拉麵Jo (已結業)

很久以前已经听闻拉面Jo，虽然常常去铜锣湾，却一直没机会试。第一次捧场，竟然是帮衬圆方分店。这儿前身是拉面一平安，间隔分断左右两边，有点搞笑。我们被安排坐在路边的一台，因为毫无遮挡，感觉没有安全感。第一碟端来的是葱花牛舌，$62大约有八片，薄切的牛舌经过烤制，上面铺了黑椒和姜蓉，入口令人联想港式烧味的味道。不过，虽然是薄切，口感却比较韧。个人喜欢沾面多于拉面，人生第一碗沾面是在高田马场的やすべえ尝的，那次之后，就像动物把第一眼见到的活物认定为妈妈一样，很想找回那份感动。这儿的沾面汤底入口比较酸，柴鱼粉巧妙地调整了汤汁的咸甜度。如果咸味减一分，甜味多一分，那就跟回忆中的味道很接近了。粗扁的面身有点软，荀干和叉烧粒都充分吸收了汤汁的味道。手包饺子很重韮菜味，个人不太喜欢。饺皮薄薄的，底部煎至薄脆，味道不差但始终稍欠个人特色。近期最喜欢的还是三田制面所的三田流煎饺，那种味道，才有令人翻寻味的冲动。豚骨拉面的颜色很淡，面色偏白，幼身直直的，挂汤力较弱。汤身颜色同样很淡，表面有薄薄的油层，比较像鸟华的鸡汤底。叉烧不是条状也不是圆形，薄切不规则的一片，半肥半瘦，口感硬了一点。面身反而腍嫩，如果可以