件见到里面真有虾, 比例上几多, 所以虾味重, 口感亦讨好。泰国金柚沙律$38新鲜的柚子拆肉, 混搭炸干葱花生等, 柚子带著少少天然涩味, 口味清新爽口, 抵食。香茅烤猪颈肉捞檬$68猪颈肉烤得十分香, 爽而嫩, 春卷则较普通, 用料不够丰富, 檬粉是白色幼身有点像米粉, 混上特制的鱼露