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2022-07-27
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平时我好钟意食鱼、海产所以日本Omakase完全系我杯茶🍵不过我本身净系钟意食白身鱼，一啲比较浓味嘅鱼我实Say No‼️不过今日我反而对浓味鱼有改观㖞呢间厨师发板比到新鲜感我先嚟前菜，呢个前菜好有华丽感好似一幅山水画日本水云+荣螺+白粟米+海老「赤崎珍蚝」师傅已经帮我加左少少柠檬汁，食其鲜味呢款蚝系而家当造！海水味偏重，蚝味浓郁，肉质肥美爽口「北海道白海胆杯」海胆份量一啲都唔吝啬入口甘香鲜甜，甘香味系口腔内盘旋好回味‼️「北海道甜虾x白虾」一次过可以食咁甜虾嘅爽甜+白虾细绵黏口嘅口感各有独的嘅鲜甜味，令味蕾有冲击渡蟹饼日本白桃做左个topping，下面系乌鱼子&渡蟹肉，连埋一齐食，个人觉得有啲唔夹乌鱼子同蟹肉味道好香，呢2样一齐食好match但再加埋有甜味嘅白桃就总是格格不入…….「帆立贝寿司」加左煮熟左嘅紫海胆，鲜味倍增呢度嘅鲜鱼用左「熟成法」处理，咁样可以令鱼嘅鲜味更提升1️⃣真鲷 - 熟成一星期口感比新鲜的无咁实~~实中带软，系我钟意嘅口感而且鲜味更突出！2️⃣竹䇲鱼师傅先火炙外皮，食落有啲鱼干嘅香口3️⃣ 赤身酱油渍 - 熟成20日经过熟成后，口感比平时食更软滑鱼油脂嘅甘香味更浓郁！4️⃣ 米糠
所以日本Omakase完全系我杯茶🍵
不过我本身净系钟意食白身鱼，
一啲比较浓味嘅鱼我实Say No‼️
不过今日我反而对浓味鱼有改观㖞
呢间厨师发板比到新鲜感我
先嚟前菜，呢个前菜好有华丽感
好似一幅山水画
日本水云+荣螺+白粟米+海老
「赤崎珍蚝」
师傅已经帮我加左少少柠檬汁，食其鲜味
呢款蚝系而家当造！
海水味偏重，蚝味浓郁，
肉质肥美爽口
「北海道白海胆杯」
海胆份量一啲都唔吝啬
入口甘香鲜甜，甘香味系口腔内盘旋好回味‼️
「北海道甜虾x白虾」
一次过可以食咁甜虾嘅爽甜+白虾细绵黏口嘅口感
各有独的嘅鲜甜味，令味蕾有冲击
渡蟹饼
日本白桃做左个topping，
下面系乌鱼子&渡蟹肉，连埋一齐食，个人觉得有啲唔夹
乌鱼子同蟹肉味道好香，呢2样一齐食好match
但再加埋有甜味嘅白桃就总是格格不入…….
「帆立贝寿司」
加左煮熟左嘅紫海胆，鲜味倍增
呢度嘅鲜鱼用左「熟成法」处理，
咁样可以令鱼嘅鲜味更提升
1️⃣真鲷 - 熟成一星期
口感比新鲜的无咁实~~
实中带软，系我钟意嘅口感
而且鲜味更突出！
2️⃣竹䇲鱼
师傅先火炙外皮，食落有啲鱼干嘅香口
3️⃣ 赤身酱油渍 - 熟成20日
经过熟成后，口感比平时食更软滑
鱼油脂嘅甘香味更浓郁！
4️⃣ 米糠鲭鱼
鲭鱼系我比较抗拒嘅鱼
每次食都一定要加大量葱+姜，
但今日师傅只系加少少酱油就食得
完全无鱼腥味❤️口感又无咁实，很不错！
5️⃣ 烧鲣鱼
鲣鱼又系一种好浓味嘅鱼……
不过用咗熟成法，味道、口感就截然不同
好钟意食呢种甘香味
「鲜鱼熟成法」真系有另一风味嘅味道
海鲜海带汤
味道好清甜，无比味噌抢左海鲜嘅鲜味
结尾嘅甜品+烘焙绿茶🍵都非常有惊喜！
🍮紫薯糕甜品有好香紫薯味，完全系真材实料，
中间有一丝丝的紫薯丝
浓浓的烘焙香，好有品茶嘅感觉
张贴
