囍宴 廚‧藝 (已結業)

在朋友的安排下,又一次来特别的私房菜聚会, 地点是在一商业大厦之内, 新派中菜的环境比一般中式私房菜来得整洁和有情调; 和朋友们边喝边等.约莫八时左紧开始上第一个头盘"胡麻温室茄",单看卖相已有点先声夺人,三个网球大的温室蕃茄配上轻清的麻酱汁,味道配合得均衡可口; 再来"阿姨仁稔",仁稔味道有连样梅子般, 质感偏硬吃喜来十分特别.再来的"南乳脆花腩"味道类似街头小食牛耳,而质感偏向烟韧. "秘制冻豆腐"的卖相亦是十分特别, 茄子,肉松, 豆腐, 酱油等分次序的构成这一道菜,吃起来质感丰富; "柑桔蜜香煎黄金蚝"一道加上金薄的精致菜式, 金蚝味道香浓肉质偏韧,柑桔味道适中正好作为蚝香味的点缀.五个前菜已吃了接近一个小时, 再来是主菜的部份, 先来的是"口水鸡", 记忆中主要配料包括有鸡肉, 粉皮, 皮蛋等等, 痳辣味道充足而且口感丰富, 一向对痳辣敬而远之, 亦追加了两三次, 直至满头大汗方停下手来喝喝烧酌. 接著来的是"香茅虾膏炸鲜斑", 炸鲜斑十分香口爽脆, 但肉质有点偏鞋. 个人还是喜欢清蒸的做法. "糯米蒸牛肉"原笼上桌, 牛腱肉质很腍, 肉味充足, 记忆中牛肉的比例多于糯米;