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2013-08-01
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又是到湾仔开会的时候, 但因完会时间已很接近午市。揾位难, 揾好食而有位的难上加难。一路惆怅, 转到一人流稀少的“L”形后巷, 见有家开宗明义写明是宁波面食, 便入内看看。餐厅半开放式, 但有冷气供应, 不过一边吃依然一边出汗。餐厅简单, 选择及所有配搭约二三十款, 以面食为主。看见墙上报导有关东坡肉面, 而且墙上贴著也是“招牌东坡肉面”, 所以根本没有什么考虑。东坡肉用上卤水, 酱汁, 醋, 糖等调味, 经半炆炖形式处理。这个东坡肉是入口松化, 肉质组织已做得软绵。瘦肉易散开, 但依旧保持些嚼劲质感, 肥肉就入口溶化, 猪皮部分有少少粘口而香, 算是不错。可是经汤水冲过, 口味减了不少, 而且江浙式的浓味就没有了。至于面条方面, 用的是外省地方幼拉面条, 水煮时间略长, 面身滑但是较淋。偏黄色但没有蛋味, 可是极可能是面条预先煮好, 放在碗中, 并一个一个叠起。如要上桌才冲汤进去, 令面条一饼饼的, 需用筷子一边食一边松开。面条不韧, 容易松断。面条上, 绝对是最大阻碍去令其拿个笑面, 问题不是面的来货, 而是操作上的问题。但见前面客人不停盛赞餐厅自家制的粗面, 而餐厅当天又没有供应
餐厅半开放式, 但有冷气供应, 不过一边吃依然一边出汗。餐厅简单, 选择及所有配搭约二三十款, 以面食为主。
看见墙上报导有关东坡肉面, 而且墙上贴著也是“招牌东坡肉面”, 所以根本没有什么考虑。东坡肉用上卤水, 酱汁, 醋, 糖等调味, 经半炆炖形式处理。这个东坡肉是入口松化, 肉质组织已做得软绵。瘦肉易散开, 但依旧保持些嚼劲质感, 肥肉就入口溶化, 猪皮部分有少少粘口而香, 算是不错。可是经汤水冲过, 口味减了不少, 而且江浙式的浓味就没有了。
至于面条方面, 用的是外省地方幼拉面条, 水煮时间略长, 面身滑但是较淋。偏黄色但没有蛋味, 可是极可能是面条预先煮好, 放在碗中, 并一个一个叠起。如要上桌才冲汤进去, 令面条一饼饼的, 需用筷子一边食一边松开。面条不韧, 容易松断。面条上, 绝对是最大阻碍去令其拿个笑面, 问题不是面的来货, 而是操作上的问题。但见前面客人不停盛赞餐厅自家制的粗面, 而餐厅当天又没有供应, 还是若果有机会留待下一次吧。
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