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2017-05-20
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呢个月老公生日, 当然要食好D, 要我地既钟意既日本野, 上次睇见朋友食左呢间狂打卡, 搅到我地流哂口水, 决定储钱豪一豪好惊去到无得食, 都系订定枱稳阵入到去, 有左边有正常座位, 右边有吧枱, 侍应安排左我地坐吧枱可以睇到师傅准备食物, 感觉好得意好新鲜, 不过吧枱气氛严肃D, 我地讲野都唔敢太大声因为想食当日最新鲜食材，所以叫左2个中间价既set, 交俾厨师发板, 侍应会细心问下我地有咩唔食侍应首先上左枝豆做为小食俾我地, 同埋主动斟茶枝豆差唔多食晒之后就上前菜, 时间岩岩好前菜有三小碟左边系烟鸭胸, 加左啲黑松露令肉味更浓郁中间系水云, 系类似发菜嘅海藻, 好少系香港嘅日式餐厅食到, 水云好幼细, 酸酸地, 好开胃右边系汁煮鲍鱼, 好入味但味道唔会太浓, 口感弹牙前菜食完就上沙律 : 冰菜蕃茄, 冰菜表面好似有好多水珠, 开头以为真系雪到冰左既菜, 原来果d 唔系水珠, 口感完全唔似食紧菜, 非常爽口多汁虽然冰菜好抢镜, 但其实蕃茄都好鲜甜食埋沙津终于到戏肉, 面前嘅师傅开始为我地准备食物, 师傅首先送上渍物, 系荞头同牛蒡)坐系吧枱既好处, 除左可以目睹师傅既手艺, 仲可以估
好惊去到无得食, 都系订定枱稳阵
入到去, 有左边有正常座位, 右边有吧枱, 侍应安排左我地坐吧枱
可以睇到师傅准备食物, 感觉好得意好新鲜, 不过吧枱气氛严肃D, 我地讲野都唔敢太大声
因为想食当日最新鲜食材，所以叫左2个中间价既set, 交俾厨师发板, 侍应会细心问下我地有咩唔食
侍应首先上左枝豆做为小食俾我地, 同埋主动斟茶
枝豆差唔多食晒之后就上前菜, 时间岩岩好
前菜有三小碟左边系烟鸭胸, 加左啲黑松露令肉味更浓郁
黑松露鸭胸
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中间系水云, 系类似发菜嘅海藻, 好少系香港嘅日式餐厅食到, 水云好幼细, 酸酸地, 好开胃
水云发菜
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右边系汁煮鲍鱼, 好入味但味道唔会太浓, 口感弹牙
鲍鱼
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前菜食完就上沙律 : 冰菜蕃茄, 冰菜表面好似有好多水珠, 开头以为真系雪到冰左既菜, 原来果d 唔系水珠, 口感完全唔似食紧菜, 非常爽口多汁
虽然冰菜好抢镜, 但其实蕃茄都好鲜甜
冰菜蕃茄沙律
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食埋沙津终于到戏肉, 面前嘅师傅开始为我地准备食物, 师傅首先送上渍物, 系荞头同牛蒡)
坐系吧枱既好处, 除左可以目睹师傅既手艺, 仲可以估下边位师傅准备紧边款食物俾你, 好有趣
刺身系逐件上, 唔系所有一齐上, 令每款食物完成后可以尽快放入口, 减少同空气接触
刺身次序由淡到浓, 包括:
真子鲽: 只有初夏先有得食, 质地有咬口, 味道带少少海水味, 另外仲有一小件真子鲽裙边
真子鲽
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之后𫠒红鱼: 厚切, 口感爽口带有小小油脂
间白鱼
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金目鲷: 表面火炙过,加添一份油香, 口感鲜甜爽脆, 因为表面放左萝卜蓉, 中和番油腻
金目鲷
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象拔蚌: 一睇就知新觧, 师傅加上现磨柚子皮, 配搭好特别
象拔蚌
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拖罗: 最精彩嘅刺身果然留到最后, 拖罗色泽粉嫩, 布满油花, 入口即溶, 一试难忘
拖罗
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拖罗
