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2020-11-22
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我和Chef Bjoern也算足很有缘份的, 从Kee Club到26 by Liberty, 从Petrus再到现在的Octavium, 也能品尝到他的手艺, 作为庆生饭, 这次我十分满意, 也要感谢女朋友的安排, 一起的日子久了, 要找一家有新鲜感而又大家满意的餐厅, 并不容易, 之后的日子也要继续多多指教就是.Chef Bombana很放心将Octavium交给Chef Roland, Chef Bjoern以及他们的团队. 见到作为揸fit人的Chef Roland来回为食客刨松露, 就知道生意没有受疫情影响. 事实上, Chef Roland这次从曼谷回港, 再次度和Chef Bombana合作, 再加上他和Chef Bjoern在Kee Club时, 犹如师徒般的关系, 新风格在我未吃已翘首以待. 从头盘开始已见到整个团队的能力和创意: 鹅肝来自法国有百六年历史的George Bruck, 以白味增处理过, 再配以意大利的Amalfi Lemon, 这种柠檬酸度柔和, 味道幽香, 两者中和了鹅肝的油腻感, 也令其味道更有层次. 另一道头盘又是Brittany的蓝龙虾, 以牛
Chef Bombana很放心将Octavium交给Chef Roland, Chef Bjoern以及他们的团队. 见到作为揸fit人的Chef Roland来回为食客刨松露, 就知道生意没有受疫情影响. 事实上, Chef Roland这次从曼谷回港, 再次度和Chef Bombana合作, 再加上他和Chef Bjoern在Kee Club时, 犹如师徒般的关系, 新风格在我未吃已翘首以待.
从头盘开始已见到整个团队的能力和创意: 鹅肝来自法国有百六年历史的George Bruck, 以白味增处理过, 再配以意大利的Amalfi Lemon, 这种柠檬酸度柔和, 味道幽香, 两者中和了鹅肝的油腻感, 也令其味道更有层次. 另一道头盘又是Brittany的蓝龙虾, 以牛迪果及鳀鱼作酱, 其鲜甜和厚重不会比鹅肝逊色. 法式食材, 意式配料, 再加上日式处理的融合, 味觉游走三个国家之间, 平衡度相当不错.
意粉是8 1/2的其中一个灵魂, 这里也是. 自家制的意粉蛋香度十足, 无论是Linguine还是Tagliolini, 外面口感弹牙, 内里口感实在, 感受到其面芯, 就是正宗的Al Dente, 意大利文所说的半生熟. 无论伴以以青花瓜及蒜蓉处理过, 味道清爽的小龙虾, 还是以味道浓烈, 炙烧过而又充满羔香的西班牙红虾, 在挂汁能力极强的意粉下, 也能处理得游刃有余.
来到主菜的多宝鱼肉, 味道清淡, 团队反其道而行, 以强烈的蘑菇酱配以其煮成的釜饭作伴, 在鱼身上面加上白舞茸, 香味澎湃但依然吃到鱼肉的鲜味. 羊扒以青花瓜卷著, 而青酱中则有橄榄籽, 和羊扒的膻香又作一个味道上的对比, 也许就是团队故意为之的做法和强调之处.
甜品的柠檬疏乎厘味道和口感也相当不错, 只是我俩已吃得太饱. 晚餐可在头盘, 意粉, 主菜及甜品自由选择三道至五道菜, 除了价钱因素外, 也为我俩提供一个更大的自由度去选择. 作为庆生饭, 女朋友的安排没有地方可以挑剔, 她的庆生饭我要更努力安排就是. (笑)
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