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2013-10-23
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看电视节目介绍才知长沙湾有一间老字号的豆腐舖，以前经过也没留意，兴之所至便于翌日光顾。我先要了个热豆腐花，碗内已加有糖水，我平时喝奶茶咖啡也不落糖，所以觉得甜了点，但泌走糖水后，就吃到豆味了，如果舖头连糖水也和黄糖一样由客人自己加就更好了。豆腐花很滑，而且大大块不容易碎开，属水准之作，不过我觉得与深水埗和九龙城恭和的出品相差不远，令我留下印象和推介的，反而是煎酿豆腐。酿在豆腐上的鱼肉不太薄，吃得出是用鲜鱼肉打的，豆腐块的质感较豆腐花的结实，挟起时不会烂，一口咬下既有鱼味和豆味，轻轻煎过后更香口，这种味道和质素，我未曾在其他豆腐舖吃过，而且四件也只不过卖$8.5，所以也买了六件外卖孝敬同屋主。我还买了一樽豆浆返家喝。我买的是淡味无糖豆浆，豆味够浓够香，而且不稀，相当好喝。老板在电视节目中示范了怎样用布包豆腐，原来包了一次之后要折开再包一次，使豆腐变得圆滑结实。一块只卖数元的豆腐，原来要花不少功夫，赚的绝对是辛苦钱。老板表示，他几十年来都坚持用传统方法做豆腐，所以需要大量体力劳动，但他的儿子在大学读电子工程，没兴趣继承祖业，所以他要思考一下舖头的承传问题，不过如果要他把工序机械化，他宁愿提
我先要了个热豆腐花，碗内已加有糖水，我平时喝奶茶咖啡也不落糖，所以觉得甜了点，但泌走糖水后，就吃到豆味了，如果舖头连糖水也和黄糖一样由客人自己加就更好了。豆腐花很滑，而且大大块不容易碎开，属水准之作，不过我觉得与深水埗和九龙城恭和的出品相差不远，令我留下印象和推介的，反而是煎酿豆腐。
酿在豆腐上的鱼肉不太薄，吃得出是用鲜鱼肉打的，豆腐块的质感较豆腐花的结实，挟起时不会烂，一口咬下既有鱼味和豆味，轻轻煎过后更香口，这种味道和质素，我未曾在其他豆腐舖吃过，而且四件也只不过卖$8.5，所以也买了六件外卖孝敬同屋主。我还买了一樽豆浆返家喝。我买的是淡味无糖豆浆，豆味够浓够香，而且不稀，相当好喝。
老板在电视节目中示范了怎样用布包豆腐，原来包了一次之后要折开再包一次，使豆腐变得圆滑结实。一块只卖数元的豆腐，原来要花不少功夫，赚的绝对是辛苦钱。老板表示，他几十年来都坚持用传统方法做豆腐，所以需要大量体力劳动，但他的儿子在大学读电子工程，没兴趣继承祖业，所以他要思考一下舖头的承传问题，不过如果要他把工序机械化，他宁愿提早退休。我相信香港现时有不少老舖都面对相同的问题，如果没有年青一代继承这些传统手艺而令技术失传，实在不是食客之福，我们也应该多支持这些传统手艺小店呢。
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