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刺身转眼已经食完, 真系意犹未尽, 估唔到下一道菜同样精彩
系法国生蚝, 并唔系加柠檬汁或者鸡尾酒汁而系日式做法
生蚝size唔细, 师傅好细心先将佢切半, 日式酱汁酸酸地, 鲜味再提升一个层次
生蚝
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下一道系吸物 : 大蚬清汤, 蚬大只又无沙, 个汤好清甜, 食左咁多野, 用黎清一清味蕾o岩晒
大蚬汤
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跟住系汁煮鲷鱼, 鲷鱼入晒味, 鱼肉嫩滑唔鞋口, 而且无骨, 食得放心
汁煮鲷鱼
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跟住侍应送天妇罗酱汁我地, 有加左萝卜蓉嘅天妇罗汁，盐，咖喱粉同埋新鲜柠檬
唔使讲都知下一道菜就系天妇罗
天妇罗系呢度嘅招牌菜之一, 师傅会系我地面前即整即炸, 逐件上
第一件系炸虾: 炸粉超薄但又非常脆, 虾肉鲜甜, 火喉控制得好好, 连虾头都炸埋, 酥脆可口
炸虾
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之后系松叶蟹脚: 蟹肉味浓, 轻轻加少少盐已经好好味
松叶蟹脚
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最后系紫菜海胆: 估唔到天妇罗可以有海胆既创意款式, 薄薄紫菜竟然包满海胆, 炸油无渗入海胆里面, 仍然保留鲜味
紫菜海胆
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食完之后发现垫纸几乎无油痕, 师傅炸功真系好深厚
之后师傅又好细心讲: 食完啦, 跟住仲有寿司... 完全唔知跟住会食咩寿司, 令人好期特
先上嘅系昆布渍鲭鱼: 我地食过嘅鲭鱼都有少少腥味, 但今次呢件冇, 而且铺左昆布, 口感爽爽地几特别
昆布渍鲭鱼
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再黎系甜虾寿司: 有三只甜虾, 估唔到又系连埋炸虾头
新鲜甜虾寿司
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跟住系海胆饭: 海胆新鲜就唔使讲, 鲜甜不腥, 偏浓味既品种, 加埋软淋珍珠米, 米入面mix 左少少贝柱, 真系食到一粒米都冇留低
海胆饭
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最后系吞拿鱼蓉手卷: 香脆嘅紫菜丰富嘅材料, 有吞拿鱼蓉炸洋葱同少少紫苏叶
吞拿鱼手卷
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特别一提嘅系配寿司嘅生姜都系师傅亲手切黎俾我地, 好明显系自己腌制, 唔系买返黎, 连咁细微既野都用心做好
食完寿司师傅问我地够唔够, 我地好爽快话够, 但事后谂唔番如果话唔够饱会唔会仲有野食呢
虽然已经食饱, 但最后嘅甜品一定要食埋, 甜品可以拣自家制南瓜蛋糕或者雪糕, 我地一样要一个, 雪糕就要左柚子雪葩
侍应好快就送上一壶绿茶, 话系静冈有机绿茶
连绿茶一样都讲求品质, 完全无苦涩味, 可以去除食饱后既油腻
静冈有机绿茶
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南瓜蛋糕细细件, 质感幼滑, 好重南瓜味, 唔错
柚子雪葩, 食到粒粒柚子, 口感清新
王林苹果, 味道带少少咸, 食落苹果起沙, 又几好味, 日本蜜瓜就当然鲜甜多汁
所以真系无论几饱, 都要食埋甜品
南瓜蛋糕, 王林苹果, 哈蜜瓜
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柚子雪葩, 王林苹果, 哈蜜瓜
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食厨师发板, 好有冒险感觉, 你永远唔会知下道菜会食乜, 好有惊喜
师傅所选都系时令食材, 品质相当高, 值回票价
虽然价钱就真系唔可以话平, 不过当庆祝下, 又食到高质素嘅日本料理, 绝对值得
下次要储钱再黎食过~
张贴
