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2018-12-10
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一直久仰鼎爷主理嘅私房菜餐馆，意想不到鼎爷嘅功架除了打得，原来仲咁煮得。电视上见到佢大显身手，总觉得意犹未尽，今次趁住家人生日饭午聚为摄入点，总算能一睹鼎爷厨房嘅真实风采！作为鼎爷开嘅第二间粤菜馆，鼎·会馆嘅装潢同样相当有心思。环境气份有种小桥流水嘅中式恬静，令整个用餐体验相当舒适。菜式方面：｜鲜蟹肉金汤煲仔翅｜南瓜汤作为西式菜式，但用上中式配搭，加入鲜拆蟹肉及鱼翅，不但不觉突兀，反而配搭得相当创新，蟹肉嘅鲜甜于浓浓南瓜汤中不但没有被盖过，反而相形更突出。加上口感浓滑嘅南瓜汤及爽口鱼翅，卖相十分抢眼！｜烧味双拼｜平平无奇嘅烧味其实同样相当考功夫！连一向挑咀嘅亲友都大叹烧味恰到好处，烧腩仔十分香脆，而油鸡则新鲜嫩滑。最特别系个酱汁，甜甜哋，更吊出烧味嘅咸香。｜海参扣柚皮｜一向都好想试柚皮呢道菜色，果然有惊喜！海参炆得软稔，柚皮亦相当入味，没有苦涩味，反而入口松化，与海参十分夹！｜黄金琵琶虾｜与上海菜中嘅黄金虾有异曲工之妙，外层炸得金黄轻脆，入口有阵阵咸蛋黄嘅甘香，内层嘅虾十分鲜甜弹牙。｜蕃薯糖水｜中式糖水而言我比较介其甜度处理。而呢款饭后甜品嘅甜度就啱啱好，蕃薯入口亦散发著本身嘅独有甜度
一直久仰鼎爷主理嘅私房菜餐馆，意想不到鼎爷嘅功架除了打得，原来仲咁煮得。电视上见到佢大显身手，总觉得意犹未尽，今次趁住家人生日饭午聚为摄入点，总算能一睹鼎爷厨房嘅真实风采！
作为鼎爷开嘅第二间粤菜馆，鼎·会馆嘅装潢同样相当有心思。环境气份有种小桥流水嘅中式恬静，令整个用餐体验相当舒适。
菜式方面：
｜鲜蟹肉金汤煲仔翅｜
南瓜汤作为西式菜式，但用上中式配搭，加入鲜拆蟹肉及鱼翅，不但不觉突兀，反而配搭得相当创新，蟹肉嘅鲜甜于浓浓南瓜汤中不但没有被盖过，反而相形更突出。加上口感浓滑嘅南瓜汤及爽口鱼翅，卖相十分抢眼！
｜烧味双拼｜
平平无奇嘅烧味其实同样相当考功夫！连一向挑咀嘅亲友都大叹烧味恰到好处，烧腩仔十分香脆，而油鸡则新鲜嫩滑。最特别系个酱汁，甜甜哋，更吊出烧味嘅咸香。
｜海参扣柚皮｜
一向都好想试柚皮呢道菜色，果然有惊喜！海参炆得软稔，柚皮亦相当入味，没有苦涩味，反而入口松化，与海参十分夹！
｜黄金琵琶虾｜
与上海菜中嘅黄金虾有异曲工之妙，外层炸得金黄轻脆，入口有阵阵咸蛋黄嘅甘香，内层嘅虾十分鲜甜弹牙。
｜蕃薯糖水｜
中式糖水而言我比较介其甜度处理。而呢款饭后甜品嘅甜度就啱啱好，蕃薯入口亦散发著本身嘅独有甜度，十分天然又滋润嘅甜品！
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