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2015-12-03
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有天朋友带我到他公司附近的餐厅享用西班牙菜, 我在网上搜寻 "西班牙菜", 弹出的关键字就是海鲜饭、风干火腿、冻汤等, 未知我是否品尝这些呢?QUEMO 位于湾仔QRE Plaza, 算是邻近地铁站, 在旺中带静的位置, 整栋大厦有各式各样的餐厅临立。到达后, 正中位置看到长型木台, 一边已有十多个位, 很适合团体聚会, 而当晚真的有客人租借部份场地举行聚餐, 我们就安排坐在吧台看著大厨为我们准备晚餐。QUEMO，于西班牙的餐馆及厨房内不时听到，意思为「热烫的」, 与「火」这个元素关系密切。在场更有师傅切黑毛猪火腿, 我很期待一会儿的美食!首先来番茄沙沙多士, 外脆的多士配著清甜的番茄蓉, 这开胃小食就为之后的美食揭开序幕。来了 DONA LOLA 100% Pure Iberico Ham Platter 橡果喂饲的手切黑毛猪火腿, 当然不少得汽酒 domino de la vega brut nature 陪衬。这4款是火腿来自黑毛猪后腿不同部位, 由上至下逐一品尝, 然后再重头开始。现附上黑毛猪不同部位图, 因为以下部份是西班牙名词Jarrete: 重油脂味，烟韧有嚼劲Maza:
有天朋友带我到他公司附近的餐厅享用西班牙菜, 我在网上搜寻 "西班牙菜", 弹出的关键字就是海鲜饭、风干火腿、冻汤等, 未知我是否品尝这些呢?
QUEMO 位于湾仔QRE Plaza, 算是邻近地铁站, 在旺中带静的位置, 整栋大厦有各式各样的餐厅临立。
到达后, 正中位置看到长型木台, 一边已有十多个位, 很适合团体聚会, 而当晚真的有客人租借部份场地举行聚餐, 我们就安排坐在吧台看著大厨为我们准备晚餐。
QUEMO，于西班牙的餐馆及厨房内不时听到，意思为「热烫的」, 与「火」这个元素关系密切。
在场更有师傅切黑毛猪火腿, 我很期待一会儿的美食!
首先来番茄沙沙多士, 外脆的多士配著清甜的番茄蓉, 这开胃小食就为之后的美食揭开序幕。
番茄沙沙多士
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DONA LOLA 100% Pure Iberico Ham Platter
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DONA LOLA 100% Pure Iberico Ham Platter
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Jarrete: 重油脂味，烟韧有嚼劲Maza: 味道较淡、质地是当中最薄身, 可以透光
Babilla: 质感似猪肉干, 当中最有嚼劲
Punta: 散发浓郁黑毛猪的咸香味道
DONA LOLA 100% Pure Iberico Ham Platter
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左边是由gin tonic 打成的泡沫作酱汁, 显得生蚝有点腥味, 而蚝质地属于滑身
右边是酸菜加入橄榄油, 味道以酸带出鲜味, 生蚝质地微脆, 相当开胃, 我较喜欢这种。
Giant Spanish Oysters Duo Foam
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白色的泡沫是由GinMare 及 tonic 打成的, 而Ginmare就是basil, thyme, rosemary, Arbequina olive。
伴著海鲈鱼是微煎香的薯块, 外脆内软, 大厨Martin更以广东话说出时菜『菜心』, 相当风趣。
Gin Mare Marinated Seabass with potato & green bean terrine
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Gin Mare Marinated Seabass with potato & green bean terrine
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慢煮12小时的乳猪肉, 下层不是完整的乳猪肉, 而是一细块一细块肥瘦猪肉所堆砌而成。
外皮很香脆, 至于猪肉我就觉得太多脂肪了, 有点不习惯。
Slow cooked Suckling pig terrine
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Licor 43 西班牙甜酒以柑橘类水果、香草和香料等由43种材料而成。Licor 43 的啫喱及cream酒香清醇, 伴著青柠雪糕及红色西班牙特饮Sangria雪葩, 还有最顶的橙色点缀, 整体配合很清新, 味蕾也即时唤醒过来, 很想再来一杯!!
Jelly & cream Licor 43 with Sangria snow
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Mediterranean red prawn soupy rice
Mediterranean red prawn soupy rice
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再按压虾头的虾汁精华出来伴匀饭中
第一口饭感受到很浓的虾鲜味，味道有点似龙虾, 半熟的饭粒伴著汤汁更易入口, 大只红虾肉够爽口弹牙, 而且饭相当够热。
Mediterranean red prawn soupy rice
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Coconut & ginger mousse with mango cream and cocoa soil
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Coconut & ginger mousse with mango cream and cocoa soil
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Banana's ice cream & pudding with passionfruit cream and crispy peanut
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而香蕉味雪糕质地很软滑, 也是充满香蕉味而不会腻的。而很酸的热情果酱跟甜的香蕉片味道造成一个强烈对比, 原来又几合衬。
Banana's ice cream & pudding with passionfruit cream and crispy peanut
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