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2012-09-02
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上月与一众同事例牌聚餐，也一早选定了地方，谁知订位不逐，惟有另觅目标，最后一行人辗转前往了湾仔鹅颈桥，恰好有人提议吃火锅，大家也没大异议，反正不需动脑筋，只需动筷及荷包出血就成.......临时walk-in之下，楼上的小肥牛已经满座，总算楼下的春夏秋冬找到位子，就此settle down好了。典型的火锅老店格局，走的是不设任吃的中高档路线，除大路的菜单之外，主打的还是即叫即㓥的刺身项目，不过在此之前，还是先来几枝冰镇的麒麟啤打个头阵。所谓生料未动，汤底先行，点了一个沙爹汤锅之余，还叫了一碟椒盐鲩鱼腩，后者即场吃了半碟，另外半碟则倒入锅内，加上内里的枝竹，好来得鲜上加鲜。既然店内以刺身为主打，自然要试其水准，先点了一份活鲷鱼刺身，约等廿余三十分钟，上桌时其鱼头还是摇摆著（回想起来有点残忍，罪过！），大半条鱼身起出不少鱼片，这薄身而鲜味的质感，如早轮在日本食肆试菜会的水准相若，同场还有附送的墨鱼刺身，虽然只有一小碟，但质感爽身而鲜甜，配合脆身的蟹籽，整体亦见不俗。可惜最后的象拔蚌刺身却要等得望穿秋水，前后合共花约个半小时的时间，虽能体谅人手的不足，始终亦令食兴大减，总算内里的肉质呈现一定
典型的火锅老店格局，走的是不设任吃的中高档路线，除大路的菜单之外，主打的还是即叫即㓥的刺身项目，不过在此之前，还是先来几枝冰镇的麒麟啤打个头阵。
所谓生料未动，汤底先行，点了一个沙爹汤锅之余，还叫了一碟椒盐鲩鱼腩，后者即场吃了半碟，另外半碟则倒入锅内，加上内里的枝竹，好来得鲜上加鲜。既然店内以刺身为主打，自然要试其水准，先点了一份活鲷鱼刺身，约等廿余三十分钟，上桌时其鱼头还是摇摆著（回想起来有点残忍，罪过！），大半条鱼身起出不少鱼片，这薄身而鲜味的质感，如早轮在日本食肆试菜会的水准相若，同场还有附送的墨鱼刺身，虽然只有一小碟，但质感爽身而鲜甜，配合脆身的蟹籽，整体亦见不俗。
可惜最后的象拔蚌刺身却要等得望穿秋水，前后合共花约个半小时的时间，虽能体谅人手的不足，始终亦令食兴大减，总算内里的肉质呈现一定的爽身及弹性，鲜味亦见不俗，再加上那滑溜的「胆身」，还是可堪一吃，不多久已给众人吃个清光。
吃个一众刺身之后，跟著进入渌灼生料的时间，先来的有鱼飘及田鸡两项，前者看似属于下栏，如果不怕腥的话，其实质感爽韧之余，鲜味还是颇为可观，至于即宰的田鸡肉，无需多说，肉质于鲜味之余，更是呈现不俗的弹性。
还有鸡子及鱼皮饺，相比之下也是不过不失，无论鲜与滑的层面，不无改善的空间。
早轮前段的鲷鱼活吃，还剩下若干骨腩，今次不以生料方式奉上，改为油泡椒盐处理，薄身的外层香脆而不呈油腻，内里的鱼肉亦叫鲜嫩，除多了一点细骨之外，实在有点喜出望外。
牛类食谱还是少不了，原本也想叫了一碟本地手切牛肉，不知是否看人家的出品不够新鲜，还是已经售罄，最后只叫了手打牛肉丸及牛立方两项，牛肉丸来说还是足料，没尝出太多水份下去，加上内里更酿了芝士，有点似渌灼的山竹牛肉，至于后者则类近牛肋骨的肉质，稍为爽口韧身，胜在肉味偏重。
尾段分别有猪粉肠、黑栢叶及九肚鱼三项，不是甚么贵价货式，反而处理功夫不少，火锅来点下栏东西，自有其趣味所在。
最后每人来一只超级大蛏子，每只可要廿五元一只，卖相既见鲜活，件头亦叫巨大，只需放入锅内一会已可食用，作为压轴之作，这弹性的肉质，再配合超甜的味道，众人也被此而KO，这等美味海产，一生要吃上一次才教人无憾。当晚质素大体不俗，可惜受制于上菜时间、服务等问题，因而令印象大打折扣，加上是晚淀粉质食品欠奉，也是吃得不太饱，每人近三百五十元的价钱也不廉宜，但最令人气愤的，是隔离座的食客是烟铲一名，虽有云法例不外乎人情，但一枝驳一枝之下，也实在教人吃不消，阁下如想吃这种「打边炉」，烦请到另处解决。
陵之微调：C++
用餐于二零一二年八月十四日晚上
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