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2016-07-21
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海鲜向来受大众欢迎，尤其在炎热嘅夏天，食海鲜的确比大啖肉更合时宜，而其中肉质鲜甜弹牙的鲍鱼，更是风头趸之一。早两天从友人口中得知，以鲍鱼打响名堂的《陶源酒家》，近日推出了全新海鲜菜式及多款巧手小菜，而当中又以一道黑金鲍鱼最为煞食。据说这款纽西兰独有的黑鲍，整只也是黑色，不但卖相独特，而且非常矜贵，绝对值得一试，所以这晚两口子就来见识一吓。其实湾仔的《陶源酒家》，之前曾和家人去过饮茶，不过位于 iSQUARE 的新店，这趟还是首访。店内地方颇大，装潢高贵优雅，以长方形大礼堂为卖点，配上天花夺目耀眼嘅法式巨型水晶灯及四周无柱式设计，的确很适合新人用来作婚宴场地。这晚我们被安排坐在落地玻璃窗前，可远眺整个维港，景观实在一流！这里无论是茗茶或白开水，收费都是一样，每位 $15。由于一心为吃这款 Black Gold 而来，所以安座后，先点了一只黑金鲍鱼，另加一客小食、两款小菜及炒饭。餐前小食沪江脆素鹅 ($58) 先上桌，素鹅入口松脆，而且外层炸得够干身，吃起来一点也不油腻，而老公就特别喜爱入面的冬菇丝，说有咬口之余仲好入味，配上爽脆清甜的青瓜，能一解炎夏带来的闷热。主菜方面，先来一客名门雪影
其实湾仔的《陶源酒家》，之前曾和家人去过饮茶，不过位于 iSQUARE 的新店，这趟还是首访。店内地方颇大，装潢高贵优雅，以长方形大礼堂为卖点，配上天花夺目耀眼嘅法式巨型水晶灯及四周无柱式设计，的确很适合新人用来作婚宴场地。这晚我们被安排坐在落地玻璃窗前，可远眺整个维港，景观实在一流！
这里无论是茗茶或白开水，收费都是一样，每位 $15。
由于一心为吃这款 Black Gold 而来，所以安座后，先点了一只黑金鲍鱼，另加一客小食、两款小菜及炒饭。餐前小食沪江脆素鹅 ($58) 先上桌，素鹅入口松脆，而且外层炸得够干身，吃起来一点也不油腻，而老公就特别喜爱入面的冬菇丝，说有咬口之余仲好入味，配上爽脆清甜的青瓜，能一解炎夏带来的闷热。
主菜方面，先来一客名门雪影虾球 ($148)，大虾球炸脆后拌入雪白的沙律酱，面头以蟹籽作点缀，卖相美观。挟起一试，虾球 size 劲大，而且炸得色泽金黄，入口肉质爽弹，味道又鲜，加上卜卜脆的蟹籽和味道带甜、口味清新的沙律酱，增添了不少口感，用来佐酒一流。
接著轮到来自新西兰 Cloudy Bay 的野生黑金鲍鱼 ($688/只) 出场，根据台面的单张介绍，由于这款「黑金鲍」长年吸附在新西兰海底火山质岩石上，肉质表面形成了含有大量矿物质的黑膜，所以不但营养价值高、而且鲜味亦特别丰富，而客人就可选过桥、堂灼、油泡或炖汤一鲍二食来品尝。拣了堂弄食法，服务员会先将乌黑发亮的鲍鱼端上，让客人过目后才拿回厨房切片。鲍鱼果然分量十足，外型如一只手掌般大，壳薄肉厚，而且还是活生生的。
切片后，黑鲍鱼由侍应以餐车推出，见服务员即席将鲍片放在以鲜鱼熬制嘅汤内略灼，再分成小碗后奉上，立即一试。先呷一口呈天然奶白色的鱼汤，味道果然鲜甜到不得了，再挟起一片黑鲍品尝，肉质非常特别，边位紧致爽弹、口感实在，而鲍身就松软滑糯；配埋微脆的油条和爽口的芽菜吃，甚是美味。
另一主菜是店员力推的百里香牛肋排 ($188)，见牛肋排已经起骨切件，面头沾满了酱汁，而且摆碟既豪迈又有气派，卖相吸引。火速一试，牛肋排肉质比预期更松化嫩滑，入口肉汁澎湃，而且细嚼下，肋肉还连著少许筋膜，吃起来充满嚼劲，推介「食肉兽」一试。如果硬是要挑剔的话，就是味道有点儿略咸，幸好伴吃的天使面，不但质感烟韧有咬囗，而且更可中和肋排的咸味，加埋垫底的菠萝，Perfect。
压轴是一道厨皇炒饭 ($128)，炒饭以阔口碗盛上，用料简单，只有瑶柱、葱花、翠肉瓜和蛋白等；不过炒得既香口又够干身，而且粒粒分明，虽然没有夹杂著叉烧粒和虾仁，但入口一点也不油腻，十分好吃。
甜品是养颜红枣糕，红枣糕以蒸笼盛上，入口甜糯芳香，软滑中又带点年糕的烟韧，而且完全不黏牙，清甜得来更充满枣香，实在值得一赞。见单张有介绍原盅吉品佛跳墙，用料丰富，睇嚟又要再次找个时间来品尝。张贴
