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2012-06-27
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有想过平凡的柠檬，能比热情果更热情吗? 这里的热情，不止于店员的服务，还有他们不太起眼的柠檬啦!差不多每个香港人都会想过，长大了要当医生、律师。。。可是，我可从小就很想要做个"非常出名"的饼师，对，所以呢，我还很记得，最疯狂的时候我们家真的一天弄出四个大蛋糕，连雪柜也没有位置安放它们喔~~最近在湾仔新开张这间饼店，店名正是取Gerard Dubois的最新著作Crafted Passion，本书更在巴黎2012年3月举行的第十七界颁奖典礼中获得“世界最佳甜品书”奖！于是，这就成了小弟的第一篇"甜点学习记录"!!! 超期待往后的篇数耶~~今天到访饼店时所有位子已坐满，客人交谈的声音还满嘈的，无意冒犯，不过为何不能静静地欣赏甜点、体谅师傅背后绞尽脑汁的努力?店子于玻璃柜展示食品款式，围著半圆一路走，有松饼、磅蛋糕，丹麦酥，小矮人杯子蛋糕，马卡龙。来到了切件蛋糕和甜品后还有沙律、蛋派跟比较健康的麦包三文治。店里也有小量鸟结糖和"cacao delight"在后方成了美丽的背景。本来想要试的opera(询问店员后得知是巧克力跟orange的组合，没有咖啡，噢那还剩下什么意义?)、cherry
差不多每个香港人都会想过，长大了要当医生、律师。。。可是，我可从小就很想要做个"非常出名"的饼师，对，所以呢，我还很记得，最疯狂的时候我们家真的一天弄出四个大蛋糕，连雪柜也没有位置安放它们喔~~最近在湾仔新开张这间饼店，店名正是取Gerard Dubois的最新著作Crafted Passion，本书更在巴黎2012年3月举行的第十七界颁奖典礼中获得“世界最佳甜品书”奖！
于是，这就成了小弟的第一篇"甜点学习记录"!!! 超期待往后的篇数耶~~
今天到访饼店时所有位子已坐满，客人交谈的声音还满嘈的，无意冒犯，不过为何不能静静地欣赏甜点、体谅师傅背后绞尽脑汁的努力?店子于玻璃柜展示食品款式，围著半圆一路走，有松饼、磅蛋糕，丹麦酥，小矮人杯子蛋糕，马卡龙。来到了切件蛋糕和甜品后还有沙律、蛋派跟比较健康的麦包三文治。店里也有小量鸟结糖和"cacao delight"在后方成了美丽的背景。
本来想要试的opera(询问店员后得知是巧克力跟orange的组合，没有咖啡，噢那还剩下什么意义?)、cherry chocolate cake 和ganache tart 也因玻璃柜开合次数太多而溶溶湿湿的，好不讨好。。。于是选择了以下几款:
先说Tiramisu(HK$38)，是四款"可以把漂亮玻璃杯私有化"之一，最上cocoa powder 份量是仅拈住mascarpone层，不够苦却正正不会吸进鼻子或黏住上颚。说它写著的是P for passion，我却说像音符，那么也更添幻想呀~
Tiramisu中有两层松泡很大但整齐的手指饼，较高的那块渗了酒，虽感受到强烈的醉感，但味道是慢慢淡出，湿透的饼层蛋白味道比酒还要高~底下则是渗了咖啡，这下可够苦了，非常喜欢，比自己调的甜味还低，是其他地方一定吃不到、没加什么甜的浓浓咖啡味。。。
欣赏饼师刻意分开酒层和咖啡层，能让客人更细心点品尝~然后就是Le citron($36)，明显比上面那甜品更有水准，不想多作预告，希望你们都去试一试，因为真是件"爆分"之作，是品尝过最好吃、又在细小"身躯"集齐所有口感的tart!
Sea salt caramel macaroon($18)，这个搭配其实不少见，经约九十分钟在室温"发呆"后仍然没有任何受潮的迹象。马龙无论风味、甜度、厚薄跟咬下去发出的声音都是交足功课一员，中间creamy的焦糖夹心里面还有一片chewy的浓缩焦糖陷，咦? 那，随了马龙面上的丁点盐粒外，海盐到哪里去了? 倒不如净叫焦糖马龙贴切点!
整体上今天挑选的三款也算有水准，挺喜欢，希望下次再到访时可以见到"回归『咖啡与巧克力完美组合』opera slice"的出品，让小弟比较一下创新、却不人人喜欢的orange chocolate跟传统的高下!((((p.s: 不知道店主也否跟小弟一样，从小就开始发著"做个非常出名的饼师"的梦?))))
飘远了灵魂谁人说话总听不到
独我一人
只想结局完美
付出不依正比
难保一世
题外话/补充资料：
听到店员明明见到外带盒有烂，但仍不换，所以马龙毁了不少，反而把甜点们粘上胶纸是贴心之行~Please Try Your Every Best& Good Luck!!
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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