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2021-10-24
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不想选择食牛角, 但想吃比较经济实惠的日式烧肉, Futago是另一个选择. 它在香港历史不短, 尖沙咀那家店已有五年历史, 和牛角的快速扩张不同, 这些年来Futago只有尖沙咀和铜锣湾两家店. 它主打的除了是大阪的热情招待风格外, 也有其在居酒屋常见到的方形细烤肉炉, 当然还有大块得可以覆盖整只碟子的”大得惊人牛扒”, 但因为要事先预订, 所以今次就没吃到.要称赞Futago的先从硬件入手, 它的炉虽然细小但火力强劲, 单边横向火力预留较多空间给油安全滴落收集区, 较少机会抢火; 另外员工动作快, 换炉架次数够密, 另一道名物原条牛肋条负责烤的同事火候掌握得相当不错, 外脆脂香内腍, 而且酱汁不会令牛肋肉烤得过焦, 同时挥发到其酱香.要批评的主要是有些肉的肉质比较参差, 特别是牛舌的韧不是减少烤的时间就能改变, 牛肉肉质偏肥, 肉质够腍但肉香有改善的空间, 而鸡肉皮下脂肪也偏多, 没有修齐, 这些也要改善呢!
要称赞Futago的先从硬件入手, 它的炉虽然细小但火力强劲, 单边横向火力预留较多空间给油安全滴落收集区, 较少机会抢火; 另外员工动作快, 换炉架次数够密, 另一道名物原条牛肋条负责烤的同事火候掌握得相当不错, 外脆脂香内腍, 而且酱汁不会令牛肋肉烤得过焦, 同时挥发到其酱香.
要批评的主要是有些肉的肉质比较参差, 特别是牛舌的韧不是减少烤的时间就能改变, 牛肉肉质偏肥, 肉质够腍但肉香有改善的空间, 而鸡肉皮下脂肪也偏多, 没有修齐, 这些也要改善呢!
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