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2009-04-26
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相約食友高達兄在灣仔吃晚飯，原本想吃老牌客家菜，但後來發覺口碑一般，最後將個選擇交給高達兄決定，他介紹了這間叫「榮興小廚」的菜館，位於教堂和福臨門的斜對面，也算易找。對這菜館認識不深，點菜交給高達兄好了，一個套餐，包含兩款拿手菜式，包括其招牌的蔥油雞，和一味冠以「朱洪武」的豆腐菜式，朱姓洪武，雖然不知來歷，相信和明朝開國君主朱元璋有點關係，當晚胃口甚佳，還想加個菜，那就點多一味銀山鍚紙焗生蠔好了。先上的例湯有火侯，下火功效不俗，再拿一枝哈爾濱啤酒，清清地甚喝得過，聊天其間，那隻雞已經上場，一看打了一個突，原以為的蔥油雞，是蒸雞或浸雞斬件後，淋上一個蔥油芡，這裡的卻是炸雞，也淋了一個油芡汁，卻無半粒蔥花在內，不過味道還真不俗，皮脆肉嫩，似是用鮮雞，而那芡汁也帶了一點甜味。想起吃滬菜時，確有一味「油淋雞」，也都是炸雞，再淋上一個帶點酸甜的芡汁，而那芡汁確是有蔥花在內的。懶得深究，反正確是幾好吃，另一味朱洪武豆腐也上場。賣相是炸過的布豆腐再淋上味芡，發覺內裡甚滑，而中間是剖開夾了一些東西，是一塊雲腿片和竹笙，看來是先炸後蒸的出品，更可能是一道古法的功夫菜。這兩味都過得到自己的口味，其餘的有蛋
對這菜館認識不深，點菜交給高達兄好了，一個套餐，包含兩款拿手菜式，包括其招牌的蔥油雞，和一味冠以「朱洪武」的豆腐菜式，朱姓洪武，雖然不知來歷，相信和明朝開國君主朱元璋有點關係，當晚胃口甚佳，還想加個菜，那就點多一味銀山鍚紙焗生蠔好了。
先上的例湯有火侯，下火功效不俗，再拿一枝哈爾濱啤酒，清清地甚喝得過，聊天其間，那隻雞已經上場，一看打了一個突，原以為的蔥油雞，是蒸雞或浸雞斬件後，淋上一個蔥油芡，這裡的卻是炸雞，也淋了一個油芡汁，卻無半粒蔥花在內，不過味道還真不俗，皮脆肉嫩，似是用鮮雞，而那芡汁也帶了一點甜味。
想起吃滬菜時，確有一味「油淋雞」，也都是炸雞，再淋上一個帶點酸甜的芡汁，而那芡汁確是有蔥花在內的。
懶得深究，反正確是幾好吃，另一味朱洪武豆腐也上場。賣相是炸過的布豆腐再淋上味芡，發覺內裡甚滑，而中間是剖開夾了一些東西，是一塊雲腿片和竹笙，看來是先炸後蒸的出品，更可能是一道古法的功夫菜。
這兩味都過得到自己的口味，其餘的有蛋白富豪佬炒飯，水準之作，但我仍然偏愛有蛋黃的炒飯，總覺前者久一點蛋香；銀山砵酒焗生蠔，近百元一碟，不過份量甚足，近十隻那麼多，炸過後加了砵酒，用鍚紙包好焗上，味鮮而帶點濃香，送酒一絕。
臨尾送上兩小碗杏仁茶，埋單每人近一百九十元，和心目中的「平靚正」的價廉，有點距離，但食物之不俗，總算不枉。
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