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2016-10-11
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在下白泥天光等到天黑，等了个多小时车，30分钟的路程足足塞了两小时，结果7时半才回到元朗市中心，难以置信。回到文明的区，灯火通明，吃甚么也好，亦再没心思左选右选。经过野川拉面，心想，逼在居酒室的亲切感，可以一扫待在荒山野岭的空虚。座位不多，得等一会。在门外等位时已选好了。日本信州苹果梳打气泡细密，但过份细密，还是喜欢Somersby。不过它的苹果味很自然，不会太甜。照烧鸡扒稻庭乌冬火红火热的拉面，白烟直冒。第一次见照烧鸡扒被放入汤内，而不是分开上。拍完照便急急先吃鸡扒，生怕烧汁跟汤底混在一起，我就是有个奇怪的习惯，不可以胡乱把东西混在一起。鸡扒肉质嫩滑，腌得入味，滑溜的皮没有照烧的轻脆和香，但上面的烧汁把味调得不错。橙红的地狱汤底够辣，但猪骨汤的味道不够，又或是跟辣味不夹，辣得刺激，却不惹味。原只温泉蛋，咬开蛋白，中间是完全流心的蛋黄，煮得恰到好处，蛋黄浓稠又厚滑，蛋香十足。还有葱，木耳和粟米，喜欢粟米跟辣汤又甜又辣的配搭。稻庭乌冬比手打乌冬剔透，较滑溜，不过偏腍，欠烟韧，但喜欢稻庭乌冬面粉味较淡较清的味道。叉烧手打乌冬先喝一口汤，芝士汤底跟忌廉汤有几分相似，芝士清香浓郁而不厚稠，不滞
经过野川拉面，心想，逼在居酒室的亲切感，可以一扫待在荒山野岭的空虚。座位不多，得等一会。
在门外等位时已选好了。
日本信州苹果梳打气泡细密，但过份细密，还是喜欢Somersby。不过它的苹果味很自然，不会太甜。
照烧鸡扒稻庭乌冬火红火热的拉面，白烟直冒。第一次见照烧鸡扒被放入汤内，而不是分开上。拍完照便急急先吃鸡扒，生怕烧汁跟汤底混在一起，我就是有个奇怪的习惯，不可以胡乱把东西混在一起。鸡扒肉质嫩滑，腌得入味，滑溜的皮没有照烧的轻脆和香，但上面的烧汁把味调得不错。橙红的地狱汤底够辣，但猪骨汤的味道不够，又或是跟辣味不夹，辣得刺激，却不惹味。原只温泉蛋，咬开蛋白，中间是完全流心的蛋黄，煮得恰到好处，蛋黄浓稠又厚滑，蛋香十足。还有葱，木耳和粟米，喜欢粟米跟辣汤又甜又辣的配搭。稻庭乌冬比手打乌冬剔透，较滑溜，不过偏腍，欠烟韧，但喜欢稻庭乌冬面粉味较淡较清的味道。
叉烧手打乌冬先喝一口汤，芝士汤底跟忌廉汤有几分相似，芝士清香浓郁而不厚稠，不滞又不油腻。叉烧有肥有瘦，有少少油香而没有化成油脂，不嚡不韧的肉跟似胶质的咬口的脂肪混在一起，都几好食。白色的手打乌冬少少弹，甚至可以更弹。
烧牛舌只怪最近吃过一串很满意的牛舌，有比较。这个烧得香，也有适量调味，但清清的牛肉香欠浓郁。口感带爽，但个人喜欢爽中带腍。
烧鸡泡鱼干烧至漂亮再撒上调味粉，卖相不错。入口却另一回事。又干又韧，硬得夸张，咬得吃力。硬至如此，很辛苦才勉强吃到味道，味道正常，跟一般鸡泡鱼干分别不大。
一口芝士日版mozzarella sticks，外层脆得实在，没有拉出长长的芝士丝，换成浓郁，滑溜的忌廉芝士流心，既香口，又不腻，食足六粒都未够瘾。
芝士豆腐豆腐似鱼蛋，又软又弹，眼见芝士不多，吃起来刚刚好，芝士和鱼蛋很平衡。跟一口芝士是同一芝士，不特别好芝士的，可以试试这个。
黄金／蒜蓉烧广岛蚝芝士烧蚝芝士烧至融掉，同时蚝烧至干水而变得细小。芝士跟蚝的配搭，再加上烧过的香气，味道可以。蒜蓉烧蚝则未烧够，蚝相当湿滑圆润，入口一口蚝汁，加上生蚝般的鲜味，似乎未熟透，完全没有烧烤香，看样子还很新鲜的蒜，尚未渗出蒜香。
吃著热腾腾的乌冬，身心满足。小食有好有坏，胜在价钱中等，叫不同小食，有炸，有烧，放满一桌，感觉丰富。而且份量不太大，多试几款都可以。
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