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2010-11-17
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当我再一次踏进此暗巷,时间又再说,火锅的季节又来了,虽然火锅已成为一年四季的节目,如果打炭炉边炉,非要等到入秋不可.试想想夏天步进鸿福,随时窒息气绝.由十年前第一次到访,现今已光顾多次,差不多成为一个仪式,一年总要来一次.环境多年来没有变过,后巷仍是黑暗,地下仍是满布水渍,胆小者见状随时掉头走,由店内飘出来的炭味,有如迷烟般,勾引了众人入内.信乎?步进店内,是不同光景,热炽的气氛,有如自成一角,一个个围著炭炉打边炉,有如回归原始人钻木取火般.不要看此处环境极度污糟,消费是不便宜,每人平均也要二百楼上.环境与身价极不相乎.不知讲过几多次,来之前记得做足安全措施,带套绝对少不了.不要心邪,我说是带定衫套,来套住件外套,因为炭味实在强劲,无论外面几凉也好,我每一次都是著短袖衫来,将炭味的杀伤力减到最低.今次也不例外.其他朋友,有些还是身穿外套来.炭味是很难缠的说,回到家又要付钱拿去干洗,吃一顿饭,除交通费加饭钱之外,更要付上干洗费.就算连相机,一样会中招,年前带部单反去做龙友影鲍鱼,结果相机惹来极浓炭味,几日不散.例牌一炉两味,一边打边炉,一边烧烤,这是鸿福指定动作,汤底又是魔鬼鱼,沙爹汤底
由十年前第一次到访,现今已光顾多次,差不多成为一个仪式,一年总要来一次.环境多年来没有变过,后巷仍是黑暗,地下仍是满布水渍,胆小者见状随时掉头走,由店内飘出来的炭味,有如迷烟般,勾引了众人入内.信乎?步进店内,是不同光景,热炽的气氛,有如自成一角,一个个围著炭炉打边炉,有如回归原始人钻木取火般.不要看此处环境极度污糟,消费是不便宜,每人平均也要二百楼上.环境与身价极不相乎.
不知讲过几多次,来之前记得做足安全措施,带套绝对少不了.不要心邪,我说是带定衫套,来套住件外套,因为炭味实在强劲,无论外面几凉也好,我每一次都是著短袖衫来,将炭味的杀伤力减到最低.今次也不例外.其他朋友,有些还是身穿外套来.炭味是很难缠的说,回到家又要付钱拿去干洗,吃一顿饭,除交通费加饭钱之外,更要付上干洗费.就算连相机,一样会中招,年前带部单反去做龙友影鲍鱼,结果相机惹来极浓炭味,几日不散.
例牌一炉两味,一边打边炉,一边烧烤,这是鸿福指定动作,汤底又是魔鬼鱼,沙爹汤底亦不能缺小.配料方面当然一定有牛,常言道如果不吃牛的人,还是不要打边炉了.去快餐店来一人一窝算罢,火锅是群体活动,要多人才过瘾,那些一人一窝,有点儿将自己孤立起来.
海鲜有生蚝,鲍鱼,全部放上网烧,鲍鱼弹牙,味道则欠奉,点些酱油才能提味.
生蚝鲜甜多汁,炭烧风味更佳,想起之前在元朗"森记"的炭烧蚝,又想吃了.
鹅肠还保留肠内的肥膏,甘香又爽脆.
其他的说得太多,手切牛肉有嚼劲,牛味浓,烧鳝圈的必杀技,就是涂上蜜糖.甜美爽脆.还有一味牛胸油,在网上面烤一会,变成牛油渣,入口爽脆,甘香味美,不能错过.
当众人见到晶莹的墨鱼刺身,有点怀疑,究竟是否真的可生吃?此墨鱼刺身切得很薄,味道较淡,点上日本豉油,味道才突出一点.
熟食方面自然少不了乌鱼扣,甘香爽脆.但是在时间性已差了一截,因为此一味不是开场白,而是当大家正在打得面红耳热时,才施施然上场.
在座好些朋友是第一次来,看他们面上的表情,似乎很享受是夜的炭烧迷阵,F小姐和JT小姐,更变成红粉菲菲,不忘忠告一句: (回家记得敷Mask!)
经过多年鸿福聚之后,有如老夫老妻一样,新鲜感欠奉,下年不如来个红杏出墙,同样地去烧炭,不过是在其他地点,手头上有好几间心水,可以谂一谂.
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