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2013-05-18
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感谢梵高将军的食评介绍，这天特意来拜访这家新拉面店。就在Agura隔几个舖位，看来佐敦继Ramen Champion之后，在另一边又要掀起一番拉面战？店面比Agura的大，有「面壁位」，亦有四人桌。到访当日刚好有人前来做访问，日籍师傅正在接受interview，摄影师亦非常繁忙一直再拍照。特意找了一个不会上镜的角落位坐下。店员十分勤快，一坐下麦茶立刻奉上，menu亦已经乖乖地放在前面。看了一下menu，有大概解释了这家「龙」的营运理念，但并无实际解释乌骨鸡的好处。当然，大家小时候可能也从妈妈或长辈口中知道乌骨鸡「对女性好补」，但怎么补法恕我并无认识。menu应该是由日翻中，所以里面很多语病或错译，例如「为左予防这些疾病」「否」「这些不单是客人所的感想」，看来店方要好好重核该menu。种类看似繁多，但大致分为五类：味噌，豚骨，酱油，盐味和油捞面，其他都是辣与不辣和有叉烧与否的分别。思考了很久，最后选了人气No.1的极上味噌拉面 $78 (7/10)。面到，立刻比两件事吸引了全部的注意力：第一，为何只蛋是全熟？其实它的确没说是半熟蛋啦，但熟得这么透彻的还真少见。看它的外型，还真像日本7仔的
店面比Agura的大，有「面壁位」，亦有四人桌。到访当日刚好有人前来做访问，日籍师傅正在接受interview，摄影师亦非常繁忙一直再拍照。特意找了一个不会上镜的角落位坐下。
店员十分勤快，一坐下麦茶立刻奉上，menu亦已经乖乖地放在前面。看了一下menu，有大概解释了这家「龙」的营运理念，但并无实际解释乌骨鸡的好处。当然，大家小时候可能也从妈妈或长辈口中知道乌骨鸡「对女性好补」，但怎么补法恕我并无认识。menu应该是由日翻中，所以里面很多语病或错译，例如「为左予防这些疾病」「否」「这些不单是客人所的感想」，看来店方要好好重核该menu。
种类看似繁多，但大致分为五类：味噌，豚骨，酱油，盐味和油捞面，其他都是辣与不辣和有叉烧与否的分别。
思考了很久，最后选了人气No.1的极上味噌拉面 $78 (7/10)。面到，立刻比两件事吸引了全部的注意力：第一，为何只蛋是全熟？其实它的确没说是半熟蛋啦，但熟得这么透彻的还真少见。看它的外型，还真像日本7仔的玉子乌冬里的全熟蛋般呢～ 第二，汤上的油大概有1cm厚，立刻令我想起周月。
先尝一口汤，乌骨鸡的味道浓郁，有点像药膳的味道，反而味噌被掩盖了，而且真的太～～～油。面条偏软，挂汤可以但蛋味较弱，值得一提是点菜时店员并无问我要什么样的面条，但一边偷听到后面的采访，原来店方有三种面条。是by default还是店员忘了问？这就不得而知。
叉烧是超薄型，只有一块，脂肪比例大概是6：4。肥瘦分布让它口感不错但肉味只是勉强合格。
其他配菜如炸洋葱，笋和葱粒算是可以为整碗汤面解腻，但笋条可以更爽一点。
整体来说我只能说是OK，过油的汤底是否真的「健康」亦是有待商榷。当日Agura跟这里的人流有著明显对比，这可以理解，毕竟刚开业是需要一点时间证明实力，但开在Agura旁边，以现在的「实力」，不继续努力还真的不行呢。
张贴
