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2013-02-22
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补回月前的食评亲戚专诚从外地来出席父亲的送别礼，过了两天，约人家吃一顿饭以示谢意。这晚的大王东街如常的静寂，而这间食肆亦未有客人，我们坐在大厅正中，感觉像在孤岛，食肆四周挂了些山水画，颜色非黑即白，朴朴素素，与食肆其他以白色为主的用具配合，也与我的心情配合。很欣赏餐牌印刷精美，彩色照片更显心思，令人食欲大增，想两位亲戚多试几款，便点了下列菜式：文思豆腐羹，亲戚是外国人，看著一丝丝的豆腐，满以为是蛋花，告诉了真相，感到不可思议，但我觉得厨师的刀功，未臻殿堂级，皆因豆腐丝大小粗幼不一，豆腐本身没啥味道，全靠汤底，有江瑶柱碎，清甜好味。熏鱼，用一只瘦长的碟盛著，六件熏鱼整齐地排列，鱼件切得大件头，肉多骨少，外皮没有炸干，酱汁很入味，酸溜溜的，不是带甜的版本，我们都喜欢。金牌扣肉，用一个陶瓷锅盛著，下面放了小蜡蜡保温，玩味十足，腩肉薄切后卷成方塔型，师傅的刀功细腻，一般人不易做到，但若论美感，则仍欠工整，塔的四边线条不够直。另一方面，因口味问题，点菜前曾问经理级职员这菜是否有用南乳调制，答案回覆两次都是说没有，但无论在嗅觉(自问嗅觉甚好，但仍与警犬有距离)和味觉(试了一小口)，甚至颜色(肉带赤
亲戚专诚从外地来出席父亲的送别礼，过了两天，约人家吃一顿饭以示谢意。
这晚的大王东街如常的静寂，而这间食肆亦未有客人，我们坐在大厅正中，感觉像在孤岛，食肆四周挂了些山水画，颜色非黑即白，朴朴素素，与食肆其他以白色为主的用具配合，也与我的心情配合。
很欣赏餐牌印刷精美，彩色照片更显心思，令人食欲大增，想两位亲戚多试几款，便点了下列菜式：
文思豆腐羹，亲戚是外国人，看著一丝丝的豆腐，满以为是蛋花，告诉了真相，感到不可思议，但我觉得厨师的刀功，未臻殿堂级，皆因豆腐丝大小粗幼不一，豆腐本身没啥味道，全靠汤底，有江瑶柱碎，清甜好味。
熏鱼，用一只瘦长的碟盛著，六件熏鱼整齐地排列，鱼件切得大件头，肉多骨少，外皮没有炸干，酱汁很入味，酸溜溜的，不是带甜的版本，我们都喜欢。
金牌扣肉，用一个陶瓷锅盛著，下面放了小蜡蜡保温，玩味十足，腩肉薄切后卷成方塔型，师傅的刀功细腻，一般人不易做到，但若论美感，则仍欠工整，塔的四边线条不够直。另一方面，因口味问题，点菜前曾问经理级职员这菜是否有用南乳调制，答案回覆两次都是说没有，但无论在嗅觉(自问嗅觉甚好，但仍与警犬有距离)和味觉(试了一小口)，甚至颜色(肉带赤红)都告诉了我答案，我们唯有将其打包给其他人。
酒酿茄汁松鼠黄鱼，将黄鱼切几刀，上粉炸后成花，再淋上茄汁和奇异果碎，还有些像糯米粒的物体，鱼炸后很香口酥脆，茄汁中和了油腻，唯没有松子仁的版本，少了点果仁香。
蟹肉炒年糕，卖相一般，颜色暗沉，但试了一件，可口非常，年糕每件都沾了些蟹肉碎，味道很鲜美，烟烟韧韧，虽然年糕不能吃得多，但馋嘴的我，竟然吃了半碟。
汤丸 是赠送的甜品，芝麻馅，浸在清清的糖水，有几朵桂花，芬芳好味。大家很久没见面吃顿饭，本应是高高兴兴的，但在这个场合，大家心中忐忑，只是浅谈一些老爸的生活点滴，接著便不知说甚么好了。
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