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2011-08-26
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三月中日本发生九级大地震，海啸冲毁核电厂引发核危机，港人怀著关爱之余，同时担心最爱的日本美食受污染。本港多间日本餐厅纷纷转用其他地方食材以留住客人，很今次我们光顾的食肆，却继续标榜选用来自日本的食材，但地点则为离核事故老远的九州。 小店走中高档路线，格局虽为新派日式食店，但和风味甚浓；环境宽敞舒适，装潢虽简约，但格调颇高，气氛也很好。 食物方面，这里主打各式九州料理，除了有各式刺身寿司，也有以备长炭处理的炉端烧。我们虽只有一行二人，但因贪吃，最后点菜点得放满整个桌面，真夸张。 特上杂锦刺身：共有八款不同刺身，包括海胆、活赤贝、章红鱼、吞拿鱼、三文鱼、八爪鱼、墨鱼及甜虾，每样均很新鲜，其中以海胆和活赤贝最为突出。海胆虽然只有两小排，但味道很鲜甜，没有半点腥臭；而活赤贝连壳奉上，入口爽嫩，鲜味十足。其他刺身也新鲜味美，虽不及前者般出众，但也令人回味无穷。 杂锦刺身：杂锦刺身有鲜带子、牡丹虾及三文鱼。其中带子份量十足，新鲜肥美，口感丰盈；牡丹虾则异常鲜甜，虾膏多得从虾头渗出。 特上杂锦寿司：特上寿司一客十件，部份与刺身重覆，但加入了三文鱼籽及大拖罗军舰和左口鱼寿司。其中大拖罗切
小店走中高档路线，格局虽为新派日式食店，但和风味甚浓；环境宽敞舒适，装潢虽简约，但格调颇高，气氛也很好。
食物方面，这里主打各式九州料理，除了有各式刺身寿司，也有以备长炭处理的炉端烧。我们虽只有一行二人，但因贪吃，最后点菜点得放满整个桌面，真夸张。 特上杂锦刺身：共有八款不同刺身，包括海胆、活赤贝、章红鱼、吞拿鱼、三文鱼、八爪鱼、墨鱼及甜虾，每样均很新鲜，其中以海胆和活赤贝最为突出。海胆虽然只有两小排，但味道很鲜甜，没有半点腥臭；而活赤贝连壳奉上，入口爽嫩，鲜味十足。其他刺身也新鲜味美，虽不及前者般出众，但也令人回味无穷。
杂锦刺身：杂锦刺身有鲜带子、牡丹虾及三文鱼。其中带子份量十足，新鲜肥美，口感丰盈；牡丹虾则异常鲜甜，虾膏多得从虾头渗出。
特上杂锦寿司：特上寿司一客十件，部份与刺身重覆，但加入了三文鱼籽及大拖罗军舰和左口鱼寿司。其中大拖罗切碎做成军舰，肥美得来也不腻；左口鱼鲜味稍逊，但口感较佳，整体质素绝不在刺身之下。
杂锦串烧：由师傅特选八款串烧，分别有烟肉蚝、露笋猪肉卷、蕃茄猪肉卷、鸡肉葱段串、鸡膝软骨、鸡心、鸡皮及鲜冬菇。烟肉蚝的烟肉烧得香脆，但内里的蚝却欠火候，味道较淡；两款猪肉卷由蔬菜中和肉的油腻，味道很好；鸡肉葱段的大葱比鸡肉烧得更出色，反客为主；鸡膝软骨即平常的鸡软骨，有咬口却不硬，不错；鸡心内脏味浓，不是人人也能接受；鸡皮烧得最香脆，没有想像中般油腻；而最后的冬菇虽然较干身，但内里汁液仍存，味道不错。整体没有刺身般突出，但也不差。
葱花盐烧牛舌：厚切牛舌烧得火候很好，外脆内软，肉汁丰盈；铺面的葱花既可点缀，也能中和肉的肥腻。
炭烧帆立贝串：帆立贝烧得太干身，口感粗糙，而且烧得缩成小粒，无论卖相与味道也在水准之下。
炭烧安格斯牛肉串：安格斯牛肉切得比牛舌更厚，口感更佳，而且牛味香浓，肥而不腻，值得推介。
整体食物的味道及质素很高，加上环境宁静舒适，可以边吃边倾的慢慢享受丰富美食，虽然价钱不算便宜，但偶然一次也不过份吧。 张贴
