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2016-07-17
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收藏了鉄人旨花在口袋中一段时间了, 最近它像轻轻的呼唤我, 这一年吃多了高质的刺身寿司, 却越吃越上瘾, 不能自拔, 其中omakase是我最喜爱的方式, 不用自己烦恼, 来到餐厅安心坐下, 便可以吃到季节时令的寿司刺身。omakase日文解作信任的意思, 就是客人完全信任厨师给你安排的菜式, 今晚和美女朋友二人世界, 来鉄人旨花做一晚女皇。门口有新鲜的百合花, 令室内充满清新花香, 很是怡人。餐厅分为寿司区和铁板烧区, 还有一些适合大伙儿聚会房间, 这一晚铁板区比较热闹, 我们就静静的坐在寿司吧枱, 可以独享师傅今晚的时光, 和他聊聊天。先来前菜: 芥辣八爪鱼、明太子沙律、三文鱼头鼻鱼骨, 芥辣八爪鱼辣劲刺激, 八爪鱼爽弹不靭, 明太子做成方形粒粒, 口感爽脆, 沙律有少少辣, 好开胃。最特别的是三文鱼头鼻鱼骨, 还是 第一次吃, 鼻鱼骨呈半透明, 酸度强, 爽脆, 有鱼骨香味, 像是在吃骨胶原般, 女士至爱。龙虾刺身新鲜龙虾起肉后, 将头和身的壳保留呈现于客人眼前, 感觉它头部的触须还有点点郁动, 非常新鲜! 龙虾肉切到刚好一口一件, 非常细心, 肉质通透, 口感清爽, 单吃感觉会
omakase日文解作信任的意思, 就是客人完全信任厨师给你安排的菜式, 今晚和美女朋友二人世界, 来鉄人旨花做一晚女皇。
门口有新鲜的百合花, 令室内充满清新花香, 很是怡人。
餐厅分为寿司区和铁板烧区, 还有一些适合大伙儿聚会房间, 这一晚铁板区比较热闹, 我们就静静的坐在寿司吧枱, 可以独享师傅今晚的时光, 和他聊聊天。
先来前菜: 芥辣八爪鱼、明太子沙律、三文鱼头鼻鱼骨, 芥辣八爪鱼辣劲刺激, 八爪鱼爽弹不靭, 明太子做成方形粒粒, 口感爽脆, 沙律有少少辣, 好开胃。
最特别的是三文鱼头鼻鱼骨, 还是 第一次吃, 鼻鱼骨呈半透明, 酸度强, 爽脆, 有鱼骨香味, 像是在吃骨胶原般, 女士至爱。
龙虾刺身新鲜龙虾起肉后, 将头和身的壳保留呈现于客人眼前, 感觉它头部的触须还有点点郁动, 非常新鲜! 龙虾肉切到刚好一口一件, 非常细心, 肉质通透, 口感清爽, 单吃感觉会有点单调, 蘸上混有芥末的酱油, 起到化学作用, 能将其鲜味倍增! 二人分享一只龙虾, 确是丰富, 份量很多, 因从未吃过龙虾刺身, 还要这么大只有气势的龙虾, 好奇问师傅龙虾从何而来, 得到答案是纽西兰, 大部分的龙虾也可作刺身, 但感觉在巿面比较少见呢。
薄烧牛肉配香草酱 来自美国安格斯牛肉, 切得薄片, 卷著包著香葱碎和蒜片, 薄片的牛肉感觉特别软嫩, 油脂丰腴欲滴, 牛肉像在口里融化一样, 打开看看, 里面的肉仍是粉红色, 没有烧到全熟, 师傅功架一流。而里面粒粒葱花和蒜片好香, 跟牛肉好夹, 由于牛肉本身已够香浓, 令人忘了在角落的香草酱。
薄烧牛肉配香草酱
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吃寿司前送上几款渍物, 可以先吃也可作为吃寿司之间的点缀, 四款包括: 蒜头、萝卜、牛蒡、红酒荞头, 红酒荞头很爽甜, 红酒蒸发了酒味, 余下甜香; 牛蒡口感特别, 有点嚼劲, 味带甜; 萝卜爽脆多汁; 蒜头味香浓而不辣。
