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2010-12-14
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考试成功，当然要请自己部门的医生吃饭，感谢他们六年以来费尽心血，把开始时甚么都不懂的我，训练到今天可以独当一面。这次在铜锣湾西苑设谢师宴。西苑的太子爷 Laurence 是好朋友，Laurence 很用心保持西苑的高水准，还经常钻研新食谱，近年推出的水鱼菜色就十精采，深受食客赞赏。预先精心挑选的菜肴。先来前菜四款：皮蛋酸姜、大哥叉烧、素鹅、蒜香牛柳粒，无一不是西苑最著名的菜。大哥叉烧切得厚厚的，尤其出色。堂剪乳猪比起福临门的大红乳猪肉味道稍逊，但皮却烤得更爽脆，亦不肥腻，很是可口。因担心有人不吃水鱼，所以水鱼菜色中只拣炖汤：花胶杏圆炖水鱼。花胶很厚很大块，加上胶质甚重的野生水鱼，整个汤都充满着骨胶元的感觉，女仕们喝完都觉得皮肤立时充满弹性了。其实水鱼是最滋阴养生的，还有很多好处，下次跟大家详细讲述。鼓椒爆澳洲龙虾球，香浓的鼓椒反而更突出龙虾爽甜，是很棒的小菜。关东辽参扣柚皮鹅掌伴翡翠，份量十足，那辽参简直是巨型，煮得软熟又入味；柚皮比较爽身，非我最爱的煮法；那鹅掌却是说不出的好味道，又香又野味，现在回想起都垂涎三尺。加上特别挑选过的青菜，满满的摆在每人的碟子上，十分丰富。大闸蟹粉焗蟹盖
这次在铜锣湾西苑设谢师宴。西苑的太子爷 Laurence 是好朋友，Laurence 很用心保持西苑的高水准，还经常钻研新食谱，近年推出的水鱼菜色就十精采，深受食客赞赏。
预先精心挑选的菜肴。先来前菜四款：皮蛋酸姜、大哥叉烧、素鹅、蒜香牛柳粒，无一不是西苑最著名的菜。大哥叉烧切得厚厚的，尤其出色。
堂剪乳猪比起福临门的大红乳猪肉味道稍逊，但皮却烤得更爽脆，亦不肥腻，很是可口。
因担心有人不吃水鱼，所以水鱼菜色中只拣炖汤：花胶杏圆炖水鱼。花胶很厚很大块，加上胶质甚重的野生水鱼，整个汤都充满着骨胶元的感觉，女仕们喝完都觉得皮肤立时充满弹性了。其实水鱼是最滋阴养生的，还有很多好处，下次跟大家详细讲述。
鼓椒爆澳洲龙虾球，香浓的鼓椒反而更突出龙虾爽甜，是很棒的小菜。
关东辽参扣柚皮鹅掌伴翡翠，份量十足，那辽参简直是巨型，煮得软熟又入味；柚皮比较爽身，非我最爱的煮法；那鹅掌却是说不出的好味道，又香又野味，现在回想起都垂涎三尺。加上特别挑选过的青菜，满满的摆在每人的碟子上，十分丰富。
大闸蟹粉焗蟹盖，虽然未正式是大闸蟹时节，蟹膏味道不浓，但蟹肉酿得清甜，薄薄的粉皮焗得香脆，迟些等大闸蟹最成熟时，一定会更美味！
清蒸黄皮老虎班，又是超巨型的。肉爽鲜嫩，蒸得刚好。
鹅肝肠腊味饭从来是我在西苑的至爱，我们冬天吃腊肠只吃西苑出品。鹅肝肠的浓郁香味，可以媲美镛记的 "罪恶" 鹅肝肠卷。西苑有办法把腊肉和饭煮得一点多余的油都没有，饭充满腊味香，就算太不加豉油都十分好吃。
吃剩的饭焦，泡些莞茜鱼汤，本来个个喊饱的，都忍不住吃清光。
最好的放在最后，叫大家即使很饱都不能不吃，是我一贯的技俩。原笼马拉糕，一上桌就一阵扑鼻香，热辣辣的，又松化软绵，确是极品。到西苑吃饭，最紧要预早订马拉糕。
看来各位老板同事都很满意这次晚饭。我渴望请这一餐多年了，能因考试成功而请大家吃饭，实在是件很幸福的事哩
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