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2013-01-17
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从前香港的工业还未向北移的时候，曾到过老爸工作的观塘区，在充斥著手推车、货物、行人的街道上偶然会嗅到刺鼻的气味，也会有大厦喷出轻烟，坑渠里排著颜色的水等，当其时不明所以。到了老爸的公司，多座黑漆漆如哥斯拉庞大的机器，还会不时咆哮，对那时还是小朋友的我实在有点吃惊。时光流逝，才知晓那是香港工业的黄金时期，现在香港却跃身成所谓的国际金融中心了，这些记忆或许要在香港史的记录片才会看得到。大阪好乐满的银色烟囱，让我想起香港工业时代那段影像。每张桌子都镶上了一座烤炉，面前余下的空间刚合摆放碗碟。男侍应为我们先送上烧蒜粒，被水浸著的蒜粒盛在金属的小兜里，再放在烤炉上烤熟。加热过后的蒜粒，原有的气味消失了，质感变得软腍。调味籵有辣酱及豉油。辣酱带点甜，不算辣，我要了一点试试。老爷舍弃啤酒，选喝 Sake，唯一的选择就是久保田千寿了。老公说大阪好乐满的定价不贵，所以便成了他顺理成章的借口！记得首次听到香港有一家日本餐厅以内脏作主打的时候，除感到差异之余，也想看过究竟。自问对日本饮食文化不太认识，原来日本人也有吃内脏的习惯，恰似发现新大陆似的！到大阪好乐满就是要入乡随俗，第一轮要来猪吉士、牛小肠、牛脷及
大阪好乐满的银色烟囱，让我想起香港工业时代那段影像。每张桌子都镶上了一座烤炉，面前余下的空间刚合摆放碗碟。
男侍应为我们先送上烧蒜粒，被水浸著的蒜粒盛在金属的小兜里，再放在烤炉上烤熟。加热过后的蒜粒，原有的气味消失了，质感变得软腍。
调味籵有辣酱及豉油。辣酱带点甜，不算辣，我要了一点试试。
老爷舍弃啤酒，选喝 Sake，唯一的选择就是久保田千寿了。老公说大阪好乐满的定价不贵，所以便成了他顺理成章的借口！
记得首次听到香港有一家日本餐厅以内脏作主打的时候，除感到差异之余，也想看过究竟。自问对日本饮食文化不太认识，原来日本人也有吃内脏的习惯，恰似发现新大陆似的！到大阪好乐满就是要入乡随俗，第一轮要来猪吉士、牛小肠、牛脷及牛肠哥4款全内脏。
每一款的份量都较为的骰，若两人的话也可多尝不同的款式，如我们的初尝者亦可在找到心头好后再 Encore，小有小的灵活性。
猪吉士其实是猪胃，口感是带爽的，本身已腌制过，不喜欢太浓口味的我，根本用不用沾上豉油。
可能是不懂拿捏火喉，第一趟的牛小肠韧得几乎咬不开，第二趟减少了烧烤的时间，但韧度仍不弱，真的要钻研一下有关技巧。
本身是牛脷的拥趸，又怎能错过人气的 No. 2。薄切的牛脷质感仍保留一点烟韧，不过相对厚切的串烧牛脷，香气及肥美还是给比下去了。
牛肠哥特别注上 "稀有部位" 及 "必食" 的字眼，一试果然是全晚最具特色的款式。外皮烤得香脆，一咬脆皮裂开，内里丰腴香郁的油脂在嘴里慢慢溶化，满口是油香，不过胆固醇一定严重超标，一再引证食家蔡澜 "好味既野一定系肥" 的道理。
以为只有猪、牛的内脏，连鱼也有，开拓内脏的无限空间，再来的是香辣鳕鱼胃。橙红的酱汁里混著大量的大葱丝与生洋葱丝，鳕鱼胃就是筷子挟著的细小模样，份量不多。而橙红酱汁的的辣度绝对不及大葱丝与生洋葱丝般辛辣，由于鳕鱼胃质感只轻微的韧意，加上本身啖口，基本尝到的尽是大葱丝与生洋葱丝与及酱汁的味道。
我一早看中了油渣乌冬，它是大版名物，也是人气推介。面层附有紫菜、葱花，而油渣是呈空心圆环状，跟香港的猪油渣有别，入口带脆兼油香满溢，单是那个油渣，已教人著迷，很久没尝过那么浓郁的油渣了，大版名物非浪得虚名。
汤底则稍咸了一点，乌冬的烟韧度还有提升的空间，不过这一切也给完美的油渣扺过了。
好乐满炒面用 Teriyaki Sauce，平日我不太爱那种酱料，可能味道偏甜的关系，但大阪好乐满的不太甜，带香气，而且酱汁分布均匀，整体味道很合意。我们在炒面中找到了牛柏叶、猪肠、牛肚等的内脏，每款都很有弹性，感觉新鲜，口感丰富。
第二轮烤肉正式启动，要了猪糭及牛小排。猪糭是小腿肉，因经常走动的原故，所以均是瘦肉，但正因为有运动，没有全瘦肉般 "嚡" 口，较偏向猪 "月展" 的口感。
另一款是奶奶欲试的牛小排，即是牛的侧腹部位，属于人气 No. 1 。牛小排酱汁味道是众多烤物中最浓的一款，其他较偏向自然。带有小甜，牛肉也腍滑，不过牛味与香气则属一般水平而已，没有惊喜！
最后要了厨师推介的烧芝士咖喱石头锅饭。送来时，石锅里的酱汁仍像活火山口的溶岩在滚动著，稍事片刻才将芝士、酱汁、米饭等翻匀。咖喱不香、过甜，不是我喜款的类型，最弊的是饭粒全是湿湿糊糊的，厨师推介似乎失准了。
尝过大阪好乐满的内脏烧烤，发觉内脏处理得整洁，完全没有异味，但另一方面也缺乏了内脏独特的油脂与香气。可能各处地方品尝内脏都存在自己一套的标准，不能相提并论。
随著食客愈来愈多，烧烤的烟气弥漫一室，呼吸尽是烧烤的气味，抽烟的烟囱似乎不太见效，还是早点离开吧！
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