**注: 以下寿司全部已油上酱油, 配上芥末或其他调味, 饭也是浅啡色的, 有酱油及醋香, 但不会过咸, 放心将每件寿司放入口吃就可以。深海池鱼配北海道马粪海胆寿司
深海池鱼白中透亮, 红润亮丽, 肉质肥美爽甜, 口感层次丰富, 鱼鲜味突出, 同时亦有很香的鱼油味, 相当吸引。 以北海道的马粪海胆来作寿司的点缀, 两者的鲜味互相辉映, 在咀里融合起来, 别有一番滋味。
金目鲷寿司 配 柚子胡椒 烤过的金目鲷带少许焦香味, 鱼味更突出, 亦带甜味, 口味独特, 在众多鱼类寿司中, 它是我最喜欢的其一, 它的焦香甜香令人很难忘, 而柚子胡椒的胡椒味颇重, 刺激味蕾。
金目鲷寿司
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赤贝寿司颜色橙啡润泽, 看起来肥美肉厚, 完全盖过饭团。师傅细心提示, 这一件要一口吃掉, 因为赤贝不容易咬开, 适宜吞噬它慢慢在口中咀嚼。赤贝肉质鲜甜无腥, 外脆内嫩, 口感一流。
赤贝寿司
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赤鯥轻轻烤过鱼皮, 令其有微微焦香, 鱼肉晶莹剔透, 味道鲜而甜, 可以蘸上酸汁同吃, 是极上的享受。
烧拖罗肥美的拖罗, 烧过的版本有多一层香味, 比没烧过的拖罗更油润, 入口即溶, 肉质非常柔软, 油润中带点吞拿鱼的独特甘香, 十分出色, 齿颊留香, 滋味极之难忘!
北海丼由带子刺身、海胆、三文鱼子、吞拿鱼蓉组成, 师傅说食材来自北海道, 所以说是北海丼。
当中我至爱海胆, 用上北海道的马粪海胆, 比起加拿大海胆更柔润甜美, 入口即溶, 鲜甜滋味停在口腔要细味一阵子。三文鱼子是鱼卵经腌渍, 去除海水味, 粒粒晶莹通透, 外皮有一定靭性, 但一咬即破, 爆出的汁有种清甜的感觉, 咸味轻柔, 一点也没腥和苦。
北海丼
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喜知次喜知次鱼是日本的深海鱼, 鱼身色泽鲜红, 背鳍有一道黑色斑纹, 眼睛大而圆, 有「深海红宝石」的美名, 由于不易捕捉, 而且这一种鱼离水即死, 所以在日本人心目中非常矜贵。想不到寿司部分omakase都有矜贵的喜知次食, 还要是一人独取一条, 令人惊喜!
师傅将喜知次烧到色泽金黄, 薄薄的鱼皮甘香, 轻轻用刀叉便轻易将鱼肉离骨, 鱼肉肉质软腍滑鲜甜, 油脂甘腴, 鲜美无穷, 是人间美味! 蘸上酸汁更令口味提升! 之前吃喜知次都是几个朋友分享, 这次可过足瘾了, 瞬间已被我吞噬, 只剩下鱼骨了....
喜知次
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龙虾汤第一道菜吃的龙虾刺身, 龙虾头没有浪费掉, 用来煮汤, 这个龙虾汤比我想像中清淡, 从清澈的汤水中, 也能尝到龙虾的鲜, 不过比较起来, 我较爱鱼汤啊。
想不到最最最惊喜的, 是最后的甜品, 不知和女生爱甜品有没关系。最精采的甜品, 是这个北海道抹茶奶冻, 抹茶和牛奶也来自北海道, 似乎师傅对北海道情有独钟, 以为只有京都的抹茶才最出色, 但北海道的也一点也不输蚀, 浓香幼滑的抹茶酱, 有其应有的甘香, 纯度高, 而奶冻柔滑细腻, 奶香浓郁, 仲特别的是均有微细的椰丝, 椰香加奶香竟是这么完美组合, 最顶放有蓝莓粒粒, 这个甜品令我们回味了一整晚, 带著这甜香入睡。
北海道抹茶奶冻
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