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2014-08-30
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以前我最爱的西菜是意大利，但当认识了西班牙菜后，意大利菜也得让位了！西班牙菜比意大利更不拘小节，也许纯粹是个人的感觉。每次看著厨师将手中的厨具在人前晃动三两下，潇潇洒洒地逐一放下食材、调味料和酱汁，不用雕龙刻凤，弄出来的食物往往都很有个性，同时也能令味蕾感到快慰！「Solera」位于愉景湾，当天下午我们便如郊游般，从不同路线先后抵达愉景湾。虽然家住东涌，距愉景湾不远，但算一算已有三年多没踏足愉景湾了，乘机让大家也可畅游一番，轻松一下！「Solera」正前方是大海，可欣赏到美丽的海景，若在秋天风和日丽的季节，在其露台用餐最为写意！正值炎夏，大伙儿的我们耐热程度较低，不敢接受挑战，只好选择室内座位。我们的长台对著酒吧，方便喝酒之余，亦充满情调！西班牙黑毛猪火腿是我最喜欢的食材，色泽鲜艳、油润，看不出明显的筋膜，质量应不逊！黑毛猪火腿还配上一客蕃茄多士，不过还是较喜爱单独欣赏黑毛猪火腿的丰味。质感油润、入口软滑细致，味道甘香、咸味偏重、蜜味较浅，质量不差，敞多存一份浆果香气，便更完美了！此乃咸鳕鱼薯蓉春卷。春卷皮细薄、香脆而不油，而馅料的薯蓉也幼滑可口，但咸鳕鱼则不太著迹，感觉就如一般的薯蓉
「Solera」位于愉景湾，当天下午我们便如郊游般，从不同路线先后抵达愉景湾。虽然家住东涌，距愉景湾不远，但算一算已有三年多没踏足愉景湾了，乘机让大家也可畅游一番，轻松一下！「Solera」正前方是大海，可欣赏到美丽的海景，若在秋天风和日丽的季节，在其露台用餐最为写意！
正值炎夏，大伙儿的我们耐热程度较低，不敢接受挑战，只好选择室内座位。我们的长台对著酒吧，方便喝酒之余，亦充满情调！
西班牙黑毛猪火腿是我最喜欢的食材，色泽鲜艳、油润，看不出明显的筋膜，质量应不逊！
黑毛猪火腿还配上一客蕃茄多士，不过还是较喜爱单独欣赏黑毛猪火腿的丰味。质感油润、入口软滑细致，味道甘香、咸味偏重、蜜味较浅，质量不差，敞多存一份浆果香气，便更完美了！
此乃咸鳕鱼薯蓉春卷。春卷皮细薄、香脆而不油，而馅料的薯蓉也幼滑可口，但咸鳕鱼则不太著迹，感觉就如一般的薯蓉春卷。不过青绿色的酱汁，有著清新的味儿，感觉很不错！
这道椰菜花以西班牙芝士忌廉汁焗制，椰菜花没有过份软腍，保持恰好的软硬度，味道不过不失，或许对西班烹调有所憧憬，所以感觉较为平凡而已！
要选西班牙菜杀手锏的话，非蒜片虾莫属。「Solera」所选用虾只新鲜、肉质爽口幼嫩；而每一口虾肉则充满著橄榄油与蒜香，余韵还注入少许辣意，令这道辣油炒蒜片虾来得更加滋味！
露荀一向是我喜爱的蔬菜。烤露笋配上蒜蓉迷迭香及柠檬汁，表皮干爽、内层多汁甜美，再经蒜蓉、迷迭香及柠檬汁点缀，绿色蔬菜的清新气息表露无遗。
西班牙的海产丰富，因此菜肴不乏各式各样的海鲜菜式，当中一定少了鱿鱼和八爪鱼。炸鱿鱼切得较厚身，炸浆细薄轻盈，嘴巴内满是鱿鱼的鲜香与弹牙的新鲜感，一道简单又美味的炸鱿鱼，叫人喜悦。可是焦点不仅集中在鱿鱼身上，而特别调制的烟熏红椒蒜蓉酱，更富有新鲜感。采用了西班特色的 Paprika 烟熏辣椒香料调较，蒜香与辣味发挥均衡，酱汁再为整道菜色添上点点惹味！
以西班牙加利西亚烹调的八爪鱼，加了入小薯块，口感不只清一色的烟韧，还伴有软软粉粉的口感，加上西班牙红椒粉橄榄油独特的味道，将不俗的薯香引出，爱尝薯仔的朋友，不容错过！
烧鱿鱼桶非常新鲜，口感突出，以单纯的原味呈上，配合意大利香叶汁的清新，仿如置身宁静凉快的海底里。
尝过海鲜，乳猪也是不能错过的红肉菜式。乳猪皮不算得脆口，也许是我没有趁热品尝的缘故！但乳猪的油脂完全不过盛、肉质嫩滑细致，与及入味程度之佳，皆获众友人大赞！烹调西班牙菜经验丰富的大厨讲解，先将乳猪用酒及海盐涂均后，腌制两小时，然后再经两过程序焗制。听起来不太繁复，但为何别家收贵高昂的西班牙乳猪达不到如斯美味？！「Solera」的全只乳猪收取 900元、半只 $460、部份才 $260。大厨补充，「Solera」选用越南乳猪，成本要比西班牙乳猪平宜多，但效果亦不逊！
「乌卒卒 好似好似一只黑蟋蟀...」，这不是黑蟋蟀，而是墨汁海鲜炒饭。墨汁饭湿度控制出色，饭粒烟韧具嚼劲、味道香浓丰郁，简单地配上几只新鲜小虾，已叫人哗言！从未见过大家会埋头吃饭之情景，这趟的墨汁海鲜炒饭确是出色之作，令人俯首屈服！
继墨汁海鲜炒饭后，我们再试传统的西班牙海鲜炒饭。虾只、青口及蚬只圴非常鲜甜，而米饭也尽吸海鲜和上汤的精华，滋味满盈，唯水份稍重而已。将余下的海鲜炒饭打包，隔天享用，水份收干，倍觉美味！
Churros 是最为人熟悉的甜品，通常配以朱古力进食，「Solera」则多添云喱拿雪糕！Churros 新鲜炮制，吃时还带有一份暖意，不过质感却过于软腍，大抵可多炸一会。而热朱古力和云喱拿雪糕味道不错，一冷一热，刺激非常！
这道甜品，令我想起小时候吃的朱古力橙饼！朱古力球外层香脆，内层则是流心的香橙朱古力，更带有酒香，正合爱朱古力及嗜酒的朋友们。
又是一道朱古力的甜品，不过当我尝过这紫罗兰雪糕以后，它的清香便抢去了软心朱古力蛋糕的风头了，味道确是很芳香清雅！当晚我们喝了不少 Red Sangria、Valarnau Rosa、西班牙红酒，还有多款 Moctail，价格定位相对吸引，所以当晚大家也尽情大吃与特喝！
从西班牙美食中，可领略得到西班牙人的乐天、热情奔放与享受生活的性情，虽然暂未有机会一访我梦寐以求的西班牙，但闲时到愉景湾走一趟，看看广场上可爱活泼的小朋友，然后与友人把酒言欢，再尝一顿实惠又美味的西班牙菜，又何尝不是一个短暂而愉快的「乌卒卒西班牙」假日！
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