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2014-07-12
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在香港吃川菜，相信大家对满江红/ 三希楼总不会陌生，这两家店子，大概是香港最正宗和出色的川菜馆之一。若然这两家都没有品尝过的话，也真不要说自己是喜欢吃川辣。卧龙庄这家新开的川菜馆子，由同系的尖沙咀满江红的总厨来主理，是信心保证，那我们今期的辣聚，就定在这边举行。冗长的会议又令我迟大到，餐餐都系咁真不好意思，幸好大家肯先点几味凉菜，开枝红酒，边吃边等。否则，到时要各位等到发霉生菇，我就只能点个麻辣野菌锅来报答大家。言归正传，笔者飞奔的赶到来，桌上已放上的三味凉菜，分别是夫妻肺片、口水鸡和蒜泥白肉。感谢大家帮我分起一份，更帮忙影埋相，让我一坐下便可以马上开餐，感激！夫妻肺片，质感爽脆，够入味，而且味型对办，我知道往后的菜色是不会差的了。半只口水鸡，做到皮爽肉嫩，酱汁调校得很正宗。但我更喜欢的，正是蒜泥白肉，这味也是我去川菜馆子必点的一项。肥瘦有致的猪肉，入口松化不会韧，酱汁辣得开胃，口腔长留蒜香，真的不错。继续介绍多两款凉菜，先是凉拌木耳，口感爽脆，带有醋的酸香，十分醒胃。另外的一款，则是不辣的皮蛋豆腐，晶莹剔透又清香的皮蛋，跟上软滑的豆腐，龙哥赞不绝口。吃至此时，热菜亦陆续上桌，幽香桂鱼
卧龙庄这家新开的川菜馆子，由同系的尖沙咀满江红的总厨来主理，是信心保证，那我们今期的辣聚，就定在这边举行。
冗长的会议又令我迟大到，餐餐都系咁真不好意思，幸好大家肯先点几味凉菜，开枝红酒，边吃边等。否则，到时要各位等到发霉生菇，我就只能点个麻辣野菌锅来报答大家。
言归正传，笔者飞奔的赶到来，桌上已放上的三味凉菜，分别是夫妻肺片、口水鸡和蒜泥白肉。感谢大家帮我分起一份，更帮忙影埋相，让我一坐下便可以马上开餐，感激！
夫妻肺片，质感爽脆，够入味，而且味型对办，我知道往后的菜色是不会差的了。半只口水鸡，做到皮爽肉嫩，酱汁调校得很正宗。但我更喜欢的，正是蒜泥白肉，这味也是我去川菜馆子必点的一项。肥瘦有致的猪肉，入口松化不会韧，酱汁辣得开胃，口腔长留蒜香，真的不错。
继续介绍多两款凉菜，先是凉拌木耳，口感爽脆，带有醋的酸香，十分醒胃。另外的一款，则是不辣的皮蛋豆腐，晶莹剔透又清香的皮蛋，跟上软滑的豆腐，龙哥赞不绝口。
吃至此时，热菜亦陆续上桌，幽香桂鱼窝，大概是酸菜鱼的变奏版，由于有大量的芫茜、鲜花椒以及辣椒在内，拿上来时，充满芳香。呷一小口汤，麻香之后渗出辣劲，很不错，配合嫩滑的桂鱼，是很成巧的创作。再来一味桂花鱼的菜色，正是水煮鱼。端上来时香气扑鼻，卖相和香味已告诉我这是高水准的演绎。吃一块鱼片，桂鱼肉质当然嫩滑，而且渗出麻香，好吃。大家肯定也不会放过垫底的苕粉，爽口之余，又吸尽酱汁的精华，各人亦吃不停口，后来更要追加一碟苕粉和鸡红，浸入辣汤内吃，把滋味延续。
说起吃肥肠，有人欢喜到爆灯，因为这是在家的违禁品。按侍者的推介，点来了这道干锅肥肠，以火热著，辣劲自会愈来愈出。肥肠无疑是香脆，辣劲十足，但四川人做大肠，总不会留一点点肥羔，否则会更合我们的口胃。
还有辣子田鸡，我们更要了大辣，Wow~ 正呀！在辣椒堆中挑出了田鸡腿，咬下去，香酥肉嫩，口感弹牙，麻辣度超强劲，不过辣得十分之过瘾。看龙哥吃得头顶冒汗，大呼好辣好辣，却继续的在尝试，这就是川菜的可爱之处。
常说川菜是百菜百味，不一定要下下辣死人的。接下来我选了的火爆腰花，虽然都有辣，但味型则完全不同。猪腰爽脆，四川窝笋从来是我喜欢的东西，加上木耳和野菌，感觉清新，由于用上了泡椒，带出酸辣味道。我再提议吃不辣的菜色，樟茶鸭，这其实也是川菜的主要项目。这里的出品，皮脆肉嫩，烟熏味重，有水准。
最后，以一味虎皮尖椒来作这顿饭的完美句号。这儿的菜色，每道热菜均是香气四溢，是川菜的重点，如果大家到过四川，便会知道我在说什么。
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