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2016-11-13
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这天专诚来铜锣湾的SOGO目的是看酒柜. 一个人来到高消费区的铜锣湾选择比较少, 即时想起是吃拉面的时间. 正好最近也有好一段时间没吃拉面. 在不打开openrice的情况下, 附近大约有四, 五间拉面店想去. 为著好久没有写日本拉面食评, 先来这家于附近的隐蔽拉面小店. 这家店是早前吃胜手丼时发现的, 正是同一家老板经营的. 看到门外抄牌时, 两家店的店员都有亘相提醒. 餐牌上的格式把2款基本汤底的拉面及配料放在一起. 而另一份餐牌则有三款特制拉面: 分别是海胆,大蚬, 松叶蟹. 但价格不菲, 最想一试的海胆拉面要$198. 这天既然是第一次光顾, 便先点这里的两款基本口味之一. 口味选择有豚骨及味噌豚骨, 豚骨汤底在香港一般的日式拉面店, 十家最少有六家都有提供. 还是试试比较少吃的味噌口味吧. 这间拉面店并没有厨师推介选项, 面条的粗细为配合味噌汤, 感觉选择幼面比较妥当, 而另外的可选择只有加不加葱及面条的粗幼, 还是按惯例的选适中好了. 枱面有辣芽菜及生蒜蓉. 亦有柠檬水供食客自行斟水. 店里的座位以吧枱为主, 合乎正常拉面店的格局. 椅后的空间阔落, 出入方便.店子
这家店是早前吃胜手丼时发现的, 正是同一家老板经营的. 看到门外抄牌时, 两家店的店员都有亘相提醒.
餐牌上的格式把2款基本汤底的拉面及配料放在一起. 而另一份餐牌则有三款特制拉面: 分别是海胆,大蚬, 松叶蟹. 但价格不菲, 最想一试的海胆拉面要$198. 这天既然是第一次光顾, 便先点这里的两款基本口味之一. 口味选择有豚骨及味噌豚骨, 豚骨汤底在香港一般的日式拉面店, 十家最少有六家都有提供. 还是试试比较少吃的味噌口味吧. 这间拉面店并没有厨师推介选项, 面条的粗细为配合味噌汤, 感觉选择幼面比较妥当, 而另外的可选择只有加不加葱及面条的粗幼, 还是按惯例的选适中好了.
枱面有辣芽菜及生蒜蓉. 亦有柠檬水供食客自行斟水.
店里的座位以吧枱为主, 合乎正常拉面店的格局. 椅后的空间阔落, 出入方便.
店子楼底颇高, 空间感大, 坐起来颇舒服.
味噌豚骨拉面
$108
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拉面里的主要材料有三大块紫菜, 两块义烧. 配料是生葱丝, 葱, 菠菜, 木耳丝, 椒丝. 拉面的面条颇弹牙, 没有碱水味. 不错.
叉烧一拿起便有烟熏木香, 店名叫作豚熏原来正是此道理. 一看墙上的木牌原来写著"烟熏樱花木", 顺口一问店员, 原来义烧需要先熟成3天, 再经过先焗后熏的工序. 配料的生葱丝, 葱, 菠菜, 椒丝与汤底的配合度奇高. 更值得赞赏是木耳丝, 口感略带烟韧, 带来少许口感上的乐趣.
最后要说的是拉面的灵魂: 汤底. 豚骨汤混和了味噌, 味道上较淳和及平衡, 亦减少了油腻感, 轻易便让人把汤喝光.
总结评价, 汤底尚有进空间, 配料配搭可以, 义烧颇为出色, 特别, 惟价格因在港岛旺区而稍贵. 配料上若多包括半个糖心蛋更好.
翻食指数: 75分.
味道水平有70分, 交通方便, 价格则略贵, 应有机会再来尝尝海胆拉面.
(此指数平衡店舖交通, 味道, 环境, 价格... 等等, 个人作出的评价.)
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